標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
2 K6 P2 _; P' k4 u& ~1 _* n5 K& Z
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
- v$ k- C- Y0 y, n" c* Gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 {1 F8 K& Y9 \
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
: F7 ~$ O o; |2 R! F4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \' u4 D; I2 v3 i# c
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
5.39.217.76' F, s: k" e- w
+ J- u7 O3 F& |6 k; ^tvb now,tvbnow,bttvb
視乎能力自選辣度
2 X. K# i( ?3 c5 s3 j2 L& s/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
2 Z w+ D9 P+ P+ D! R* ]5.39.217.76
. x8 _" x/ |! m( a9 C8 h8 l! Y, n( a) Vtvb now,tvbnow,bttvb
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
- j& f- y+ E: E7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N3 x; G! L' Btvb now,tvbnow,bttvb
2 v4 b9 D1 S! `# [! F3 h; D
湘聚小廚
4 @" n% |* n5 {6 [
地址：西環日富里富基大廈
4 Q: O9 ?# R; X9 H8 B/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平均消費：$200
公仔箱論壇: \- _8 i" k. {, V
5.39.217.76! n8 A/ L* }1 R$ ]8 t; D* ]: W9 u4 S7 }
1 O, j3 A1 T. I, C+ x: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O* o' r8 T% x8 l; |
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
5.39.217.76$ m- B% I. K: A8 a
. w1 d" Y- \. ?2 b8 g) H- E+ C5.39.217.76
公仔箱論壇; E7 q* i& }3 F3 c" Z
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 ]8 Q" Z! f
2 V- V; o- I }- c2 c公仔箱論壇
- N0 c, w. b; e4 P, [! b$ t' z* ~
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
7 t6 C1 _7 n9 J! X' S
: |, L4 f) n! m2 v! E" ~2 N5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇; E7 q* i& }3 F3 c" Z