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標題: [食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶 熨斗韓烤

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傾斜鐵板能卸走油份,可讓烤肉變得較為清爽,底下的泡菜也加倍滋味。公仔箱論壇) h. [1 g+ i) o2 p

! |* m. M% \& N5 {7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熨斗,老媽子專用神兵之一。沒想到,居然還可用來韓烤!旺角新開的餐廳Mr. Iron,特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板,再加大力gas爐,為已經開到周街都係的韓烤,帶來一些新鮮感。 9 g' e+ ?- e. H0 f" |2 R4 }2 l

% y/ x+ T. v; n+ y7 g7 o裝修上,Mr. Iron跟一般韓烤店差不多,鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管,標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同,古靈精怪,像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」,它由生鐵鑄成、外有塗層,底端設一出口,出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用,特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方,下方則放上一行泡菜,吸走肉的精華,而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿,讓人吃得健康一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: x" Y! k  x% b6 r
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能讓鐵板永不倒下,同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉,因爐面的支撐架帶有齒紋,可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的,還有「黑面熨斗」。話說,從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗,壓在肉上,可令受熱更加均勻,而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等,更可確保其熟透。然而,後來店家為了方便,多把食物剪細來燒,令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗,每個重1.05kg,用來壓在兩至三厘米厚的肉上,正好可以逼出過多油份,又不會擠走肉汁。4 ?# ]6 g! U! X

' Q$ N/ d# f. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P+ P& f) M  z, P9 M* utvb now,tvbnow,bttvb1.Gas爐是從韓國訂製,火力比平常的猛,支撐架亦可扣緊鐵板。公仔箱論壇0 B4 f8 p6 i+ B: C% T

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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份,已在韓國流行了一段日子,香港卻較少見。
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3.熨斗其實不是真的熨斗,反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 7 }- _5 X# B2 F- u) x

9 g& A3 c; L  \: h外脆內juicy 寒天溝冷麵        公仔箱論壇; o5 k! A0 I8 W7 p% p3 H% |' _
「硬件」聽來很管用,吃的「軟件」也不能馬虎,牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛;豬肉來自西班牙及葡萄牙;大腸和豬皮則來自韓國,以每碟平均$100來說,性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制,不會有搶火或容易烤焦的問題,輕鬆做到外脆內juicy,而且多餘油份都被卸走,吃起來居然還有一點清爽感!泡菜吸了些少油脂顯得更為香口,又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。# a* ]# c3 U9 D; K, }3 e
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除了鐵板有新鮮感,Mr. Iron還有很多新奇韓食,例如大園手攪飯是一道冷飯,客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃;寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條,原來是牛骨湯味寒天,一來可以保持冷麵凍冰冰,二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮,也值得來試試。
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牛肋骨 兩件200: X# a+ q+ S, P/ k, e
用美國prime牛肉,肉質軟腍、肉味夠濃。
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7 ]% T: P' i% c) e, j厚切五花肉 $105TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }! a( G, q. {7 D! T
五花肉肥瘦相間,以鐵板烤得皮脆肉軟。3 ~  e* B  z9 l/ H9 W
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豬皮 $75
7 Y+ m7 I8 [7 K9 L( H- b6 X2 N; U來自韓國,入口彈牙,帶點煙韌好嚼頭。8 `) @( I- y! _  s3 g
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4 Y. k% W8 G) R: U8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冰水冷麵 $88公仔箱論壇6 Q+ ^9 N6 H. D3 l9 M! O. _
最特別是那條水果寒天,入口是帶鹹的牛骨湯味,初試奇怪再試新奇。& e9 }$ c5 [: A9 y: X# L
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& ^4 x4 g% O9 b5 r* Y& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大園手攪飯 $687 x; m  f5 u! M7 `+ z
店方會提供手套,讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻,放在雪糕筒上吃。
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