標題:
[甜品]
香橙朱古力心太軟
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-23 05:08 AM
標題:
香橙朱古力心太軟
材料︰
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橙味朱古力120克、蛋黃3個、糖霜36克、雞蛋3隻、低筋麵粉72克、無鹽牛油150克、橙皮1/4個(四人分量)
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做法:
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Step 1:把橙味朱古力隔水煮溶,然後加入無鹽牛油及糖霜拌勻。
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Step 2:將蛋黃及雞蛋拌勻,加入混合物中。
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Step 3:橙皮刨成細絲,加入混合物中,再放已篩好的低筋麵粉,用打蛋器打勻,然後放入雪櫃冷藏最少六小時。
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Step 4:隔晚取出蛋糕漿倒入錫紙杯中,把光波爐預熱180°C,焗10至12分鐘上碟即可。
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製作小Tips︰
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1. 製作心太軟,製作粉糰時不可用電動打蛋機,因打蛋機力度過大,容易把不必要的空氣打入粉糰,製成品會變得太實欠鬆軟感,用手動攪拌器即可。
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2. 因錫紙杯比其他物料的器皿薄,容易受熱,可快速煮出外軟內流心效果。
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