標題: [食肆地點] 鮮甜和歌山吞拿魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-15 06:39 AM     標題: 鮮甜和歌山吞拿魚

鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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, l4 r( }+ ]" l! z) Z' F8 I, O; M0 h師傅即場切製5.39.217.76& E; y" e- t' F. Y# b
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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" q3 S8 z. I5 O1 K公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
) H. q. j; Q3 @' E" H' u- c公仔箱論壇●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.768 V6 `5 Q8 V7 x2 |) V' z5 p

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8 c+ p9 X# \$ X# `& K! [公仔箱論壇吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
0 ]& h4 o; E( }& L# A% rtvb now,tvbnow,bttvb質感滑溜，層次豐富。
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) E, P8 h/ n. W9 _) \3 y- ]! G+ X吞拿魚茶漬飯 $78; [! n5 X& G: d0 T7 D" f
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
: w+ X$ b& y0 J, p  W1 k6 r餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。, a! O! e: C: ?& J+ P/ \
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鮨穴* I9 N5 y# O! f7 Y  S& |" \* r2 ]
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場

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