標題:
[中式食譜]
香糟醬鴨舌
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-16 06:28 AM
標題:
香糟醬鴨舌
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材料:
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鴨舌250克、薑2片、蔥2條
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調味:
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甜麵醬2湯匙、香糟露2湯匙、老抽1茶匙、片糖(剁碎)1/4片、水150毫升
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做法:
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1.鴨舌解凍後洗淨,燒沸一鍋水,下薑蔥及鴨舌煮3分鐘,撈起,用凍水沖淨,瀝乾。
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2.燒熱1湯匙生油,轉中火,下鴨舌略炒,加入片糖碎煮溶。
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3.下甜麵醬、老抽及水煮沸,轉慢火煮約10分鐘,下香糟露,轉稍大火力兜勻鴨舌,至水分收乾,醬汁包勻鴨舌,即成。
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Tips
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因糖分多,要小心控制火力,其間不時兜炒以免黏鍋。片糖可用同等量的冰糖代替。此菜做冷盤味道更佳,待涼後放冰箱數小時,食用前加數滴麻油即可。
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