標題:
[中式食譜]
脆皮乳鴿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-9 06:18 AM
標題:
脆皮乳鴿
8 J7 k$ }2 _2 s公仔箱論壇
材料：
公仔箱論壇6 Z9 S/ E2 u g4 [9 T; a
乳鴿2隻
5 d" W1 N5 J: e# o+ K, |' ~1 ^1 R8 n5.39.217.76
8 t) R F) @3 y p公仔箱論壇
2 T" \; T$ c- \
滷水料：
tvb now,tvbnow,bttvb, @8 p* h; n1 S# y
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
. z5 Q i, g/ |. O3 t# N( @
5.39.217.76' Y- ~: Y. B& D7 X: o8 F
. S: h; {8 ]- r; F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上皮料：
1 M2 w! V( i4 B% `2 s% p8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
y! x$ _' _" K) ]- F5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb; e6 g& ~3 |# l% K& w* q. i
公仔箱論壇8 P% x; r ^: ^# A, H R1 Q% s
做法:
公仔箱論壇/ H/ `2 R" j$ v- A
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
* O3 p S" n: I9 _0 H' H
5.39.217.765 u0 p4 ]. X2 O2 B! c- z/ l1 Z
2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: D# _# J& x0 K; k# H8 P% e
( @. f2 L' v w/ t, @& l# t7 ]5.39.217.76
3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
/ n4 f* ^7 J- i
6 g. P: }# v( X9 X4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
( \& V# p1 s: N* S! W \$ ]5.39.217.76
公仔箱論壇. H% z7 K/ T) s# a$ E* d
5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
& R5 t0 ]) y) r2 a- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ ]& n$ Q- n; V& E! }5 W
6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
/ c; A+ D9 n. _% y2 A5 B0 _
5.39.217.76) G$ m( B l5 f$ X3 @& k
6 {$ N6 ?3 [8 M9 b, O% `' ?
要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
f$ |& a1 \; ?% ?2 ~: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# R: t: N5 J p" d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
