標題: [食肆地點] 蘇格蘭男搞湘菜 正宗辣度吸客 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-22 05:05 AM     標題: 蘇格蘭男搞湘菜 正宗辣度吸客

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麻辣香鍋魚片 $188：湖南風重酸辣，桂花魚滑嫩味鮮，很掛汁，送飯或麵十分滋味。        tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 |8 m, P8 r4 X  f+ x  M
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別以為老外不嗜辣，喜歡起來分分鐘厲害過香港人！家住西貢的蘇格蘭男，熱愛香辣湖南菜，索性在區內開一間以黑白色為主調的型格湘菜館。tvb now,tvbnow,bttvb/ S6 I& f! {9 ?2 }& i  J
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店主找來兩位湖南廚師掌廚，吸納一班居港湖南幫捧場，還搞過鬥快吃酸辣粉比賽，吸引不少老外客人參賽。大廚小鄧說：「湖南菜風格重酸辣鮮香，醬油味濃。我們湖南人很吃得辣，我將家鄉的鹽醃剁辣椒、野生白辣椒、永豐辣醬、辣味子（紅辣椒碎）帶來做菜；臘八豆呀、皮蛋呀，自己用辣椒醃製；還有臘豬肉、皮蛋、豆腐乾、湖南粉、水晶粉，都是從家鄉運來。」
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! ]4 p" h( V8 k: h% q& Z% a6 c+ {5.39.217.76自攜海鮮樓底炒法5.39.217.764 T7 b- E7 K4 |( I4 C4 a2 J) j* A2 w% B
愛吃魚的，必試鴛鴦紅白辣椒蒸魚頭，白辣椒勁辣，底下墊了薯粉，盡吸辣汁，十分惹味。愛鑊氣的，別錯過孜然一字骨、乾鍋手撕飄香雞、鍋巴辣子雞、脆鴨肉絲，外層薄脆，內裏鬆化。坐在廳中，耳邊不時傳來廚房爐火哄哄聲響，食物上桌時仍熱騰騰。為了滿足外來客人到西貢吃海鮮的心願，客人可自攜海鮮，廚師用湖南辣椒「樓底炒法」烹調，只收取加工費。
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菜式辣度有大、中、小之分，亦可走辣；油份亦稍為減輕。如想細味正宗辣度，點菜時謹記指明。
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+ z" y0 l5 h+ T' N- h9 z村里村外5.39.217.76! L4 w) p; P7 [6 l: R9 x
地址：西貢宜春街5tvb now,tvbnow,bttvb. n3 S) n' z( S' _7 [
平均消費：$120
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孜然一字骨 $108：以孜然及其他湖南香料醃過再以辣滷水滷後再炸，入味鬆化，甘香有鑊氣。
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脆鴨肉絲伴八件薄煎餅 $168：手撕鴨腿及鴨胸肉炸透至酥化，配上青瓜絲、大蔥及甜海鮮醬，用麼麼餅捲着吃。       
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酸辣牛肉粉 $48（午市供應）：地道在加了湖南酸菜，帶開胃酸勁。        3 R% l# h# A9 M2 s+ K$ S

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5 K! T& _7 m- Y) m: i  ?公仔箱論壇立夏糰子 $38/四個：是以白米碎、當歸碎、杞子、桔餅及紅糖搓製而成的甜點。        公仔箱論壇0 K5 P( O: L6 \: u4 C4 h  v3 G4 H# T7 ?
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（左起）湖南廚師小鄧和小勇，炒出來的菜式刀功和鑊氣兼備。               
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菜館保留上手茶居老香港風裝修，佔地兩層。       

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