標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料：（6吋蛋糕）5.39.217.764 @7 w' Z% Y5 K! T9 R1 X
原味心型部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U, G+ P; P" p1 t) k# V2 B" L
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
! j- B' V, K* p/ G$ h& R菜油          16g
5 @6 O9 R+ L; j. V  q3 H* g5 }鮮奶          30g: X" O% {. P# d  e( N
低筋麵粉    40g
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) S, ]+ T+ M; e) ?% N4 B% \朱古力部分：
( |7 \  K! U  L1 _$ f0 K* b9 z雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）5.39.217.76" c7 A; ?7 l" V  z. _0 N& s. J/ o
菜油          24g
2 e& P  \6 D2 a+ Y0 A" P* ^% u公仔箱論壇鮮奶          45g
# J! E+ a' S& f4 d* z3 I& h. X低筋麵粉   50g
3 p& k4 e& {. l可可粉       10gtvb now,tvbnow,bttvb$ e; B4 X" r2 m7 G0 }' O2 ~6 w" C8 {# ^

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做法：
! ~1 J- l# i0 E9 ~8 B& c; ]- J公仔箱論壇1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；公仔箱論壇; {9 V$ \' k/ c2 X

# S1 B8 d+ _6 Q5 _% E1 Y5.39.217.762. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；2 c- Y1 _# U0 N6 J* v/ b/ j

" c" F# D; p3 R6 b1 X' m9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；1 C/ \, R% K1 y7 d! B
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5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；tvb now,tvbnow,bttvb& w7 w' G/ K6 t. ?
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；5.39.217.76' O/ j# O- i+ w) R* ?

# E. S# ^* \5 j! K: R! {9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；0 V3 m' S- T& O1 l+ f6 F6 C5 n: M. [

8 k8 [0 M2 }' s" m& a* \5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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/ k( L. n; g0 u) M" L/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.76  x' k4 H* }. q+ R6 v! {4 J
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
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