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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, G5 C7 T% l9 ?' e
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 |& L/ M( V6 R$ } c e/ Q( w
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調味： ) r" E7 i! S: x/ b1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽5克、冰水30至40毫升& X0 b X2 ?0 j
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# c4 K, D8 H$ I3 \& m+ {" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: p% L4 X) F6 `8 I9 U Y5.39.217.761.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。 $ D. @5 ?$ G/ X3 a) d: X6 S* v" u5.39.217.76' h7 D' |0 K3 }1 Y5 L% p0 f
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。2 ~. C, c2 y, j. R- z
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。3 |# a- @2 K& ]4 e9 @/ z" W: a
+ p, ~& `4 ~& t- o3 X STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。 ^' L$ \: t& [+ z# C# E2 n8 v
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ f' L' P6 f' ?& l7 Z t! m
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Tips公仔箱論壇# F# S" j+ O' m. i# ?* T# ]) `" S
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。 7 D' A# U$ ~ Q j公仔箱論壇% e2 m. P: g3 P( }
