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標題: [西式食譜] 起司厚蛋燒 [打印本頁]

作者: gtr0204    時間: 2008-5-11 10:18 PM     標題: 起司厚蛋燒

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【材 料】

綜合乳酪絲

40公克

奶油

適量

蛋汁:
雞蛋

3顆

牛奶

60㏄

少許

胡椒粉

少許

沾醬:
蕃茄醬

適量

【做 法】
1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁;綜合乳酪絲用保鮮膜略整成長條狀以符合厚蛋燒寬度;奶油放入小鍋中以小火煮融,備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T# Y- o; R; H# V" R8 W
2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾少許作法1的奶油,均勻塗抹在小方鍋中。
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3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫,聽到滋滋聲表示溫度足夠,即可倒入適量作法1的蛋汁,接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時,將作法1的綜合乳酪絲放入前半段蛋皮中間,接著將蛋皮對摺包裹住乳酪。
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4.在作法3空出的一半鍋面上,以廚房紙巾沾少許奶油均勻抹在鍋面上,並將摺半的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許奶油均勻塗抹在空出的後半邊鍋面上。公仔箱論壇# g0 a9 j- z; Z! r$ V/ }5 I/ `/ d2 T
5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁,並略為翻起作法4的蛋皮,讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,並以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻分布,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次對摺蛋皮(重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢),即為起司厚蛋燒。
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6.取出作法5完成的起司厚蛋燒,食用時搭配蕃茄醬增味即可。





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