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米粉調味料：$ W j6 T8 _9 _* x
鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、甜醋(浸酸子薑)2茶匙、茄汁1.5湯匙，水3湯匙公仔箱論壇* [. `' ^' @6 o
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5.39.217.76" S. X5 c x% ~! `- P
做法:公仔箱論壇8 }0 s3 e. Q5 V
1.米粉用熱水浸軟後瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 _) n' e, S1 I
s& n7 P+ }5 a. wtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦去殼後洗淨及抹乾，加入調味料拌勻。公仔箱論壇: t, | o- ^% l3 c, D9 Q5 t
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3.將蔬菜洗淨，青、紅椒去籽切絲；甘筍及酸子薑切絲。$ b, T* J( r4 w b# u
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4.雞蛋打勻煎成蛋皮後切絲；叉燒亦切絲。 : D+ o& j* P! w% l0 U& V+ N4 e5.39.217.76 6 R% A! z5 q/ b% k3 s C5.燒熱煎過蛋的鑊，放蝦炒至彎曲轉色盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. b$ b7 {/ ]+ B- e+ `
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6.燒熱1湯匙油，放甘筍及椒絲炒片刻，放叉燒續炒，放酸子薑絲、蝦仁及蛋絲炒勻盛起。 X! S, v; k8 _- gtvb now,tvbnow,bttvb1 j7 [, X, x, G, R! p+ B1 z
7.燒熱1湯匙油，加入米粉及調味料炒至米粉熱，再加入已煮好的材料炒勻即成。" F0 f$ t5 E" o) |/ S9 o" S
# X# q" `# J5 {! [) g公仔箱論壇1般廈門炒米採用五柳菜，用酸子薑則比較容易購買，亦沒有五柳菜般甜，亦可因應口味採用五柳菜或酸蕎頭取代酸子薑。 ( _7 D2 D' y# p/ j9 a. xtvb now,tvbnow,bttvb / i$ d( d: b8 W4 K
