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標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-11 01:27 PM 標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
忌廉芝士.....150g5.39.217.765 j. r0 ?8 @& c9 P% E
無鹽牛油.....33g
低筋麵粉.....20g
粟粉.....11gtvb now,tvbnow,bttvb# d- h) }- x0 g- L( R/ ?
雞蛋.....3隻
砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb* _8 ]- N# i: k/ X; |8 x
他他粉..... 1/4茶匙
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( T' c; Y& q) V
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5.39.217.76$ V6 J1 x$ Z8 n: _- n

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 j9 F7 ^- i, |
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；1 `5 n) u$ n( |  A; ?2 y" g, L

2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；$ |$ S1 y, j/ {+ Q9 `
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.76  f' W. l* a6 U" H0 a

6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" T) y% C: y( `8 K+ K+ H1 p
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