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標題: [食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶 熨斗韓烤

                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb: G$ \9 b; a4 F: l5 G. t" _  s) o

9 X# Y9 {- Y  F* ?tvb now,tvbnow,bttvb傾斜鐵板能卸走油份,可讓烤肉變得較為清爽,底下的泡菜也加倍滋味。
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熨斗,老媽子專用神兵之一。沒想到,居然還可用來韓烤!旺角新開的餐廳Mr. Iron,特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板,再加大力gas爐,為已經開到周街都係的韓烤,帶來一些新鮮感。
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7 S$ T  K; x0 P+ P  u裝修上,Mr. Iron跟一般韓烤店差不多,鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管,標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同,古靈精怪,像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」,它由生鐵鑄成、外有塗層,底端設一出口,出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用,特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方,下方則放上一行泡菜,吸走肉的精華,而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿,讓人吃得健康一點。
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8 [1 A& n0 V3 Q0 Q. [% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能讓鐵板永不倒下,同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉,因爐面的支撐架帶有齒紋,可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的,還有「黑面熨斗」。話說,從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗,壓在肉上,可令受熱更加均勻,而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等,更可確保其熟透。然而,後來店家為了方便,多把食物剪細來燒,令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗,每個重1.05kg,用來壓在兩至三厘米厚的肉上,正好可以逼出過多油份,又不會擠走肉汁。
* c! O. D" U5 P. c4 n+ R7 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" c0 K4 ?3 I; _& i; R8 W4 L
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1.Gas爐是從韓國訂製,火力比平常的猛,支撐架亦可扣緊鐵板。
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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份,已在韓國流行了一段日子,香港卻較少見。tvb now,tvbnow,bttvb* `6 k8 r5 }' Z% J' ?
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  R- e5 F3 s7 Y: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熨斗其實不是真的熨斗,反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 公仔箱論壇7 l7 o  D: Z! T% ^

9 n: c) B/ v( C/ E( j& O( D外脆內juicy 寒天溝冷麵        
/ t1 a9 x9 ]7 {# K! K「硬件」聽來很管用,吃的「軟件」也不能馬虎,牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛;豬肉來自西班牙及葡萄牙;大腸和豬皮則來自韓國,以每碟平均$100來說,性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制,不會有搶火或容易烤焦的問題,輕鬆做到外脆內juicy,而且多餘油份都被卸走,吃起來居然還有一點清爽感!泡菜吸了些少油脂顯得更為香口,又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
! u9 K8 ^" R% u4 l+ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( _+ i# f: L4 c
除了鐵板有新鮮感,Mr. Iron還有很多新奇韓食,例如大園手攪飯是一道冷飯,客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃;寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條,原來是牛骨湯味寒天,一來可以保持冷麵凍冰冰,二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮,也值得來試試。
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1 K1 Z* S/ K5 b) t; H( Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ V+ Q5 `) @8 j
牛肋骨 兩件200* B. A0 j1 M' A+ x( l; c6 g
用美國prime牛肉,肉質軟腍、肉味夠濃。
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厚切五花肉 $105tvb now,tvbnow,bttvb! Y! Q- y3 ]) F
五花肉肥瘦相間,以鐵板烤得皮脆肉軟。
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( ]4 y  _+ A" s$ a: j, k% p豬皮 $75
( C  {6 Q9 }2 Z* ?" V6 b( W來自韓國,入口彈牙,帶點煙韌好嚼頭。tvb now,tvbnow,bttvb' R1 _! e& R& ?- d/ v' z

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寒冰水冷麵 $88
, I4 h8 F6 A$ G0 h: R: |公仔箱論壇最特別是那條水果寒天,入口是帶鹹的牛骨湯味,初試奇怪再試新奇。
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大園手攪飯 $689 Y8 Q5 q  K# |8 Y2 H) @. [
店方會提供手套,讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻,放在雪糕筒上吃。
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Mr. Iron
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