標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
0 }+ ^9 a4 i9 H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士.....150g
2 G9 |9 ^" \2 p# z% j" ~2 `% W5.39.217.76無鹽牛油.....33g
# ^- c2 \$ D1 C, ^" k2 Qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....20g
$ `' n: U& m+ v0 B7 K5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....11g公仔箱論壇! d9 J. M; \/ }
雞蛋.....3隻
5 D; i- O5 D1 x! D3 y砂糖 .....50g
; O7 E4 \: C% I3 N" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
) q% r) M! g2 j5 j3 v6 H  _( b7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ @9 P. X2 d4 O

: i+ r. G/ n" |1 t6 G& atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& r6 p. |/ E' Z$ W/ C
材料：
8 o4 c* m' W, g+ H0 t' n5.39.217.761. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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0 v' i  i: ]- V. f公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' V4 d) |. Y$ m
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；5.39.217.761 ]# D5 e, T: v+ Q
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u  H: B6 ?! N7 f4 }

$ J9 s& N0 D8 O, Y5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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5 r0 v9 ]* K  r0 f( a/ E; x6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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- M' K( t& d! ^5 e/ j; c5.39.217.76P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。3 I  G' o% {0 B5 M- K

( g7 I5 ?; `- _! S: C' ~! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 S9 s7 ^2 q& Q, Q2 X) O) P, |/ |
P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb% O4 K  G( B1 C8 ]* {  Y

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鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇& w0 m% D$ O  W6 y
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