標題: [食肆地點] 仲夏夜之蠔夢 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-17 05:19 AM     標題: 仲夏夜之蠔夢

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 {& l& E: h
Signatures raw platter5.39.217.767 p* X2 M: N* Y' ]8 T4 l
六隻$258（每三隻配一款醬汁）
; p& z- P! }0 t% u5.39.217.76與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。公仔箱論壇. ?$ Y) ?$ j7 Y! [

7 D8 W: Y2 r' {) J: Q5.39.217.760 [4 o4 \% s' G9 h. ^
食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。公仔箱論壇6 T4 f& h0 W$ o% ^' Q

3 h& V7 d3 H$ M; x! y$ {偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。公仔箱論壇# y$ j8 s3 N8 h! O& y( o$ Y

/ x9 B5 Q) k" @" v4 O0 ?2 B思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
( q6 J/ i$ X7 @! u' v! R$ e6 D
. @6 t# M" {7 i  ?& I5 R/ z噹噹聲下一隻接一隻       
& K, T, T- R( S; R4 ]2 |tvb now,tvbnow,bttvb品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
4 C$ A+ L$ N7 z; \; u5.39.217.76
0 X! Q2 f6 f3 X' b公仔箱論壇「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
+ R4 r: y9 O# H9 {# {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  B9 y5 t3 D4 X. B
此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
) p7 x, s& G$ ]  z2 O0 G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! g$ E2 ^0 G; }

/ q  `1 A9 d- O$ w  n& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
; n1 X1 Q9 V: I& ^8 Y, W2 e$ Btvb now,tvbnow,bttvb
6 `2 Q) f6 S2 g/ c* f! z公仔箱論壇
: d% P8 s- n" z8 R4 E( ~. _0 Ktvb now,tvbnow,bttvbCopy Cat$48
/ M7 h) h7 @3 H, ~5.39.217.76以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 A, Z/ Y9 ^) b, f: _3 r

# m& z/ g: _  H0 H  x' ~1 F公仔箱論壇        公仔箱論壇) W  T3 p. {2 }8 {
Mini Crabs& Nori Crisps$148tvb now,tvbnow,bttvb; M6 ~$ Y" Y5 C/ k# {- l$ W
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。公仔箱論壇% P5 N% ?2 u" q2 U7 Y

8 ^7 p- e5 `* M! _# _3 v& u5 C2 y5.39.217.76  e% F; W) j7 x8 Y  [
店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
) a4 H$ j7 S# w( y公仔箱論壇9 P0 Z, i# u% K! ?8 Y5 G+ A% D
tvb now,tvbnow,bttvb; S0 s" H6 k5 P1 ]6 J
這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
! y& _) B, q  ]) ?9 g& f6 r
+ W2 f' p8 w) v2 `, K6 d# y' [       
$ T9 I# V7 x7 k8 A  L
( J5 C- L& g& m8 ?2 D3 J5.39.217.76The Walrus公仔箱論壇& L/ a1 h* u' q% @
中環士丹頓街
- I% y7 i, F3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N6 K% B+ u( Q熱選新店       
( \! k! @  j- T" L2 qtvb now,tvbnow,bttvb麻辣京川菜　荔枝柴秘製燒奶豬                5.39.217.765 F8 a/ y* `# l6 U5 x2 S
漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。9 z" k8 K% B7 w6 X3 z& k

! g0 i. S' m* l5 }7 }5 w% }公仔箱論壇
: c6 N: L1 B! m4 a/ j0 v+ N漁牧混豬　$118（1/4隻）公仔箱論壇! @9 v( m% |$ x; p3 T& B' Z, C) Q
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。公仔箱論壇. @' }) U, d' Y) v% y% r* Z  N! e) i

( b0 w, o; L4 D  R2 c$ v3 Q
7 R" p; v% I- M& `5.39.217.76麻辣味燒清江魚　$268
! e# k3 E. R7 S8 stvb now,tvbnow,bttvb醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。1 m) R- s3 B; Q7 |8 Q" k$ q

% C4 H- w4 }, I% H2 h& X+ P5.39.217.76黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
( X  H% ?0 s; Q# V: h4 Y  t
3 M0 K' I2 B1 |公仔箱論壇漁牧　
* \' ^; w8 g- S尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
  \$ O2 j, O7 f4 O
4 ?5 S$ Z% }7 D: S) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N+ D: t4 v$ x% ktvb now,tvbnow,bttvb支持本地藝術　盆景咖啡有睇頭               
& K. R. U0 A! m* etvb now,tvbnow,bttvb「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 公仔箱論壇' E0 M4 u" b$ A$ G: Y1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) ]1 ]4 w) A& a/ n1 e" F
       
; Y+ n) d& [+ L+ v羊架配百里香汁　$228& m, {! d5 j# m
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。tvb now,tvbnow,bttvb( e  n% {) P. l* l, z+ |' C

, y6 u3 O% @/ e5.39.217.76
2 J2 ]& i; T, Z' V) n" W# L盆景咖啡雪糕　$88（兩球）! ^& M7 i" a1 M- Z4 ?6 }
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
0 \4 w/ \7 _- R' |! L5.39.217.76
: D( C% N0 F$ W/ B5.39.217.76" a" J. U( ]: G- M+ {  ^
餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
1 T% @, K- A; S5 L) Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( [: q* ^  V& V1 u: z$ {3 G9 t
黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
: X" R. s  C4 R' T( R0 Z# j1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
& B4 I# E% A2 g  O2 s2 ytvb now,tvbnow,bttvbHighFive　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 n! a+ {4 X( [3 l/ c
九龍城侯王道
& h! J# X6 |+ q2 B( y+ Y  m9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. s3 W, y7 V5 Y: D. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N7 b2 D7 O& ~8 P) N/ S
新派串燒店　任揀10款燒烤鹽
: |, o/ S8 I% ]6 \8 I7 B4 T4 J5.39.217.76獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。公仔箱論壇( a+ K* U0 ~3 q+ @: L

: F( b9 \  }3 A2 v; \, N' V2 y6 j9 |tvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76( _" b+ v1 x& J1 H  h5 U
（上至下）
3 q; i* _2 z  S1 |$ E/ a5.39.217.76黑豚蘆筍卷　$489 {# \% V% z3 [0 {
日本雞尾　$34
8 o9 X' B( ~! _7 [6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心　$34
2 |1 l( N# b4 S/ Z紫蘇葉雞皮蝦卷　$385.39.217.76; Q9 _. R5 V5 t
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
/ L9 e5 k3 a5 {8 l6 e$ }
' P/ o( j: I9 i3 ^; }; |$ otvb now,tvbnow,bttvb
' J. [$ J6 z! D2 E" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
4 z$ p- [- H& B4 {+ g) \
$ x: s$ D8 ~. E% F公仔箱論壇區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. k" ]0 P- Z  T

: u: ^! _9 \& H/ ^$ [' Y穴居酒屋　tvb now,tvbnow,bttvb3 |9 y# X6 e, }9 Z+ L9 V9 w
西九龍海庭道奧海城2期

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0