標題:
[甜品]
茉莉香片曲奇
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-9 06:34 AM
標題:
茉莉香片曲奇
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材料:
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無鹽奶油100克、蛋黃1個、細砂糖(castor sugar)60克、麵粉150克、茉莉香片茶包6個、乾茉莉花蕾數十朵、蛋白1個
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須備焗爐紙適量
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做法:
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1.以少許熱水泡茶包3分鐘,拆開茶包,將茶葉瀝乾,備用。
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2.無鹽奶油置室溫放軟,以打蛋器攪打至稍白。加入細砂糖,繼續攪拌至糖融化,再加入蛋黃,攪打至變淺色及鬆軟。
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3.篩入麵粉,以橡皮刮刀輕力拌入,勿過度用力致產生麵筋。
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4.拌入茶葉。若麵糰太濕軟,可酌量添加麵粉,切勿過多。
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5.麵糰置焗爐紙,捲起封好兩端成圓棒狀。冷藏約一小時。
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6.將焗爐預熱至170℃。將曲奇麵糰切片,排好在烤盤上,烤焗約10分鐘,取出。
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7.將花蕾沾上少許蛋白,放在曲奇中央,烤焗曲奇呈金黃色。
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8.置架上充份冷卻,放進存氣器皿中保存。倘若受潮,再以溫熱焗爐稍為烤乾一下即可。
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