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標題: [食肆地點] 唐狗白俄羅斯領軍 東大街搵食大戰 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-2 05:19 AM     標題: 唐狗白俄羅斯領軍 東大街搵食大戰

筲箕灣東大街,被譽為食街亦當之無愧,這條全長只有780米的街道,粗略估計超過六十間食肆,有快餐、有粉麵、有西餐亦有日本菜,當中平民小食更是街知巷聞,雞蛋仔、碗仔翅、燒賣、魚蛋、沙嗲串燒……應有盡有。因為差不多每十米一間食肆,競爭大,每隔幾個月就有餐廳換上新貌,在這個殺戮戰場中,牠見證着整條街的轉變,牠就是東大街之寶──唐狗「白俄羅斯」。
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白俄羅斯) b( @" C  p. J5 c- q8 W0 A
其貌不揚的唐狗,相信已超過10歲高齡,名字由來不詳,但每個街坊經過也會叫一聲:「白俄羅斯」,一般於「隨您鍾意」駐守,可以遙望前主人的回收店舊址。現時由街坊組成的義工隊照料牠,義工貼出告示希望遊客不要騷擾及餵飼白俄羅斯,讓牠好好安享晚年。公仔箱論壇' w% m+ S7 p' r2 |5 ]0 ?

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筲箕灣東大街是電車站,亦是港島東電車的尾站。5.39.217.76' R5 T! w/ z: `9 J1 B( \
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串燒車仔檔起家 見證食街變遷
3 a! `* w* N" I2 |8 [1 m0 f7 e: t$ I5.39.217.76我叫白俄羅斯,是筲箕灣東大街(簡稱東大街)的鎮街之寶。曾經,我是一間回收店收養的唐狗,當時其貌不揚,還有點污糟兼甩毛,我以為會跟住主人一世,點知回收店無聲結業,我只好呆坐門前,等了多年淚已哭乾,但還未見主人的蹤影,結果我惟有流落街頭,每天在回收店附近遛逛,希望有天……可惜已經多年了,我仍未能與主人相見。我看似流落街頭好可憐,其實附近的餐廳好好照料着我,有吃的喝的還有睡的地方,我一切安好,不用為我擔心。要說東大街變遷,我這位住了東大街十多年的地膽絕對有資格講,安利魚蛋、低調高手雞蛋仔……我統統吃過,要我推介的話,必定會推介小食,種類多又富特色。
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3 Z+ G1 n# E% b$ c; x改良家族秘方 沙嗲汁勁香勁濃                tvb now,tvbnow,bttvb. t: S1 R/ Q$ E0 L! @7 Z% T' k! ?
印尼沙嗲屋可謂最早進駐東大街而又仍健在的小食店,30年前老闆徐基通已在東大街推車仔賣印尼串燒,聽徐老闆講當時食街還未成形,現在地鐵站的位置便是避風塘,食肆不多,最早期只有安利和王林記,徐老闆則於十多年前入舖,繼續主打沙嗲串燒。
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我偶然經過,聽到徐老闆與太太以印尼話溝通,他倆是印尼華僑,三十多年前來香港,以拿手沙嗲串燒為生。老闆的父母也在印尼開沙嗲串燒店,沙嗲醬汁是家族秘方,用花生、黃豆炒香後磨碎,落南薑、香茅、乾葱頭、蒜頭等慢慢煮足一個鐘,每天新鮮煮製,味道很濃,不過聽徐老闆講,印尼的沙嗲汁不會加黃豆,只因香港人習慣濃味,故加入黃豆增添濃郁感。串燒燒好後熱辣辣,立時浸入沙嗲汁中,整串肉滲滿了沙嗲,帶濃濃花生香,還可揀選加入了辣椒粉、帶辣勁的沙嗲汁,兩者都極具特色,難怪一日最少賣到一千條串燒。
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串燒本身選擇很多很出色,雞、牛、羊及豬是主打,外層帶點焦香,肉質仍保持一定嫩滑度,可見火候控制得宜。老闆會先將串燒燒至七成熟,待落單後再燒至全熟,保證入口熱辣辣,即使要站在街頭吃也是值得。除了串燒,這店的炒飯選擇亦多,但最出色的必定是老闆娘炒飯,這客招牌炒飯有瑤柱、雞絲、雞蛋、臘腸和數隻新鮮蝦,老闆娘會先將蝦汆水再炒,入口彈牙。老闆每天下午四時開店,有不少學生及街坊光顧,晚市則以街坊客為主,加上亞公岩道還有不少開至凌晨的印刷公司,故消夜時段食客亦絡繹不絕,難怪老闆娘慨嘆由朝忙到晚,幸好徐家子女已長大,負擔減輕了,老闆逢星期一休息一天,唞一唞再作戰。6 a5 V: G6 b. R' x

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$ R6 b. v) O% t, ^4 a1 b2 a$ s6 V" K沙嗲串燒 每串$9
) N1 w, I& _2 S+ T5.39.217.76(左起)分別是雞肉、羊肉、牛肉及豬肉,全部是新鮮肉切粒穿成,燒至焦香再蘸上沙嗲汁,可以令人吃到停唔到口。公仔箱論壇7 K& L' I+ @5 E5 \
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. I) t+ M+ m8 q* e7 g, Z+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲汁做法複雜,要先將黃豆、花生等炒香磨碎,再加南薑、香茅等香料煮足一個鐘,花生味香濃。
5 Q' A" a. I9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ _6 d; s! E1 b

; q- `& W/ {( J- @0 `% A; N  atvb now,tvbnow,bttvb老闆娘炒飯 $34公仔箱論壇  h0 D3 p% t( G- d! q3 a
用料十足,鮮蝦大大隻很爽很彈牙,炒飯亦夠乾身,惹味香口。
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/ ^5 v- A' W# t$ Q# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ G& P4 W0 ^" f" }# o印尼百香果果汁 $13tvb now,tvbnow,bttvb6 t- u. \; t/ z  ?% q2 I
老闆娘特意揀選成熟且呈紅色的百香果,鮮打而成,入口很香甜,毫無酸味,老闆娘指印尼人視為涼茶,多喝能清熱氣和減少生暗瘡。
2 y( s; E' y6 M/ I4 T* ?. j# l  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V2 p" y5 |: v0 a0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K+ j/ g9 A0 X" g: wtvb now,tvbnow,bttvb徐基通與太太二人胼手胝足以沙嗲串燒養大兒女。$ H/ _6 e8 ?" K# h9 ~* C4 J4 Z
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7 i' d) m. H; ^* k: u  |4 B徐基通每朝七點開始做沙嗲汁弄串燒,以炭火燒成,入口帶濃濃焦香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* c' c. `0 }6 P7 G2 {; g
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5 G' l) d, q4 x( ?) h5.39.217.76印尼沙嗲屋. o3 e" z" S- o4 w/ M5 ^8 l
筲箕灣東大街& ^) _% X/ n& G' N
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漁民秘方 大地魚湯夠鮮味       
/ j- V6 ?. Y, R9 W5.39.217.76吃過印尼串燒,不如吃香港地道小食,這間位於橫巷的幸福小食便利店,其貌不揚,若非我識捐窿捐罅兼有靈敏嗅覺,很少街外客能找到,聽聞曾有位北京伯伯在東大街行足四小時也未能找到這店。
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每天店舖也會傳來大地魚湯的芳香,主理人是布木金和太太林金英,他倆原是布袋澳漁民,十多年前上岸,來到這兒開店,賣的只是普通的碗仔翅、生菜魚肉及韭菜餃,就是湯底讓小店11年來人客不絕,很多人覺得以大地魚熬湯做的碗仔翅很特別,我偶然也會來嗅嗅這股魚湯香。有時布太太與街坊閒聊時,會提及湯底的做法,她會將大地魚烘乾,洗去濃味後煲一小時,那一小時並非連續熬煮,而是先滾15分鐘,再焗30分鐘,再滾15分鐘再焗30分鐘,如是者共滾足一小時,湯底才會又香又濃。布太用的大地魚亦非普通貨色,她曾是漁夫,故特別揀選漁民打撈後在船上即劏即曬的大地魚,保證新鮮。不過可惜近月休漁期,加上本地漁民買少見少,大地魚的貨量已越來越少,現在大地魚來貨價每斤八十多元,整煲湯用上兩斤魚,真係每碗也矜貴。不少老人家為了這個富有舊時味道的湯底,特意前來光顧,老闆娘笑言:「小店叫『幸福』,因為客人吃過我們的食物而充滿幸福感覺。」
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生菜魚肉$18
" ?% |, A; s% g1 B# i# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉以新鮮鯪魚肉自行打成,沒有加入粉漿,入口帶膠質,加上大地魚湯底,很鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb4 n( F; x( q) k

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布太太得到囡囡支持,希望以美食散播幸福感。
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8 N4 b) m# A% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 }" j  s" R+ Z4 ~9 e
韭菜餃 $18
. V, _! ?) m/ n韭菜與豬肉比例為10:7,入口啖啖韭菜香,而且上海雲吞皮很煙韌,令餃子更出色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% _1 ^) O. W' `! f% E, Q

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! }) b7 X: U+ e, O每天用上兩斤大地魚熬足兩大煲湯,難怪店舖附近經常傳出魚湯香氣。
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魚肉碗仔翅 $18/ V2 [; d( L- E, X8 B# z* C, v
沒有一般碗仔翅令人口渴的弊病,翅中夾雜木耳絲、雞髀菇絲、瘦肉絲,口感十足。公仔箱論壇, c: f% b4 k& w

4 y3 Q. Q8 E$ r2 L# j$ \# g- ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O+ |9 ?9 d/ Y3 @1 O
幸福小食便利店
! v8 d3 @7 d3 k( ~. A) F  o' _0 Q公仔箱論壇筲箕灣東大街金來大廈地下
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. r( _+ i: G+ v1 b公仔箱論壇韓女嫁來港 大賣媽媽泡菜
, T$ G7 `2 _, i! E( @; T: x8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東大街76號是一個佈滿美食的地方,除了有沙嗲串燒、甜品、雞蛋仔外,最近還有位韓國太太進駐,大賣令人流口水的韓國小食。韓國太太柳妸定(AhJeong)多年前嫁來香港,AhJeong的老公李賢輝(Benny)深知愛妻煮得一手地道韓國菜,便膽粗粗走來東大街開設韓國小食店。聽Benny講,「北村」之名源於兩夫妻曾經在首爾北村度過一段美好日子,遂將店改名為北村,還貼上北村當地的風景照片。店中的小食由AhJeong主理,身為唐狗,我最愛香噴噴的美食,好似炸雞香口又惹味,配韓式燒烤醬,飄來的香氣已令我口水狂流,可惜被街坊發現我吃重口味食物而生滋的話,後果不堪設想,惟有繼續食配方狗糧。最近韓風熾熱,我見很多年輕男女在門前排隊,有的甚至以韓文下單,由於全部即叫即做,要吃炸雞、紫菜卷、辣年糕便惟有等等。靜靜講你知,AhJeong剛從韓國訂了部泡菜雪櫃,到時會有更多泡菜供應。
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1 D8 Y& x% \4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣雞球 $40
) y9 B! b, o& y7 G8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮即炸的韓式雞塊,以辣醬、茄汁調味,即使放涼後外皮仍脆卜卜。& ?1 |# C- S: g7 W# s& V
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Benny和AhJeong兩口子最愛東大街的人情味,雖然整條街餐廳多,但鄰里關係很好。公仔箱論壇/ S7 [; O0 x% `
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( K" s, F8 n" a/ K7 B- v: ~2 s公仔箱論壇韓式紫菜卷 $30
' Y$ [% `, `- R4 q" @' c0 k韓式紫菜卷的飯粒先加入調味料調味,再捲入魚蛋、紅蘿蔔、火腿、醃蘿蔔、牛蒡,清新又爽口。公仔箱論壇9 H0 J0 O& K% J+ d+ d
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% S' B, n( E: O. Q# y5.39.217.76辣炒年糕 $25
! ]5 V% B- B$ X8 }2 I, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依足韓國的味道,辣勁十足,不過辣勁來得快走得亦快。
- B5 h% a: g; W/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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泡菜 250克$255.39.217.767 F- S& P: ?% C- ~7 y$ o  J
屬於AhJeong媽媽的家族秘方,酸辣度適中,泡菜很爽脆。* s% ]7 ]8 D, W) g' U
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北村韓食館3 e% M) A1 ~0 a9 z# u" d
筲箕灣東大街
$ c, X# J: }9 Q3 N; O/ ?; ?* D公仔箱論壇5.39.217.765 k" h, S9 d$ A" c# U. [3 h
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即日飛機貨 嚐盡矜貴法國海產5.39.217.76; d" x1 ?3 l% K' ?2 L+ H* h7 J
我縱橫東大街多年,其實這條街不乏高檔西餐,在前主人回收店的對面,有間名為道北工房的餐廳,主打結合西日的fusion菜。餐廳老闆之一楊哲賢(Czerny)曾於多間著名日本餐廳工作,主理日式菜毫無難度;另一老闆夏立勤(Bob)則從事加拿大海產批發生意,店中的海鮮全部是飛機貨,每日中午到港,晚上即劏即上枱,保證新鮮。可惜我不是貓,否則必定對店中的海鮮刺身虎視眈眈,你看那隻來自法國的藍龍蝦,眼仔睩睩,肉質爽又彈;至於西班牙紅蝦,蝦身長達五、六吋,入口充滿膠質,而蝦頭更可用來做意粉,一蝦兩食;那件如BB掌頭般的3L帶子刺身,入口嫩滑。除了新鮮海鮮,肉食亦很多元化,西班牙風乾火腿有18至60個月選擇;整隻香草燒雞焗得很焦香惹味;還有以日本黑豚腩做成的煲仔飯,以Staub直接上枱,輕輕一刮竟然還有飯焦,帶點中式煲仔飯影子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& L9 M2 x6 [: s5 D+ A; S

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刺身拼盤 $198tvb now,tvbnow,bttvb& B$ g- f, M; d8 `& f' ~
新鮮到港的刺身,有馬糞海膽(每份$150)、3L帶子(每隻$68)、血鯛($280),而我最鍾意是法國藍龍蝦($800)、西班牙紅蝦(每隻$140),前者爽彈後者帶膠質,很吸引。
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香草燒雞 每隻$280: S  ?  }. R9 _; k+ W1 [/ v
用上本地約兩斤重的肥雞,以香草醃足一晚,無加蜜糖亦能燒至焦糖色,皮脆肉嫩。5.39.217.763 M* V6 D6 P1 O& G- r4 v

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餐廳逢星期六會有brunch,自助餐枱有沙律、刺身供應,還可另選意粉。
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6 J: e4 X& F/ E. e5 \' O# z' R0 F公仔箱論壇Bob(左)及Czerny(右)一個主打貨源一個負責掌廚,一個主外一個主內。
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# Z  O  y8 k1 T! A1 w餐廳樓底極高,中央的天花燈由Bob親自設計。
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道北工房
) N4 g7 r" ~  ^# O( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筲箕灣東大街
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家庭小店 脆卜卜乳豬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ N6 y" \0 X. Z9 ?
摩司是一間小小的西餐廳,餐廳老闆馬銘祺(祺哥)與安利魚蛋甚有淵源,我聽聞祺哥媽咪曾於安利打工,兩家人很熟稔。餐廳以家庭式經營,祺哥曾於多間星級酒店工作,對西菜甚有心得,而祺媽與uncle則負責樓面工作,幾口子努力維繫小店。祺哥坦言最初開業很費心力,始終酒店運作與小店完全不同,連客路及消費模式亦有異,為了試反應,撞了不少次板,幸好在失敗中學習,一年後,餐廳漸漸上軌道。餐廳用上不少貴價食材,好似招牌西班焗乳豬,只用2.3公斤重的滿月奶豬,而西班牙炒飯則用較爽口的印度米取代西班牙米。祺哥甚至連意大利飯的蝦汁,亦以赤米蝦炒香再煮成,6斤的赤米蝦只可做出2斤蝦汁,難怪蝦味這麼濃郁。( k; h: v5 s0 O, s

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6 {- A2 I  Q; |* l: b" S公仔箱論壇西班牙燒乳豬伴黃薑西班牙腸炒印度米 $198公仔箱論壇$ f' g) B8 \1 D, p0 m
BB豬以海鹽略醃後以攝氏62度焗兩小時,上枱前再搽油略焗20分鐘,難怪皮嫩肉嫩。
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. h  w) y/ s4 l$ g7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬銘祺曾於多間五星級酒店工作,對食物質素有一定要求。tvb now,tvbnow,bttvb/ V, {  t. d- W: d
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公仔箱論壇! q- g6 [5 n2 W1 Q! \( r. L
香煎羊架、羊柳、慢煮羊脢肉柳香草保雲酥配薯菜 $258
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海膽拼日式凍南非鮑魚蝦汁意大利飯 $198
- X( M8 y: S; f每條意粉也滲滿以赤米蝦熬煮而成的蝦汁,味道又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 u4 u& v- ~; s$ C0 Q

3 N: x; S/ w- w  S5 Atvb now,tvbnow,bttvb摩司
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4 a5 r  S' l" a. {東大街地標       
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路中榕樹5.39.217.76; y: i% T7 M0 g
在筲箕灣官立小學對出的馬路中央,有棵已有過百年歷史的老榕樹。
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天后古廟7 L, y. s' {, D
建於清朝同治十二年(1873年),因遭颱風摧毀而原址重建。廟內存放了逾百年的古鐘、碑銘、牌匾等歷史文物。公仔箱論壇/ s2 P2 f  u  L4 Z+ [& {





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