標題:
[食肆地點]
破格創作 黑色美食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-14 05:07 AM
標題:
破格創作 黑色美食
tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 r6 H/ u, q6 _
All Day Breakfast $98：竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。
2 \* M- D) \7 l2 M& mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( w+ E: t1 ?* x& z
5 x6 J& W6 j1 U7 Y! v+ c+ z/ J
中環新開的西式餐廳Kettle Black，裝潢簡約時尚，以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺，氣氛開揚舒適。不過最有趣的，卻是店內供應的型格黑色料理。
; t/ e; i4 _* M" r( ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 u' ]# H! i3 Z
餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小，他入行近20年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon，又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。
! C: i$ Y4 l4 n
( n7 d2 j' \0 O! K Q1 {
黑材料墨魚汁竹炭
5.39.217.765 g+ o3 g& N: A! y( Y) g( h! N
這次他摒棄了以往傳統的fine dining，餐牌走casual的all day dining，菜式調皮又大膽破格，更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等，將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐，Jovi就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，十分有型；炸雞看來烏黑如炭，原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。
. k% Y+ `; f I+ J
0 g, w" q; e: G1 C6 \& ?/ k% ?% ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 k# [' }9 I, M I& X
All Black Menu $98：每日限量十份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。
! y @" ^/ f- A* _tvb now,tvbnow,bttvb
% o& [ k$ r4 j/ ^+ }
tvb now,tvbnow,bttvb @/ @3 e5 E7 G2 H1 B2 i) ]
Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128：餅底加入竹炭粉搓成，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香菌味。
tvb now,tvbnow,bttvb# o8 {5 h S/ Z4 y
7 A0 L3 Y( k) }# i" t e! Ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. z) d& q9 q. S; I0 V+ W$ ~
Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78：竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ _) d; D, m9 J
) s6 E e! ]3 b% Atvb now,tvbnow,bttvb
! H( Q0 J& p# p iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g! e) l4 {0 y
Kettle Black
5.39.217.76$ s( b Z0 U* W7 F8 S5 V
地址：中環威靈頓街
: h7 F) P( n. S7 J: _9 I
平均消費：$200
, T, ^+ c+ X6 b" X+ B- m
2 t2 `/ m6 J- L# P0 b$ T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 r6 H/ u, q6 _
tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 k# [' }9 I, M I& X
tvb now,tvbnow,bttvb @/ @3 e5 E7 G2 H1 B2 i) ]
公仔箱論壇. z) d& q9 q. S; I0 V+ W$ ~