標題: [西式食譜] 忌廉煮藍青口 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-3 02:03 PM     標題: 忌廉煮藍青口

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材料：
0 l9 {3 H4 A6 y$ Q7 \5.39.217.76藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
/ Y3 a" B  j1 ?' z" C- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# D; ?8 ?9 T* o1 l" O% ^

2 c: v- ~+ b9 {* U( f4 o調味：
2 z9 [5 ^( C4 t& @' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽少許公仔箱論壇5 @* E- `) j5 z1 t; _0 p- s

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) ?0 i8 V! Y2 o5 B4 X! O5.39.217.76做法：
" |# Q, w5 F/ ]5 ~1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口5.39.217.76: |. w0 k. t, G
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香公仔箱論壇! h, G- j) G: }5 m
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料公仔箱論壇  O! y7 B9 Q' D9 d$ `
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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5 w. o9 W3 p" h2 M3 Q; Q% d備註：  k5 Y1 b/ l$ k! \' B
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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