標題: [食肆地點] 上環烘焙香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:12 PM     標題: 上環烘焙香

中、上環開有不少麵包店，最新成員是Paper Stone，麵包款式眾多，當中不乏創新口味，除日本3.6牛奶包、純米系列麵包、穀麥方包，客人還可自選配料焗製麵包。小記最欣賞店內數款法式長棒，外脆內鬆軟，廚師表示隔夜享用，風味更佳！
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5 e1 q- X. N0 E+ Y% ?; t# jtvb now,tvbnow,bttvb鄰近西港城的麵包店Paper Stone，屬美心集團旗下，但與同系麵包店不同，主打多國風味，並特設半開放餅房，客人可嗅到新鮮出爐的麵包香氣。小記建議先吃純米系列麵包，才品嘗日本3.6牛奶麵包，前者用香米煮成白飯，混合麵糰焗製，麵包輕盈帶淡淡米味，可選咖喱牛肉米包、肉鬆米包及蜜汁叉燒米包等；後者加入3.6牛奶製作，奶味突出，有淡忌廉奶包、牛油紅豆奶棒等選擇。  w7 X; n( |( `& v  t

4 ~- {% S9 _& g5.39.217.76法式麵包充滿麵粉香氣，原來集團特別邀請法國麵包名師Dominique Genty合作，根據香港天氣改良法包配方，選用法國T55麵粉製作，因此麵包香味重而質感鬆軟。新店開張時，Dominique專程來港示範製作，他指法式長棒分為Traditional及Classic兩大類，同樣外脆，但前者麵包氣孔較大，內裏鬆軟，迎合香港人口味；後者外皮煙韌，風味傳統。, r0 B+ g4 b2 H. z2 W3 Z
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優質法式長棒外脆內軟，即使翻熱，也不會有「柴皮」感覺，其關鍵在於發酵時間、焗爐溫度和濕度，以及烘焙時間，例如新店的麵糰加入乾酵母，經長時間發酵，最後在特製石窯式焗爐烘焙而成。店內麵包師指法式長捧並非新鮮出爐最美味，擺放半天甚至隔夜享用，麵粉香味更突出。此外，店內推出「Make Your Own Bread」服務，客人可像車仔麵般選擇各式麵包配料，例如不同果仁及乾果，只需六小時便可享用獨一無二的麵包。
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地址：公仔箱論壇) J+ E/ B9 {+ c4 N' m  d: H5 I
上環德輔道中富金融中心5.39.217.76  N4 ~+ Q2 R5 R% W: P5 Y
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0 ?& m8 z, u% y6 R$ o7 c' M公仔箱論壇主打意大利三文治的Panino Giusto，推出新口味三文治，素食者可選Aladino，配上香烤茄子、烤番茄、山羊芝士、鷹嘴豆泥及薄荷葉等，清新開胃。另一推介為Milano 2015，材料豐富，包括風乾二十四個月巴馬火腿、羅馬生菜、雅枝竹醬、帕馬森芝士醬、意大利香醋薄片、火箭菜和黑胡椒，吃一個已很飽肚，可作為輕便午餐。tvb now,tvbnow,bttvb! J4 P/ j4 @6 j3 A

! c2 O3 I; n/ j- n: x* f; R1 |5.39.217.76地址：中環金融街8號國際金融中心商場3樓3077號店公仔箱論壇3 R) B* _. x6 E8 I5 I

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最近經過威靈頓街，發現主打蛋糕、曲奇及咖啡的小店Bakery Cafe，有年輕人彈奏結他表演。店主表示，在黃昏時段，店內不時有音樂伴奏，一來提升客人用餐氣氛，二來給予年輕人表演機會，一舉兩得。公仔箱論壇+ w" E* L; W- ]" r# X* x' `

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