標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


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. L: F3 k( S4 C# H; S, J2 |8 f公仔箱論壇材料：
9 e- g: ]' b# S7 K" \# T# T公仔箱論壇忌廉芝士.....150g
& f9 x. r3 c/ D1 |5 @3 h  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33g
. f7 S5 R5 ?! W  d! b$ k低筋麵粉.....20g5.39.217.765 n8 u% Q- `  n  G( \( W
粟粉.....11g公仔箱論壇$ W2 Z2 j9 V5 {' g5 Y# g
雞蛋.....3隻5.39.217.767 V& d+ A( g2 y0 L' [% N
砂糖 .....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; l2 R/ X% W, W
他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V( i: `: L1 X. h' ?8 o9 Q

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工具：5.39.217.76% c" M$ H/ [0 w6 h+ r2 }; G
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模公仔箱論壇$ Y3 {( f' p# t7 d$ u2 p) }

, ~3 W! c" L/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I* ?3 P" ^9 V% d5 N6 a材料：
, U! p3 ^* e& ?7 N( j公仔箱論壇1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.76% f+ b5 S1 S- Q; X* p

3 V4 t% H1 _% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；) Y5 a# l; @7 b$ w0 s

6 U, s1 b3 \7 d" T4 O4 V9 {3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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1 _! Y- m3 @, V6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! b9 e4 I: e" q2 a6 P4 [

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; M3 {4 G' O& Q( _& j( a+ e3 d$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 R# S4 g; y! o9 n% i

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( W  e( M, P' B, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D, V9 f, L; w0 K8 e

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb, q  O/ h$ z- X4 K5 p  {3 K

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鋪錫紙的秘訣：
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