材料︰tvb now,tvbnow,bttvb( z" n0 R/ ?; u, Q" D& }3 T( O
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克公仔箱論壇. c2 L2 a. r" ?& g( Z
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做法︰5.39.217.76+ {, N; z! e, U; q0 E0 i
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 t4 S1 Q; j3 O% s( @
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。 ! B* L: w: c! L- ]5 L2 Q3 H8 t( t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ K. e7 V+ @1 p
Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。 . E! \# |2 o* A* z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 6 M( d1 U% e6 k {5 r6 [公仔箱論壇Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。 : A7 i% [ Y; B公仔箱論壇 / F2 L- D4 J) n# b 7 r* \% {. w6 E# o) gtvb now,tvbnow,bttvb製作小Tips︰5.39.217.76/ V6 J. x( B& c+ J" \7 u
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。/ E9 ^, V. }/ T% k6 q6 d
' d2 M" K Z( }* R: Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。
