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標題: [甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-17 07:01 AM 標題: 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量

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做法:公仔箱論壇7 I: {9 U8 O& Z9 n8 Q+ ^ k
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。公仔箱論壇# {: x# l& G$ n5 G( D6 t- l0 ^. Q
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。5 M. c$ W# n& Z" l/ ?% Z) R

3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。5.39.217.76" U8 N- o3 r; q: f
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。5.39.217.76, B6 C0 B8 _6 f& Z8 ^6 S

5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。

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