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標題: [食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶 熨斗韓烤

                                                                                
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/ A- D4 G6 p* F5 C% m- X3 f6 W公仔箱論壇傾斜鐵板能卸走油份,可讓烤肉變得較為清爽,底下的泡菜也加倍滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 K4 J* Q! K# i2 L

# ~, {! k! P2 o% O5 w公仔箱論壇熨斗,老媽子專用神兵之一。沒想到,居然還可用來韓烤!旺角新開的餐廳Mr. Iron,特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板,再加大力gas爐,為已經開到周街都係的韓烤,帶來一些新鮮感。
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) j) r* L% S: ]4 u9 z1 {公仔箱論壇裝修上,Mr. Iron跟一般韓烤店差不多,鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管,標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同,古靈精怪,像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」,它由生鐵鑄成、外有塗層,底端設一出口,出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用,特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方,下方則放上一行泡菜,吸走肉的精華,而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿,讓人吃得健康一點。
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能讓鐵板永不倒下,同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉,因爐面的支撐架帶有齒紋,可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的,還有「黑面熨斗」。話說,從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗,壓在肉上,可令受熱更加均勻,而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等,更可確保其熟透。然而,後來店家為了方便,多把食物剪細來燒,令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗,每個重1.05kg,用來壓在兩至三厘米厚的肉上,正好可以逼出過多油份,又不會擠走肉汁。
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  X: ^- F0 \$ D& f& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Gas爐是從韓國訂製,火力比平常的猛,支撐架亦可扣緊鐵板。
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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份,已在韓國流行了一段日子,香港卻較少見。
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1 L6 O6 _, l; \: A: Y3.熨斗其實不是真的熨斗,反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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外脆內juicy 寒天溝冷麵        
4 s+ L  `/ k5 Y  @9 i. htvb now,tvbnow,bttvb「硬件」聽來很管用,吃的「軟件」也不能馬虎,牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛;豬肉來自西班牙及葡萄牙;大腸和豬皮則來自韓國,以每碟平均$100來說,性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制,不會有搶火或容易烤焦的問題,輕鬆做到外脆內juicy,而且多餘油份都被卸走,吃起來居然還有一點清爽感!泡菜吸了些少油脂顯得更為香口,又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。公仔箱論壇' g: `: F0 Z' }0 M; f2 h; F% C4 s3 b- R7 X

2 }6 ?- H/ n2 U: x4 d) V- U! |公仔箱論壇除了鐵板有新鮮感,Mr. Iron還有很多新奇韓食,例如大園手攪飯是一道冷飯,客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃;寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條,原來是牛骨湯味寒天,一來可以保持冷麵凍冰冰,二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮,也值得來試試。* C% ^: x+ E0 I$ }
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牛肋骨 兩件200  V2 P1 Y$ N# E. A3 u& G: Y( V9 f9 Z
用美國prime牛肉,肉質軟腍、肉味夠濃。
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厚切五花肉 $105
$ Y: C+ I* F$ n- ^- x五花肉肥瘦相間,以鐵板烤得皮脆肉軟。tvb now,tvbnow,bttvb. D2 ?" Q. \* h9 B

6 o4 p4 h9 f& l* Q" T! r% x" Q, y公仔箱論壇        
2 o! w6 {/ g6 |/ qtvb now,tvbnow,bttvb豬皮 $75
7 f- \3 e& x2 x) t5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自韓國,入口彈牙,帶點煙韌好嚼頭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 K, F% R* b; u
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) ~  z* O8 n8 \/ `: p/ }5 i& D: S寒冰水冷麵 $88
2 D8 y0 n' U; q公仔箱論壇最特別是那條水果寒天,入口是帶鹹的牛骨湯味,初試奇怪再試新奇。
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大園手攪飯 $68
4 S( `$ ?3 g9 i) @, p店方會提供手套,讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻,放在雪糕筒上吃。公仔箱論壇  |" m* @5 g; W2 n+ z2 Z
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旺角洗衣街





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