公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 破格創作黑色美食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-14 05:07 AM 標題: 破格創作黑色美食

tvb now,tvbnow,bttvb1 j- t1 |' a' g. e* `" n; v* J
All Day Breakfast $98：竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。 ' _6 u6 _% W3 `

tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ ~9 V" ?% j- K. P! `) ] R
中環新開的西式餐廳Kettle Black，裝潢簡約時尚，以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺，氣氛開揚舒適。不過最有趣的，卻是店內供應的型格黑色料理。5.39.217.76+ s) m/ i- T: L4 F: h
' V' P1 }) f8 n# s% F
餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小，他入行近20年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon，又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。$ {9 s/ m2 d$ k0 T' _1 j# T, {
tvb now,tvbnow,bttvb9 B! a4 I; k5 ~1 x I
黑材料墨魚汁竹炭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& o# F) _# i& z4 h
這次他摒棄了以往傳統的fine dining，餐牌走casual的all day dining，菜式調皮又大膽破格，更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等，將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐，Jovi就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，十分有型；炸雞看來烏黑如炭，原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。
1 `' O% E. P% d- v* ^- M2 Q$ r

5.39.217.76" s& h9 Y. a+ C1 @* n9 [
All Black Menu $98：每日限量十份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。 ! J) _# P \ j! R# O/ t
公仔箱論壇! v" N: o# U2 P9 n) z

公仔箱論壇5 N/ s0 g& G, Z5 I, P+ `& C; Q
Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128：餅底加入竹炭粉搓成，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香菌味。5.39.217.768 x* e7 l! |9 {) E8 l- u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 o, y2 K7 r4 Z' M: A
Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78：竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香。 3 x9 Y. B+ c& R8 I4 H$ S( B# n3 B% z
2 n% o+ B! V+ ]! h7 L6 l

3 T0 J, c1 ?- K* {5 J2 p
Kettle Black
地址：中環威靈頓街5.39.217.76' X. x: u- s$ ^; S8 T5 X/ A# K
平均消費：$200
公仔箱論壇+ F# t: O. Y* g6 V

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)