標題:
[西式食譜]
芥蜜羊扒伴白蘆筍
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-14 07:12 PM
標題:
芥蜜羊扒伴白蘆筍
材料：
2 P& U7 q& p4 k6 k5 C- a( d5.39.217.76
威爾斯羊扒2件(共約260克)、白蘆筍250克
公仔箱論壇3 o: b6 ~- B; K0 F
5.39.217.76& U& V' f' P. I
5 E F5 p3 g' g+ \$ C
調味：
5 R" }' R3 w otvb now,tvbnow,bttvb
蜜糖1湯匙半、法國Dijon芥末2茶匙、黑胡椒少許、海鹽少許
; `7 S# g! g0 v1 K" ?# \1 K
7 y* a: d6 t8 x$ X. Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& c y" [5 V; R) w! S, i
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 ^2 y) q4 l* {) S% v8 Q
1. 羊扒解凍，索乾水分，用少許海鹽及黑胡椒略醃。
6 ^$ D; A' ], K
# \6 w: X3 b0 x" s1 f
2. 燒熱平底鑊，用少許油把羊扒兩面煎封，再轉放已預熱至攝氏220度烤箱中，烤約6分鐘，取出轉放碟子，蓋好保溫。
" d/ Z# X& w# \$ r# I2 ?7 [
( N$ |) P" U+ T" m, n3 r* V
3.把蜜糖及Dijon芥末拌勻。
( L$ P. X( V& R0 b# U. g, Q# P
tvb now,tvbnow,bttvb7 |( m5 @' H w' w n: F
4.把白蘆筍粗糙部分的外皮刨去，切掉根部1吋左右，白蘆筍放入一鍋沸水中略灼，至軟身即快手撈起，浸冰水，抹乾後上碟，淋芥蜜汁。
/ L3 U5 q, }; |6 s5 V8 ?5.39.217.76
$ w A6 K" Y& Mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 z0 ^8 ~! K) z9 A4 X
羊肉的羶味並非所有人能接受，食譜選用英國威爾斯出產的羊肉，肉質美味又沒羊羶味，值得一試。?扒英文是Rump Steak。白蘆筍價格比一般青蘆筍貴，但因其味道較香甜，所以也特別受歡迎。灼煮白蘆筍前，以廚房用的白棉繩把白蘆筍綑好，可方便一次過取出，不必逐枝撈起。
4 _+ O. w3 k- E
+ Z# @: G( f1 z+ Z: itvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
