標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L! M# K) }& Z! g& G
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材料：
$ g! H; H! W) q, ^" k忌廉芝士.....150g
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低筋麵粉.....20g
+ V; Y: Z6 K; b* z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11g
  b8 c. d$ q2 k# h. ?: m公仔箱論壇雞蛋.....3隻
8 ]7 F! G8 W3 s# g公仔箱論壇砂糖 .....50g
" a- f9 I. _  v1 O5 q$ \8 z3 c5.39.217.76他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇% s6 V( c' |! x# ?. C
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: ^! G3 p' P8 B% D* b工具：
* k8 F- P5 p7 `* K5 n, N  r$ q5.39.217.767吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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  b$ w+ m9 g/ @2 A- M% {2 [! |材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f1 A5 c( ]# u. [( I& j' V
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；1 u6 j  U  [* P) C9 l6 ?2 N  w4 P7 P

% m% F" R7 `5 a; P# w8 w. J. d2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；( F' r; M0 U: Q
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。公仔箱論壇' Z, V4 r$ O) F; n; F

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3 v! ]: E* ~2 GP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。8 G; J$ ?7 A2 Z9 x: f6 B

5 u; C& j' B& \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& D6 F5 `+ e) T" x& u. [/ E
P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb" F  T( X: z. E+ |

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. }7 ]1 J  c/ {, K% \" g0 r( {: y6 O5.39.217.76 鋪錫紙的秘訣：
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