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標題: [中式食譜] 豉椒炒花甲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-14 01:50 PM     標題: 豉椒炒花甲


( M, S+ q1 v, a8 C! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (4人分量)公仔箱論壇/ Y; e! |- E% |* p' s- i' O$ L7 Q6 p
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙5.39.217.76. ^6 q0 n0 p' Y$ g' {
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做法:
3 R8 @8 B; Q  o) N8 p; Ftvb now,tvbnow,bttvb1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙,期間可換水。0 |$ Z+ {  M, T# A

( q6 r1 d" M6 Q: T3 btvb now,tvbnow,bttvb2.將蔬菜材料洗淨,蒜頭去衣剁成蓉;薑刮去皮切絲;青、紅尖椒去籽後切幼絲;蔥切絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 `6 c  x% O' r; s' J! l

# K. F0 s5 {0 [3 j7 D( F3.花甲隔去水後放入滾水內,見花甲開口立即撈起,用水略為沖淨以防尚有沙泥,瀝乾。
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4.燒熱2湯匙油,先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲,加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻,下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上,灒酒,加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾,最後下?絲炒勻上碟,趁熱進食。
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Tips
# N' e8 c0 r/ M4 t9 q7 x材料選取上用蜆亦可以,惟花甲比蜆體積較大,肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉,需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染,購買時要選新鮮的,用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透,既可口亦吃得衛生。
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