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標題: [食肆地點] 破格創作 黑色美食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-14 05:07 AM     標題: 破格創作 黑色美食

       
) a& t6 M6 l2 j, U6 m% [All Day Breakfast $98:竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉,可選配炒蛋或煎蛋,非常豐富。       
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& v2 @: N/ P) i) h% f7 otvb now,tvbnow,bttvb中環新開的西式餐廳Kettle Black,裝潢簡約時尚,以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺,氣氛開揚舒適。不過最有趣的,卻是店內供應的型格黑色料理。
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2 ]& P" n# D" {4 g公仔箱論壇餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小,他入行近20年,曾於多間米芝蓮餐廳工作,包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon,又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。
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$ q3 F% T* M- F5 R7 U  Q公仔箱論壇黑材料墨魚汁竹炭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ M! T6 v% o2 ~$ Q; t+ N. v" d
這次他摒棄了以往傳統的fine dining,餐牌走casual的all day dining,菜式調皮又大膽破格,更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等,將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐,Jovi就用上方條形的竹炭包,上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等,顏色對比分明,十分有型;炸雞看來烏黑如炭,原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠;還有加入竹炭粉搓成的薄餅,上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花,加上黑松露醬,食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素,黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉,一冷一熱,頗有驚喜。
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All Black Menu $98:每日限量十份的黑色小食拼盤,包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。               
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# p# r5 v. g* b. s" CBlack Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128:餅底加入竹炭粉搓成,上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等,啖啖鮮香菌味。公仔箱論壇" u, S$ c, d: [* x# D

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" @# v& v+ A% L3 {& s6 T公仔箱論壇Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78:竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香,入口外脆內軟,充滿蛋香。               
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* E0 j& a, Q: L# M公仔箱論壇Kettle Black- R, \& l: t. A  P% U0 t
地址:中環威靈頓街公仔箱論壇( y0 K; |& W6 K9 V- o
平均消費:$200                                5.39.217.76, Y0 D. O9 V- \. A. R
                               
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