標題: [食肆地點] 相逢何必曾Big Mac本土漢堡大作戰 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-14 05:30 AM     標題: 相逢何必曾Big Mac本土漢堡大作戰

       
  O8 V! z, R+ v% h& {公仔箱論壇吳老闆夫婦和女兒（中）每天緊守崗位賣漢堡。
* l/ A' D/ e/ @. U4 V: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A7 r+ \: a, c( w6 |4 I3 A牛扒、芝士，兩片麵包一夾，漢堡就係咁簡單。不過，兩片麵包中間，尚有無限可能的空間！醬汁洋葱酸瓜芝士生菜芝麻……唔！不如玩埋魚柳雞柳吉列豬扒沙嗲牛肉。呀！漢堡扒夾着流心芝士，一咬開會像岩漿爆出來又如何？咦！其實可以加塊薄脆墊底會更過癮喎！漢堡傳來香港超過半個世紀，香港人就是這樣，一直變，一直玩，將漢堡世界本土化。變得更過癮、更精采。
4 b/ N3 _) k- }, R) I6 u9 X$ z5.39.217.76
9 Y( T9 m; N! h5.39.217.76天變地變包不變　利口福快餐店
0 [. h& p  ]6 l7 V自從時新快餐店一雷天下響，本土快餐店的餐單中，就多了漢堡包一欄。只是漢堡一樣，做法各不同。有人落豉油、有人加煎蛋、有人手剁牛肉做漢堡。太子大埔道的利口福，也有獨門秘方。你來柯打一個漢堡，老闆就在半開放廚房裏做。只見他左手拿鐵鏟，右手握個叉，就在燒熱的鐵板上，叮叮噹噹的幹起來。牛肉切片醃好，下洋葱爆香，加沙嗲醬調味，炒到熱辣辣，才用漢堡包夾實，就是只此一家的沙嗲牛肉漢堡包了。
/ h. _3 J  h0 P0 k6 O# xtvb now,tvbnow,bttvb/ l% T) _* \' R- a$ C
「呢個包做咗三十幾年咯！間舖咁耐就咁耐！全香港得我一間有！」老闆吳德光自豪地說。吳老闆今年八十歲，海南人，和太太及女兒一起打理這古老快餐店。他很易認，總在廚房幹活，頭顱常常九十度垂下，是幾十年辛勞的印記。太太也滿頭斑白，個子矮小的她，常獨個兒站在一旁替人篤檸檬，問她何故這樣做，她總說：「幫人篤埋人哋咪唔使篤囉！」公仔箱論壇# i& g; {$ O6 G# j- R9 w
5.39.217.767 `( x  d' Z/ N5 e& q/ |
沙嗲牛肉漢堡，是鎮店之寶，中西合璧，背後原來有個故事。「八十年代，開始興漢堡包，我見人哋啲漢堡包都係免治肉，都唔知係乜嘢肉絞成，不如切牛肉嚟做啦！後來又加啲沙嗲醬炒，咁咪惹味啲囉！」吳老闆說。這包大受歡迎，一做就是三十幾年，牛肉總是多到漏出來。他還做魚柳包和吉列豬扒漢堡，餡料總是大大塊的，即叫即炸，送上口還熱辣辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! m# q. z5 _* m4 \

* U# h/ T9 F/ c7 Z4 U3 x0 n1 `% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p) p2 b  x8 b( e8 Ltvb now,tvbnow,bttvb沙嗲牛肉漢堡$15
% [. D/ m/ U5 ^4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H. |  u) V+ v$ h
5 D* \3 z( y2 w+ _, Ytvb now,tvbnow,bttvb豬扒漢堡$15
5 T$ @0 F) F! U" k, E" b# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~! s# a8 f  k3 D2 ^公仔箱論壇
' ?1 i( }* Z; O, v, j: q& L& g. v魚柳漢堡$15
" T) i/ o) d5 N8 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 B, K* C- o3 l# c% b
不過這漢堡大王，原本是賣雪糕的。上世紀六十年代，二人在界限街開了一間「德園雪糕店」，憑一部雪糕機起家，養活一家六口。「嗰陣時我哋賣軟雪糕，兩毫子一杯，好多學生哥幫襯，幾好生意呀。」吳太說。可惜好景不常，1978年，香港起地鐵，舖位被收回，多年的辛勞，換來不等值的補償，他們輾輾轉轉，去過啟德遊樂場賣雪糕，又去過學校做小賣部，後來見界限街起新樓，最終斥資買下現在的舖位，開始做當時最流行的快餐。雞翼、薯條、熱狗、三文治，還有午市碟頭飯，全是附近上班族和學生哥的恩物。
* r% e, }* N* V: a5 a! X公仔箱論壇
4 [, F* [2 L6 Y6 r; P5.39.217.76「陳樹渠、利瑪竇、香江、珠海、三育、崇真……幾多學生嚟幫襯我呀！個個食我啲嘢大，就算畢咗業、移咗民，都掛住返嚟同我影張相！」吳德光一談往事就特別大聲。他雖年屆八旬，但仍精力旺盛，每天清晨六時就開舖，一直踩到晚上八九點。「以前一年到晚只休過年嗰幾日，今年六月開始休禮拜同紅假，年紀大咗，冇以前咁好魄力囉！」吳老闆說。
/ W& ?0 Q3 Y6 @' G% c: ~" q5.39.217.76
, \# U! c- l! t! Y6 y5 y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不老，惟人會老，幹了幾十年活，吳老闆總有一天會退下來。趁今天沙嗲香味仍飄揚，何不及時行樂，來吃個漢堡，細味一個時代的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( s5 q( p0 P3 j: g" @4 f# j! U; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; v/ r: U4 D* q( I0 z
        % u1 {1 I5 I  z# B* y" r0 G6 `
吳伯年屆八旬，做到頸背都攣了，仍不言退。公仔箱論壇3 P/ R! n4 h& B; E9 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 V; x2 i9 T5 P

$ }* C5 G; _' M6 P: ~0 ~- G) R% k老闆是讀書人，念會計出身，手寫的餐牌，可見字體秀麗。
2 v4 V! ]/ b$ L: Z' a$ C
' W/ L* g  S9 N1 a3 T5.39.217.76       
% f1 k! G1 e! I7 d/ u* {& Ctvb now,tvbnow,bttvb轉角位的小店，開了三十多年，是附近街坊同學的飯堂。
% g* X1 F4 t+ a3 N5 R9 G( W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* W0 F0 o5 S" @$ i( Q  g  v
利口福快餐店3 [1 ]3 T, r( ?4 t
地址：大埔道$ `# n! e. F5 t, d* W2 {" X1 a: D, f

9 a/ l. n9 O/ \5 f: ^又西兩相宜　Burger Home       
/ g6 j: s- d" a7 l4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從太子走到灣仔交加里，又有一間賣漢堡的小店。狹長窄小的店面，只放得下幾張小枱和吧枱，收銀櫃位上，掛滿一個個漢堡套餐的相片，十足幾十年前的快餐店格局。店內還有半開放式廚房，昔日的炸爐、鐵板，入形入格。牛扒一煎，吱吱作響，油煙香氣四溢，舊日氣氛返晒嚟。然而，店子不是舊的，2011年才開業，至今只有四年，卻總教人感受到一股老快餐店的味道。附近的學生，一到午飯時間就擠過來，把小店擠得水洩不通。午後就輪到附近上班的人來下午茶，吃個包、飲杯汽水，和店主閒話家常。
; f" q- ~$ Z' U4 f- atvb now,tvbnow,bttvb
6 L4 I) `2 w" I% b9 s+ a- ~tvb now,tvbnow,bttvb「呢條街都係小店，好多客都係鄰近店舖老闆同夥計，大家有來有往，有時忙完就過嚟食嘢吹水，好似一家人咁。」收銀的靚姐說。她叫Lisa，和細佬Jacky及哥哥Norman一起打理這小店。Jacky是廚師，Norman是樓面，她則負責收銀，各司其職，又互相補位。「一家人，邊有分得咁清楚，邊個得閒邊個做。」她說。
8 }" `- f; q% f' @5 J0 _* v6 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 V- q% I9 m# d, g; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                tvb now,tvbnow,bttvb) \: l3 T% z, L) Q
家姐、大哥、細佬，一家人打理店舖，很溫馨。5.39.217.76& K) x& m$ d3 c3 p0 p% k

* @3 G9 w3 c; Z2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb7 G; _! ^; f7 W0 M
每塊牛扒都用磅秤過，保證塊塊重量一樣。公仔箱論壇% d7 K) ^' o! Y) P1 D7 O& G

3 v5 ?' a, q1 v/ Etvb now,tvbnow,bttvb她說得沒錯，每天一早，她就回來打漢堡扒、切洋葱、加調味、打牛肉。撻好的牛肉，放入特製機器，壓成一塊塊漢堡扒，預備開市用。「每日最少要壓百幾塊，辛苦？唔辛苦，日日同客傾吓偈，好開心，點都冇以前份工咁悶。」她說。她從前是個OL，每天只在寫字樓對着電腦。四年前，當廚的弟弟想開店，她就義不容辭來相助。「細佬嘛！細個我有兩蚊喺袋，都會用嚟買魚蛋俾佢食。」Lisa說。
1 y6 f& }3 u' k3 Y; p1 T  Q
8 D" V- h. e) f; ~, B. Vtvb now,tvbnow,bttvb弟弟Jacky從小愛入廚，23歲入行，在上海館子學師，曾經在尖沙嘴開過麵店，可惜業主大幅加租，只做了兩年便結業。之後輾轉做過日菜、中菜、西餐等，儲了些經驗，又心思思捲土重來。07年在交加里現址再開麵店，可惜碰上豬流感，生意欠佳，最後見這裏鄰近學校，不如轉型做漢堡。「漢堡包簡單易做，容易量化生產，出錯機會又少，冇做飯店麵店壓力咁大。」Jacky說。公仔箱論壇3 y% H- L( l/ u! g
5.39.217.76" _! A1 J; h  T( |
雖然簡單，但他半點不馬虎，薯條用美國的，牛扒用美國Prime grade及澳洲和牛，麵包取貨和Triple O's同一供應商。他又常常想出新點子，漢堡扒裹着芝士，變成芝心牛肉漢堡；加泡菜，又變成泡菜漢堡。平凡的魚柳包，他又加塊巨型薄脆墊底，咬落很脆口。「塊薄脆係我食蛇羹時諗到！我自己用粉炸，係蛇羹薄脆變大版！」Jacky說。醬汁也玩嘢！紫蘇醬、水蜜桃醬，還有像千島醬的奇妙醬，全是自己調配的。火辣醬更妙，溝了潮州辣椒油，配雞扒效果十分好。「佢係橋王嚟嘛！哈哈哈哈！」家姐半讚賞半調侃，兩姊弟相視而笑，又繼續埋首幹活。終於明白，為甚麼他的店子有股舊時的感覺，就是這股家庭式作業，和化不開的人情。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 [& z  d, V+ L9 t

' V- `: |; V& {* Q9 C        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ G4 l3 [' {4 O
澳洲和牛芝士漢堡$80
; C" _0 ~4 ]: u
* C$ e3 w* k! @0 n/ O, h& T0 s8 I       
# Z' q, ]- H7 e: A5.39.217.76芝心牛肉漢堡$50公仔箱論壇8 x. E+ |; t# [0 |  K9 Y% r  U; m1 T

- F8 K8 L* @8 q+ D7 |" r
+ F7 O3 i( L2 T5 z8 u3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜手打牛肉漢堡$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# C( u5 E% ]3 F, X7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) k# [5 j0 T& P  n) I
Burger Home* |# x$ \9 V, l
地址：灣仔交加里保和大廈
& R% v; J7 h2 E/ _  z. Q* ^* R! a公仔箱論壇
2 j# ?+ x+ d- R( `7 `) v香港漢堡大事記tvb now,tvbnow,bttvb  _* L( \4 A% M# N# L
       
9 X7 K2 a+ Z+ t  I& R! x: Q公仔箱論壇# o* l- `. S3 D( K
紅磡時新快餐店創立，首創以牛肉、雞肉、豬肉攪拌製成免治扒，用自家烘製的半圓形麵包夾着，稱作「雜港包」，是香港首個漢堡包。此後不少快餐店效尤，製作出不同的本土漢堡。tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 L* P! ^4 G% j# p+ d- {

# }2 @' E, a& f4 K  M公仔箱論壇        公仔箱論壇  V1 R. q1 g( W: S# b3 I
1 n' |) }+ y; X3 _2 X* s  ^9 n
1975
1 C( C( \) ^! X0 j來自美國的麥當勞餐廳，於銅鑼灣百德新街開業，翌年進軍九龍油麻地，三年後登陸新界荃灣街市街，掀起漢堡包在全港大紅大紫的序幕。
6 M2 W" F" m1 _& ~5.39.217.76% a) J$ a; a3 v$ r
       
! T1 ]. d& L& v5 y3 K: p. c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  W* T7 p2 _$ @' d* |" P1 `1 ?8 K
1980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h; w, x/ R/ c) n5 H4 n* V5 K
同樣是美國過江龍的Burger King，以「堡加敬」之名進軍香港，是亞洲首個據點。可惜生意欠佳，於1990年全面結業，直至2003年11月，才在香港國際機場離港大堂禁區捲土重來。
+ k1 {9 D6 R$ R5.39.217.76公仔箱論壇- J: H, E/ D  v/ O
        5.39.217.76! Y) @, `8 o. l/ u$ q, E5 V

4 D) p8 H: ~7 u+ e3 r  Dtvb now,tvbnow,bttvb80's-       
$ o8 u6 I4 s/ P3 L' {; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。號稱全美第二大快餐連鎖店的溫蒂漢堡（Wendy's）於八十年代進駐，最初名為「得意妹」，但不久後撤出。1991年改名「雲狄斯」重臨，以方形漢堡、焗薯皮等招徠，惟2000年1月3日再次撤出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 M/ c/ {) K+ D3 {* ]: r4 h; @
5.39.217.765 P  ]4 {4 g3 P  l% Q" H' `" J
                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, u* |1 G" |' K0 s" u
+ p. Z" s0 j: k
90's-        5 v( M/ h3 l' _6 `. b4 N7 K
1991年，美國西岸漢堡名店Jack In The Box首次在港開店，走高價路線，以煙肉芝士漢堡聞名，分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角、深水埗、九龍城等旺區，可惜不敵市場，於千禧年後全線結業。5.39.217.762 r" O: c7 `% X

1 V4 w3 E% F$ K1 N+ l6 D" M公仔箱論壇       
& O; T6 F. E+ G/ p3 d& ttvb now,tvbnow,bttvb
! g4 W) d0 C# r6 p3 G: L  I5.39.217.76美式餐廳大行其道，Hard Rock Cafe、Ruby Tuesday、Shooters52、Planet Hollywood、熱帶雨林餐廳等都推出漢堡包，近百元一份，為高價漢堡奠下基石。3 S' W9 U  n1 W( N
5.39.217.76$ `5 ^) @. n! Q% \" n% {
                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# S( @% B% J
; g% e* L2 L- x9 ~9 n' t6 {
2000's-       
5 S! r' {& C8 u! T  z. ]" z/ {5 _tvb now,tvbnow,bttvb漢堡包多元化， Main St. Deli的安格斯牛、Triple O's的澳洲牛肉、Shake'Em Buns的手打漢堡扒、BurgeRoom的蘑菇漢堡，還有來自日本的Mos Burger，以米飯代替麵包，踏入百花齊放局面。
; u+ ?4 e1 y, f) k! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& P* e& _: ]! o7 G' {
       
  P8 |, s% V5 L+ }7 _/ \- r$ K
- G1 M5 `+ R# E) Q/ l! a8 d. ]tvb now,tvbnow,bttvb2015        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f& H5 m1 {* ~0 Z
法國過江龍Big Fernand登陸中環ifc，以藍芝士配澳洲牛肉，賣過百元一個，堪稱全港最貴漢堡。, J, e% V% B. U

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0