標題: [中式食譜] 廈門炒米 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-9 06:31 AM     標題: 廈門炒米


$ d+ N6 p* `, c, Q3 {材料：(2人分量)5 r- Y8 W0 a1 P1 \4 s  Z
米粉150克、叉燒80克、蝦肉80克、雞蛋1隻、甘筍50克、青尖椒1隻、紅辣椒1隻、酸子薑50克9 C0 S7 `' H8 g2 y" b4 q" C$ P

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蝦調味：5.39.217.769 v' }; X8 x- g" d* g9 c
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、粟粉1/2茶匙、麻油?茶匙公仔箱論壇* A' M; X8 o9 z: h. W, y. A2 B! f
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5.39.217.76; b  l5 i2 }! f# m! ]# D) n
米粉調味料：
8 ~# N, n, U) B' {, G5.39.217.76鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、甜醋(浸酸子薑)2茶匙、茄汁1.5湯匙，水3湯匙% a  t$ p+ j! u; g& \5 O

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. f! j, z% @  ]& F# c( b+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:  O* L$ [3 t$ o: L7 X1 C9 Q
1.米粉用熱水浸軟後瀝乾水份。
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2.蝦去殼後洗淨及抹乾，加入調味料拌勻。
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0 v" I+ }5 C9 [1 y+ j% v1 G0 a3.將蔬菜洗淨，青、紅椒去籽切絲；甘筍及酸子薑切絲。
" T4 A# q  `+ O/ P  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z5 |, R9 I% F8 v! n4.雞蛋打勻煎成蛋皮後切絲；叉燒亦切絲。4 d/ w6 U) X8 U. m) K( b

& y% H3 {) S) a6 ]公仔箱論壇5.燒熱煎過蛋的鑊，放蝦炒至彎曲轉色盛起。4 Q6 j3 l$ q, S* I3 d( B: a

3 C* u+ H. {( _/ \6.燒熱1湯匙油，放甘筍及椒絲炒片刻，放叉燒續炒，放酸子薑絲、蝦仁及蛋絲炒勻盛起。
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7.燒熱1湯匙油，加入米粉及調味料炒至米粉熱，再加入已煮好的材料炒勻即成。
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1般廈門炒米採用五柳菜，用酸子薑則比較容易購買，亦沒有五柳菜般甜，亦可因應口味採用五柳菜或酸蕎頭取代酸子薑。
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