標題:
[中式食譜]
蘑菇肝醬隨風飄
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-21 02:15 PM
標題:
蘑菇肝醬隨風飄
- T7 ~! L% Q- U8 f( h- m; {
材料：
% n; N9 M) o; n
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
`* a8 L7 D$ {' E
3 I$ g' ^0 B& ~) r: y) P
0 a& L* q' P* J8 r公仔箱論壇
做法:
" w- Y8 q6 K1 B M6 {! x9 C. y
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
$ ?" j; H) D# ~$ k6 W3 ntvb now,tvbnow,bttvb
0 }3 {" n+ \5 W I) ^2 A9 n
2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
公仔箱論壇$ }' I0 x4 b1 Q2 E% |3 ^
/ r8 e" U- w: ?! a( z
3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
) ~2 }+ y6 H/ _) k! G+ u8 \
公仔箱論壇8 ]5 p+ R- b; s+ P3 m
4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
公仔箱論壇" q* Q2 b, {4 B- O7 [; K7 U
公仔箱論壇+ Q U- S) t" q; }" g
5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, x* `4 g8 N4 W
; D% @9 v/ v8 i6 g+ m4 F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
