標題: [食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-23 05:29 AM     標題: 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

       
0 N& O7 ]5 z4 N% a" H. w4 otvb now,tvbnow,bttvb炙燒豚肉味玉拉麵　$90公仔箱論壇. {  w5 C9 [1 B: x: G$ f
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。- d+ @. J1 |3 _+ d$ I
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 公仔箱論壇0 v2 V- H' c' G

' q4 Y) @: Z. |/ t5.39.217.76日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。# J6 \6 Z* y- G6 p

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! r; r5 C5 W4 z! @% q# l' m. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬燜雞鎚拉麵　$83
7 C  p% e. o( K9 W2 j$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。tvb now,tvbnow,bttvb# W, r+ d- b/ Y  ~4 h

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# e+ ]; C  q0 [/ [" G3 b9 D5.39.217.76辛辣炙燒豚肉拉麵　$88
; H& h1 ]9 E6 E$ X3 G, k( O日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。& _: B; U7 h- q( {5 H( c6 ~7 K3 l

; b, p/ z. [% w  H5 w/ A公仔箱論壇' ^  S! v1 n3 j- l' s' I! h9 F8 D: ^
辛口燒餃子　$38
9 h5 q; ^; |! Y7 G' Gtvb now,tvbnow,bttvb像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。- q# C1 C# K3 d& @, t) A

7 |4 E" c7 e* B! q( I- p) _叉燒厚切一厘米
/ ]. Y3 Z  C% R( ?Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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9 K8 d/ |& g" @( I從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。7 ^2 n: N* Z. m% f& C- a) C; B

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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ y% ?. @! y- N1 q
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店內裝修風格亦跟足日本環境。5.39.217.76$ W& X* ^0 U8 y8 }5 ~: c4 B

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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。5.39.217.762 R/ B; r' a, }9 J7 V) N' ~) P

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7 {# n. J; s3 r, @& A5 hBari-uma
1 v* q+ n  j+ _銅鑼灣登龍街永光中心

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