標題:
[西式食譜]
自製咖央醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-3 02:04 PM
標題:
自製咖央醬
材料：
5.39.217.763 K/ w: L( t$ B, Q: ?) c+ p
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
% l& L; }+ u. h5 d% y4 W公仔箱論壇
4 q9 x8 V! K6 `/ L! v5.39.217.76
7 A$ Z$ s) i1 ^' e, x7 h
做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, y# a6 r8 t3 u' \
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
& F/ B& ]7 H9 N% F/ R
5.39.217.76* N9 A* _% b4 J5 o* d
2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ G, _1 l+ ^$ J8 l
; B8 j+ }2 W; |! p! I" R% M/ U9 b+ M
3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
5 z4 l, @; Q2 g* J
% |: N( T' S! ]; s' L" z& R
4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
; g; f' `3 q& d5 E, }
+ _+ k+ m: ~8 J$ g5 n6 k% ^1 i公仔箱論壇
5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
! \$ o8 B8 \& y6 I
/ q3 [' Z. R/ M) d0 C- ^公仔箱論壇
6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 [2 D/ n% _, t# @0 m6 o
. @2 @+ d, I/ E1 B$ S `8 C* [
+ L5 R3 s: l" E& `8 V! Mtvb now,tvbnow,bttvb
如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
) G$ W h5 | g" P0 b2 g
1 U. w5 o5 F# c) i- k: N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
