標題: [食肆地點] 念念不忘石板街　低調fusion日本菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-8 05:25 AM     標題: 念念不忘石板街　低調fusion日本菜

                                                               【招牌名物】
- P* H: n) z8 ~! g; T9 \; ZS2特色火燄卷　$108公仔箱論壇" P( O% Q9 s1 a. ~& J
原本平平無奇的帶子海膽卷，經耀眼火燄燒過後，色香味俱全，是店家招牌物。
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0 \8 r2 q# O- P+ g  C1 x0 {3 ]) i8 ?「你，最近還好嗎？」每次來到中環石板街，腦海總會響起這首歌。歌者，當年含蓄，卻默默耕耘，成就了今天的苦戀三部曲。# n" A* p+ ?, E
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舊地今夕重遊，拾級而下，隱沒在那似舊還新的大樓及鐵皮檔中，原來還有另一個「他」，同樣含蓄，同樣默默耕耘。輾轉廿載，走遍中港澳，最後情留此城，骨子裏迷戀的只有一個它──日本料理。自言是「威靈頓街霆鋒」的他，還將新派fusion元素加入專屬的傳統菜式之中，形如四周光景，是舊卻還新。這份愛，又豈止六百周？
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! K2 g! \2 I+ |# o5.39.217.76「叫我謝霆鋒！」正當大家默默等待樂師傅的佳餚大功告成時，他突如其來道出的這一句，令歡笑聲頓時響遍威靈頓街的S2 Kitchen，連女侍應也不禁說：「乜你唔係似王書麒咩？」不得不承認，執掌這半居酒屋式料理店的樂師傅，為人風趣，也談笑風生；穿起整潔端正的全黑廚師袍，凝神貫注於每道菜上，自他身上散發出的那股魅力，我敢說，比起謝生還來得瀟灑、倜儻。公仔箱論壇* I; ^' ?/ ]0 _/ `; t
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樂師傅16歲已在老牌鐵板燒店松菱學師，紅褲子出身，一做便廿多年，也曾於有馬及水車屋等任廚，後轉戰內地及澳門，最後回歸香港，在新派日本燒肉店牛禪掌舵。「本在葵涌開店，但那裏始終人流較少，不如來中環博一鋪。」店名S2，取"Super Two"之意，囂張中帶點低調，皆因樂師傅說：「做人還是謙虛啲好，認第二夠啦！」扮嘢？也是有料才扮得起吧。論食材，貨源八成來自日本，首選時令當造。論佳餚，簡單不花巧，卻是中西泰日式樣樣皆齊。論美酒，以清酒為首，但令人念念不忘的卻是他那數支「VIP專享」的私伙珍藏。這盛宴，絕對是一場味覺與嗅覺的享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 x% D% b1 z0 Y) ^  d/ C

. Z/ f* A+ {3 J5.39.217.76還記得推開門那剎，侍應已急不及待說：「可以點火了！」桌上放的不過是碟賣相精緻的卷物吧？還未定神，忽然「哄」的一聲，火已起了。藍的、紅的、橙的火光，與包着海膽、青瓜的帶子卷糾纏在一起，視覺效果確實一流，也掩蓋不了那股燒烤香味。飯卷以日本米揑成，粒粒分明又鬆軟，拌上沙律醬及秘製醬汁，帶幾分鹹香卻不會搶去海膽及帶子的鮮甜，餘韻悠長。雖說主打日本料理，但樂師傅另一撚手小菜卻是一道燒雞翼，「我很愛BBQ，這道菜就是那時想出來的。」將日本吉品鮑放清酒以低溫慢煮48小時，再釀入已去骨的雞翼中，就成了這道平凡中卻又不平凡的小菜。一口一粒，鮑魚燜得軟滑彈牙，滲了淡淡雞翼油香，試問怎能不納入佐酒小菜之列呢？  
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【東瀛流行】
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將日本福岡名物富有柿切粒後，拌上青瓜及自家調配的沙律醬，酸酸甜甜，健康又醒胃。
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黑松露忌廉意粉配西班牙風乾火腿　$168tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 E; E! O9 V" x! W5 b% l0 U) L
無論是醬汁或食材，樂師傅總愛選用自家出品，如意大利麵就是用日本麵粉製，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& Q, c( Q( f4 _( `) C; k

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【極罕腦天】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% X! F. ]8 J2 [+ ^% ]* c5 L
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7 Q2 K' S- W" w7 G: x* X; stvb now,tvbnow,bttvb【S2限定】* R) T9 V/ {: S2 s, P! E1 C" P
清酒鮑魚雞翼　$68公仔箱論壇+ `9 B  [- y2 _+ C* M" W
菜式靈感源於樂師傅極愛BBQ，索性將矜貴的吉品鮑與雞翼二合為一，是全港首創。
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3 ]" H3 M4 h6 k/ d# d公仔箱論壇樂師傅幽默感爆燈，但當烹調美食時卻又一絲不苟，還笑言跟他去BBQ最着數，因所有食物皆是他親手醃製。
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5 C) P& `# O% w4 u% b5.39.217.76S2 Kitchen
( M2 e* M' B! q8 ?# L  N中環威靈頓街

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