標題: [西式食譜] 自製咖央醬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-3 02:04 PM     標題: 自製咖央醬

材料：
) N3 Q% l& b7 ]; Z公仔箱論壇新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升% J, e6 h' n& F5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& w$ {& C$ ^* V8 x1 K
5.39.217.76% ]9 T$ y/ K: Z% J
做法:
& S, T/ ^7 v4 g- m9 W6 s$ E公仔箱論壇1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。5.39.217.76" s" |7 a6 _8 @: K2 z# E- ]  O
5.39.217.76- G3 ~1 n0 M; j2 I
2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
2 F; n) e5 L8 N# Y+ stvb now,tvbnow,bttvb
2 Z; y) I3 r9 S! u6 @1 B9 s+ v- g3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。1 L! t6 A; ]& d3 i; J2 x

* a( W9 @. N* a2 k4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
; f  \9 H, ]6 D& K9 K3 @公仔箱論壇0 E9 \8 b) O) \* u
5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
7 g8 k0 E* \4 y) b) D' F, Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* r- T0 v) E. U
6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。8 U$ L: Z4 T7 v
% ~  o" E9 g5 A3 N
2 T& V! \% p, M* u
如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。5.39.217.76+ m1 r; `" p" |: n+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I  _, h* k! B

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0