標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


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& j/ i5 I0 h6 m1 j4 x5.39.217.76材料：
/ d+ O) g! f2 b7 z( h* @7 ?5.39.217.76忌廉芝士.....150g5.39.217.76* F3 \4 t" H  i! ~1 `
無鹽牛油.....33g
4 [6 G( z7 A/ t* ^, G# I低筋麵粉.....20g3 I- v. J4 Y: v* n
粟粉.....11g
  d, Q6 x1 Q& M. utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3隻5.39.217.76( R+ E% W8 o! e, Z
砂糖 .....50g
% C% t* n6 d; ?1 z0 J8 B) \$ N公仔箱論壇他他粉..... 1/4茶匙
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" I5 u& `. w* z) B工具：tvb now,tvbnow,bttvb( e# j6 g) J* {2 \0 Z$ l
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
, X/ r$ A" M+ A  u5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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- _  j: b- F, J. v! [, H% U: v+ @! k2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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0 n7 H# ~8 }0 X- `$ m9 P) }0 M, n3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；5.39.217.762 u& j0 v( ?8 B1 Y+ P4 x

" e; j1 D( [5 Q" \8 P! T; W) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；公仔箱論壇) x* w* X7 m: ?1 l9 X8 F

! r4 _+ h' s" ~2 ^# O- }5.39.217.765. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇7 n+ ?% G2 r7 r( r% F: z- t
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。# t! C" {. e/ N0 W' }1 w8 w
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。. u9 g; w$ M. |

2 n. o& p0 M9 k6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q1 K; k7 [1 e! v  y! }. Q公仔箱論壇P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! S4 @8 y# z. C$ s
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; u1 K: q3 H- ]# a2 Z) t9 ~ 鋪錫紙的秘訣：
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