標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料：（6吋蛋糕）
7 m& r1 ]$ T7 D6 _- R原味心型部分：
5 |2 C) K" R* V公仔箱論壇雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）$ S$ ~  y2 E& E: Y& e! @9 L/ x
菜油          16gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 z7 N( {8 `( I$ I, h
鮮奶          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. s8 X- M2 D3 v8 V7 n
低筋麵粉    40g3 G5 K9 W5 I0 U4 a

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朱古力部分：* v4 b4 }  E3 i3 M1 X
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
+ f# i' P( B, [" q' Y: k! u4 {: Stvb now,tvbnow,bttvb菜油          24g
& j; L& O6 V9 X% O! C0 a鮮奶          45g* {, g* X$ f4 b, v) M
低筋麵粉   50g
: ]$ ^# e3 e/ n. o* @0 Q. e可可粉       10gtvb now,tvbnow,bttvb3 u: X- [9 e3 a- h
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做法：
# x' M% s8 Y5 `; O1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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% q- H. i/ g& q6 S% N& ~3 {6 @公仔箱論壇2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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7 S3 {$ K: G( E3 Y  S2 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；
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5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 b: C+ X" k  v) M( _' o+ f& v& @
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ ~2 n8 f9 c6 [( X( }
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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$ d1 c2 u1 H0 l# n/ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；公仔箱論壇% c3 N; t% ~  v# H5 @, k& X9 Z0 b

( m9 i4 T; n4 A! Z6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。tvb now,tvbnow,bttvb* a; @% g+ X. X4 a

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