標題: [甜品] 草莓千層批 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-24 07:08 AM     標題: 草莓千層批

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材料：
) s: U( i! r4 _. o5 P3 _5 c; |  htvb now,tvbnow,bttvb市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 B# _; Q* w: t9 ?& b5 w5 o
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做法:
2 F. M6 M2 }! S, N& u5 h& b$ O1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 [" ~. s$ o' D$ w6 i
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。5.39.217.76+ T0 b6 L% E3 Q0 N

* i! ?" h# `$ ]  ]5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。* Q! H& D, a) K8 g' z. v9 L

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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。8 U' d0 V4 ~6 g: ]+ o

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