標題: [食肆地點] 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-3 05:20 AM     標題: 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條

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八月。盛夏。熱到溶。救火，一部芭蕉扇只能攘外，不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙！" F+ n& x1 A2 w3 O( C
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冰棍，又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵！從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板，到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味，目的只有一個：為炎炎夏日消暑，替悶悶心情解困。) n& q5 C+ P5 h1 s" }1 c! x3 x

; `7 }, q* u- K& o; j7 b. L公仔箱論壇雪條不加奶　敏感都食得        8 g* I+ \4 D! V/ i8 H" Z% t
今時今日的雪條，早已脫離孖條年代，各式各樣的手工雪條，像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops，以天然健康材料製作雪條；灣仔軒尼詩道的Ice' Licious，以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌，必定是ISEE iSEE。才開業幾個月，已衝出銅鑼灣希雲道總店，先在旺角新世紀廣場開分店，今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store，風頭一時無兩。
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- {  R) Z" F% i5 F  w8 I0 I, e) W4 qtvb now,tvbnow,bttvb「我鍾意賣雪條，雪條讓人開心，見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條，是個律師，新西蘭長大，負笈美國及澳洲，大學畢業回港當律師，年前患病，要戒奶類食品，作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間，不住想同一個問題：「以後還能吃雪條嗎？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 C" v/ m6 i# o7 y, _1 m0 c" X; }
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說她是雪條迷真的沒錯，她花了九個月時間，用果汁生果等作材料，在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法，只用家中雪櫃做，凝固時間長，冰粒又粗又䊹，吃得不滋味。後來總結經驗，大膽買了一部雪條機，可於15至25分鐘內，將溫度急降至零下18度，液體極速冷凍，凝固而成的雪條，質感綿密細膩。這次成功，為她打了一口強心針，覺得這東西是門生意，便索性開店研發，在禮頓道和希雲街交界找了個舖位，做起生意來。tvb now,tvbnow,bttvb2 G( A' L7 F4 B; N$ {
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雪條每天八款，分無奶和有奶兩大類，方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打，店後是工場，雪條即做即賣。切水果、打果汁，全是人手製作。沒色素、沒防腐劑，果肉大大塊嵌在雪條內，看到已開心，咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打，士多啤梨一個心形嵌在雪條上，果味濃郁，原汁原味，像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味，像抹茶紅米雪條，用京都抹茶及日本紅米做，很落本。
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+ @* N/ B7 [" K* F5 A: h( Ttvb now,tvbnow,bttvb北海道牛奶士多啤梨雪條$428 R) ^5 V- R2 r$ [; W

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7 g7 X; a. K6 K2 [9 xtvb now,tvbnow,bttvb芝士紅莓雪條$42
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; p5 [% G- K) w: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果雪條$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 F6 e- s+ ?

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0 r0 b( C, \% ~, O伯爵茶開心果雪條　$42
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忌廉芒果雪條$42
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9 C, M1 n" D0 w. S/ {8 B+ X公仔箱論壇蜜瓜雪條$421 n9 T$ L$ \. i5 v3 s% z
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3 E  l8 p( D# K5 F) a9 s* M+ }抹茶紅米雪條$46' V6 N$ l5 I8 i
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菠蘿雪條$38
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! B# Z2 X9 Z. ^9 Itvb now,tvbnow,bttvb單單看着琳瑯滿目的雪條櫃，已經暑氣全消。
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! I: E# S& d- J$ C5 b5 i/ M5.39.217.76ISEE iSEE Handcrafted Icy Desserts
2 n5 b0 r1 @, ]1 b' W公仔箱論壇銅鑼灣禮頓道希雲大廈
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雪條冷知識2 B1 p. w0 Y8 Y1 m* ~
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雪條是啥
$ I  d7 ~! L" W+ H3 }  q公仔箱論壇據維基百科解釋：雪條係一種凍甜品，有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕，畀人拎住食。5.39.217.760 I+ B5 h5 r# R* n! q/ j9 A

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雪條之父        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 S  \& e& l1 `1 J4 f
1905年，一個寒冷的晚上，美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中，用木棍攪勻，放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起，發現像粉紅冰凍波板糖，這就是世間第一支雪條，他把新發明命名為Epsicle。那年，Frank Epperson才11歲。tvb now,tvbnow,bttvb# L7 x$ E. ~9 ?7 R6 l5 D. o

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大紅大紫       
: c; [$ M$ s* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1924年，Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle，翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York，雪條從此走紅天下。tvb now,tvbnow,bttvb/ D. ~% o: F% l) ~  J% W7 M% z

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為何出煙       
3 E7 X; |- w! b雪條會出煙，因為夏天氣溫高，雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷，形成小水珠，小水珠隨空氣流動，幻化成煙一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, |/ |( Z8 m$ {9 p' h
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名字多多
& W+ g! O0 p. N0 Z. x5.39.217.76雪條名稱多多，美國人稱作popsicle，英國人則叫ice lolly，澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條，台灣人叫冰支、支仔冰，客家人稱之為雪支，中國北方，如北京等，會叫冰棍兒。公仔箱論壇( ]. m/ ~/ r2 X& j- r. i! }

% T$ K& p) n; p' l3 C7 i0 [形態千變　自製星星雪條7 }  ]. G- Y! U$ ~6 Z2 _: m
既然Candice可以研發自己的雪條，為何你不可以？最愛發明新食物的名廚徐蒝，原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房，她就在做雪條。5.39.217.763 y( N  Y. X  J4 u0 x
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「天時暑熱，人家老遠而來，有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food？」徐蒝說。她做雪條，沒搞甚麼大龍鳳，只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱，就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模，像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的，有長方形有星星形，拿來做雪條一樣很好用。」她說。
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食材也很簡單，以當造為主。巴基斯坦芒果當造，她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香，有陣獨特香料味，做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶，倒少許冰糖水，倒進攪拌機攪爛，注入長方形矽膠餅模中，放進冰箱雪一晚，脫出來用竹籤穿起，就成了鮮艷美麗的芒果雪條。
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: z1 Z$ D+ F- c: w; Z% g) D公仔箱論壇另外，她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條，台灣來的珊瑚藻，在有機食品店買，是藻類植物，一絲絲像大菜，有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘，用水煲過，讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮，不要椰菜，只取紫藍色的水，煮時放一片薑，可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水，再加些冰糖水，一併注進星形矽膠模內，放冰箱雪至凝固，就是星星形的雪條了！入口帶點珊瑚藻的鹹，也有糖水的甜，很特別。當中還有絲絲珊瑚藻，冰凍煙韌，讓人忘掉夏日的煩憂。
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1 s5 V* J/ H5 ^2 F; V( W5.39.217.76紫椰菜珊瑚藻星星雪條，造型精緻，顏色夠cool，少少鹹少少甜，很特別。
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7 e3 g& x  t# |1 U公仔箱論壇芒果雪條，用巴基斯坦芒果做，鮮黃色很搶眼。
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/ i8 m3 G: }. ~+ R9 e! O: ~2 Z$ s) O- g4 W珊瑚藻購自灣仔有機食品店，屬藻類，很健康。
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巴基斯坦芒果現正當造，用來做雪條最好。
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