標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
* M- ]: G1 Z" Y! \) _" o忌廉芝士.....150g公仔箱論壇& i+ P1 T  H! c& G7 p$ w# h& @6 w* z
無鹽牛油.....33g公仔箱論壇$ d( [* p9 m) q6 a
低筋麵粉.....20g
: E$ T: g3 l4 k: |' U: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....11g
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+ Y+ }$ Y+ V) R3 ?& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 }1 }- H8 F' X! a5 E# P; [
他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇2 ^5 h' k, ^, d8 i% @: q
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工具：
+ \& |) P2 o9 S# g公仔箱論壇7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模( Y. ^! ~- W' ^4 v. }. K2 U

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 X# v- n* ]$ F# g# L4 A
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；5.39.217.76) o9 U4 p4 w4 q8 u; e

/ n6 N( Z. {$ [8 a6 o) _tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；" X" q6 v7 A. `! J
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。- _% F9 ], P! }5 {" U- K+ ~2 d+ C

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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  `4 W- j3 Y3 `% [tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：5 g+ p* l. @. z7 L" J' f2 {/ P

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