Board logo

標題: [食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶 熨斗韓烤

                                                                                
* v. X. r0 r" o! W% {  @# f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( u& A8 x/ }8 @5 ~6 y) X& b9 w
傾斜鐵板能卸走油份,可讓烤肉變得較為清爽,底下的泡菜也加倍滋味。6 l: B% n  ^7 Q$ [

% B1 I) \# [0 ^- R  d+ Q公仔箱論壇熨斗,老媽子專用神兵之一。沒想到,居然還可用來韓烤!旺角新開的餐廳Mr. Iron,特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板,再加大力gas爐,為已經開到周街都係的韓烤,帶來一些新鮮感。
5 }# w( J( \! w0 P* w9 \/ V
6 N: R6 O1 j3 x/ V裝修上,Mr. Iron跟一般韓烤店差不多,鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管,標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同,古靈精怪,像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」,它由生鐵鑄成、外有塗層,底端設一出口,出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用,特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方,下方則放上一行泡菜,吸走肉的精華,而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿,讓人吃得健康一點。5.39.217.76. M& }, U8 T' n- E

3 w) }$ Y" e% e/ Q& A  L# T9 b1 A. s8 ?* _5.39.217.76能讓鐵板永不倒下,同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉,因爐面的支撐架帶有齒紋,可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的,還有「黑面熨斗」。話說,從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗,壓在肉上,可令受熱更加均勻,而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等,更可確保其熟透。然而,後來店家為了方便,多把食物剪細來燒,令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗,每個重1.05kg,用來壓在兩至三厘米厚的肉上,正好可以逼出過多油份,又不會擠走肉汁。
5 K2 }- k& C1 i2 M) p/ [8 s3 {公仔箱論壇1 s+ w& G1 V) n/ m$ F, r3 W/ b$ q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N0 O5 j- }& X( d) g- c6 I% {
1.Gas爐是從韓國訂製,火力比平常的猛,支撐架亦可扣緊鐵板。
. B4 N6 u9 s7 b/ s5.39.217.764 v* a8 ]' c1 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z/ d4 {8 z7 k2 o; `! g% i
2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份,已在韓國流行了一段日子,香港卻較少見。tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 `. |/ U8 s
公仔箱論壇9 m7 F; o: C0 [# G& d8 C

" @8 @: f, w' r# l9 ~% \3.熨斗其實不是真的熨斗,反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb) k2 g+ i% f- T* X8 x+ O* L: }

0 c, B# }5 n* y9 C: ~+ Y) Z外脆內juicy 寒天溝冷麵        
7 w( r7 e. H" O5 B" Z; ytvb now,tvbnow,bttvb「硬件」聽來很管用,吃的「軟件」也不能馬虎,牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛;豬肉來自西班牙及葡萄牙;大腸和豬皮則來自韓國,以每碟平均$100來說,性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制,不會有搶火或容易烤焦的問題,輕鬆做到外脆內juicy,而且多餘油份都被卸走,吃起來居然還有一點清爽感!泡菜吸了些少油脂顯得更為香口,又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
1 u1 l! X, Z; Z+ s, o5 z/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 _$ X( V8 _1 ]9 T
除了鐵板有新鮮感,Mr. Iron還有很多新奇韓食,例如大園手攪飯是一道冷飯,客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃;寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條,原來是牛骨湯味寒天,一來可以保持冷麵凍冰冰,二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮,也值得來試試。) E4 W& R+ q$ L. x3 h; H# _# F4 C

) ~% z9 g" `  z* h3 h5.39.217.76
; _; [6 N6 b% B% L" ^0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋骨 兩件200
! |1 W+ t* Z* _+ Gtvb now,tvbnow,bttvb用美國prime牛肉,肉質軟腍、肉味夠濃。
+ I0 \) G+ e. g- v) A公仔箱論壇
" r. V9 Q& W% [- G; ]5.39.217.76
7 O. b( e1 u/ t) h6 w厚切五花肉 $105
/ ?, E* F0 |( |8 e- O) s* j5.39.217.76五花肉肥瘦相間,以鐵板烤得皮脆肉軟。
0 {6 S& U* d+ j
" o# o+ @6 `1 \& J- K' K0 u5 s        
, H5 E* h# L0 ^2 S1 ~+ y5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮 $75公仔箱論壇, S" x' ?: f. J0 P* O" j4 E
來自韓國,入口彈牙,帶點煙韌好嚼頭。tvb now,tvbnow,bttvb6 }) ?; B& v4 p' H' i$ w3 ^5 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a( F. M! G9 m! c

4 c9 a, h  v1 I& S' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冰水冷麵 $88
( {6 ~5 ~! b3 s公仔箱論壇最特別是那條水果寒天,入口是帶鹹的牛骨湯味,初試奇怪再試新奇。公仔箱論壇$ P: S/ d5 s$ h! O- @# C& r
5.39.217.766 D& c2 P# ]# Q+ Z  M2 V
3 a8 p" C! k, [3 H* p2 u
大園手攪飯 $68
$ @' u5 Y( k8 M' Z6 J' g# }tvb now,tvbnow,bttvb店方會提供手套,讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻,放在雪糕筒上吃。
$ L4 \5 L2 H. |2 N# o& ?! D5.39.217.76
1 ~" Y& O; K3 b5.39.217.76+ w8 s8 m: F# I6 ?/ ~/ E5 o
Mr. Iron
; v9 G' W: n6 Z; E! x公仔箱論壇旺角洗衣街





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0