公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 手工啤做脆漿炸魚嫩滑保香脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-12 05:10 AM 標題: 手工啤做脆漿炸魚嫩滑保香脆

1 ~2 k  Z6 ^% [) ?' x: ~
Beer Battered Fish and Fries $128/8oz、$88/5oz：炸魚啤酒漿好講究，分別用三種不同手工啤酒調成，炸魚口味也各有不同風格。 , d* t8 t+ w+ j6 R
公仔箱論壇8 R% z9 N4 L0 |. X, e6 ?4 [
' e1 \9 H) y3 W* f- l7 ^2 \$ B/ a& S
中環蘇豪最近開了間小店，一看店名Beer & Fish，便知道是主打啤酒和炸魚。外牆和室內清一色鋪滿六角形圖案，驟眼看以為是蜂巢，但其實是模仿啤酒的氣泡，設計搶眼又有風格。% e+ C- }; o) x
tvb now,tvbnow,bttvb% w8 L3 q: _) a2 M5 n' l' @
夠膽識只以啤酒和炸魚為賣點，質素當然毋須多講。先說啤酒，全由老闆兼HK Brewcraft創辦人Chris搜羅，款式少見又特別；而店內的海鮮食材，則由另一位從事食品有限公司的老闆Eric提供，要找高質素海鮮難不倒他。5.39.217.76- J( a; E. y2 M& i; K3 Q
' L' @5 Q% T/ q% R8 q0 @
帶來美國南部美食tvb now,tvbnow,bttvb; W# F, ]- m! P: G9 j: S
炸魚除用優質鱈魚炮製，最有gimmick就是以手工啤酒去調校脆漿，令炸魚味道更香濃。脆漿更仔細分為三種，分別是帶麥味的Original Wit、帶花椒和指天椒的Chilli Amber、富煙熏味和咖啡香的Blackened Stout，咬下去口感薄脆，魚肉帶鹹香，嫩滑脂肪少，放了五分鐘以上仍然保持香脆。醬汁同樣有新意，有多達六款dipping sauces可選，如用檸檬、薄荷、蛋黃醬調成的Citrus Mint Aioli，味道酸香清新，正好中和炸魚的油膩感。除了炸魚外，餐牌還包羅不少美國南部美食，如Mac & Cheese Casserole、Beer Battered Oysters and Fries，都是啤酒的良伴。( R( \) U( o, C9 s
5.39.217.76' u* ?& n  @% J3 g
愛飲手工啤酒的客人，來到這裏一定不會失望。Chris引入了17款不同風格的draft beer和craft beer，全是坊間少見，款式更會每月轉換，像夏天便帶來口味較清新的啤酒，冬天則會引入多一些黑啤。tvb now,tvbnow,bttvb7 n) m. K* z, ~  W6 y- L
5.39.217.76( I* {' n0 t- D1 z

Beer Battered Oysters and Fries $128/8oz、$88/5oz：用Bread Elements的酸酵母麵包，口感煙韌有彈性，麵包內夾有炸廣島蠔。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( q( u1 {1 Y/ o# }

tvb now,tvbnow,bttvb+ j' F# @6 I- C
Fried Chicken & Shrimp Jambalaya $98：Jambalaya源自西班牙paella，但base是番茄底，入口酸甜帶濃郁香料味。公仔箱論壇6 C- A& B# Y+ @

公仔箱論壇+ W* ?. j' v0 n0 O( h5 M; R2 J- ?
Mac & Cheese Casserole $48：混合Jack Cheese和Cheddar Cheese，加入酸酵母麵包糠焗成。

Brewdog Dogma $68
公仔箱論壇: ?7 ~5 }- H; ~0 h7 C4 A

tvb now,tvbnow,bttvb, y& ?: \& x0 c
Blood Orange Gose $55
$ W: r3 a3 \0 S# ?% z. H; _9 W

Beer & Fish
tvb now,tvbnow,bttvb- Q, p" v4 O* Q$ Y1 w* K# D
地址：中環士丹頓街
平均消費：$200/位 $ R4 V5 [( K6 @. C: T/ t8 v

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)