標題:
[西式食譜]
自製咖央醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-3 02:04 PM
標題:
自製咖央醬
材料：
7 E* I/ N; d9 |- m+ ntvb now,tvbnow,bttvb
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
" {! q% k8 ^' o
$ R x! Y0 G" V公仔箱論壇
2 A! G: j R! h8 Y公仔箱論壇
做法:
+ L0 x, @/ Y& V: a公仔箱論壇
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
- u" q i0 ^1 K, v0 _
5 ^# I# U% |# A3 R w9 H5.39.217.76
2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
% W' s j9 N' _; }9 a2 O& G$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; A, h0 _! c& w4 L9 u1 v
3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
5.39.217.76' W/ C! v" n) x, a" G2 n3 Y
% d9 @% i L/ I: ?% ^. c6 N0 dtvb now,tvbnow,bttvb
4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
2 c* G. M3 |8 d1 x2 M
( H- O6 E5 q. N8 X0 d0 {
5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
% Y. `+ b/ r& U1 ?4 h
+ g- N6 P, B p9 A7 |# S3 Z5 P: R; m公仔箱論壇
6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
( y5 T6 Z7 n: V: Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ H" F. m: g# X7 ^: p# ?) a4 f
9 v" q4 a; D& t6 Z! S5.39.217.76
如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
公仔箱論壇) t- k* A7 ~/ D: ]5 L3 g
. {% B. I+ W3 Q* X7 X5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
