標題:
[中式食譜]
酸辣斑塊
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-12 07:11 AM
標題:
酸辣斑塊
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材料：
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石斑魚柳約500克、番茄3隻、雞蛋1隻、生粉5至6湯匙
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醃料：
5.39.217.76) [4 J! C( q- y9 G" Q( }! q8 i
鹽、胡椒粉及麻油各少許
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調味汁(拌勻)：
5.39.217.765 W) b7 Y/ _' _' o4 S! C) r1 E
茄汁3湯匙、酸辣汁1/4茶匙、砂糖1茶匙半、水2湯匙半、麻油少許
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做法:
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1.各物洗淨，魚柳切件，吸乾水分，與醃料拌勻醃15分鐘。
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2.番茄切件去核，雞蛋打勻，生粉和蛋汁分放在兩個淺碟內。
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3.魚柳浸上蛋汁，然後逐件撲上生粉，即放入熱油中，炸至兩面香脆，取出瀝乾。
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4. 用少許油炒番茄至略軟身，加入調味汁，中火煮沸，魚柳回鑊，轉大火兜至汁收即成。
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Tips
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酸辣汁的用量可跟個人口味調節，酸辣汁英文名稱是Tabasco，在各超市有售。
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