公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 返璞歸真過江龍「莆田」十最美食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-21 06:25 AM 標題: 返璞歸真過江龍「莆田」十最美食

公仔箱論壇4 V# v( ^# H% h; A' v n8 O5 }( K
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。: I5 p9 w/ k' t5 Z4 b5 Z# ^

5.39.217.76. D1 S1 y% J; @, g6 A2 [& |, J
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ N2 a1 E0 |$ u8 }% `

「莆田十最」
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。公仔箱論壇, F8 M9 {. [9 _
5.39.217.76$ V; C( ~: B0 G/ ?
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇1 W) S" E' k5 |
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
公仔箱論壇8 q0 e; h2 X" z$ W5 n3 I. b0 S' r9 H
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇: U& r) N9 J4 _ V' _$ j
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。公仔箱論壇; m7 `" K& \8 g7 ]+ H2 U* @
公仔箱論壇0 a% ~" }9 G8 }
5.39.217.76$ ]) J8 ^9 g! C* \- g1 x% i; _

2 V, l% }! d) }0 Y: p
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
5.39.217.76$ h# F3 I' S9 ?
最巧手小腸「九轉小腸」5.39.217.769 Q" R# v( e+ T" b7 Y0 B
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) t0 G( R% c( [6 r+ j2 J/ t& `5 w
最幼米粉「興化米粉」tvb now,tvbnow,bttvb3 |" J: n: \7 ]1 N( H" K* p
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。+ g" }! T- T Y0 I) D# M7 U' u
tvb now,tvbnow,bttvb/ p' X' M5 R% _( F* d g& j
最脆豬手「椒鹽豬手」公仔箱論壇+ @+ M. ^4 ?1 m+ n( z; M
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5.39.217.76! o, `( }2 B/ n/ X5 y" ~) y
8 ^% C9 s7 [" a: s

「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. Q' u) k6 i4 U$ H$ x `: [ b
最傳統「莆田扁肉湯」tvb now,tvbnow,bttvb% [' ~+ V* }- b) N( L2 Z7 e3 x3 R
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。3 u: l: F5 d; A% f7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 A8 l: ^$ A, d5 h
最酥化芋頭「酥炒芋頭」5.39.217.769 w( K$ F; }/ ^) ^
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。

最養顏「土筍凍」
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。- k) G; D; w8 D, b7 A, ~' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# s- o- f2 F" f0 e- W
最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb; _; c; e, k6 ~5 \% m
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇3 n' n6 `4 u6 @# K7 G& c. q

最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。公仔箱論壇8 O7 U( ]/ K: }' C# y/ I ~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)