Board logo

標題: [旅遊景點] 札幌會師 最強拉麵大對決 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-8 05:19 AM     標題: 札幌會師 最強拉麵大對決

                                                              
2 m- |# H( i2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S, F' I7 t$ ?' y/ P北海道人吃拉麵很嘴刁。札幌味噌、旭川醬油和函館鹽味都是北海道經典風味,他們一直視拉麵為最引以自豪的家鄉特產,從來只吃北海道的。一碗拉麵包含四個元素:湯、醬料、麵和配料,口味派系按地區、人的口味劃分,最傳統的派系種類已逾十個。札幌新開幕的薄野拉麵館,找來拉麵評論家大崎裕史,選了十間來自日本各地極具人氣的拉麵店,包括在日本最權威的飲食網站Tabelog長踞最佳拉麵頭五位的東京豚骨一燈、仙台的麵組;安室奈美惠、倖田來未等明星愛去的博多達磨,誓要令挑剔的北海道人也讚好。
! d2 e/ T0 S, P7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o& D9 o3 g4 F0 F7 K, u  o  N! z
距離札幌站約15分鐘的薄野拉麵館很隱蔽,要不是路口有個大招牌,我也差點走過頭。拉麵館以懷舊風格裝潢,以木材和彩色玻璃裝飾,共有四層,首三層每層分別有三間拉麵店,四樓現時供短期開業、北海道最受歡迎的菜菜兵衞暫時使用。作為首家採訪的海外傳媒機構,今次為大家介紹的都是日本人最愛但遊客甚少聽過的拉麵店。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 L+ R( k* }, D
8 u6 j6 G6 b( _' e0 K" R
        tvb now,tvbnow,bttvb9 A  i1 h9 _6 a' R3 U% z; r
山崎裕史* D3 }" d9 e6 X5 r, O
.自稱吃得最多拉麵的日本人,累積吃拉麵逾16,000碗5.39.217.76. y1 n- I* V0 ~3 L" f) t. ~. {
.日本首個將拉麵系統化放上網的人TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; W  L" y5 }9 i
.日本權威的拉麵年度大賞常駐評判
* ]# R( ~, x& O! O' |( i5 Q3 v( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I  Z2 Y" f) ~& n) I" z        公仔箱論壇# Y0 ~4 l& Y5 A7 ?7 A, L
拉麵館開在札幌紅燈區,迎合日本人喜歡酒過三巡才吃拉麵做消夜的習慣。公仔箱論壇" u& _; s" _$ g3 E; }
tvb now,tvbnow,bttvb: f2 b6 W1 R* Z% X8 F
蝦金:蝦頭做湯 鮮甜又回甘        公仔箱論壇% \7 ?+ R) E, O) p
一入去,蝦味就撲鼻而來。原來是首創以每碗用上50尾甜蝦頭煮湯、一炮而紅的蝦金。店長埴原省吾說他們原意是不想浪費美味的蝦頭才想到用蝦做湯。他們的鎮店之寶用的是北海道最有名的增毛町甜蝦,熬煮五小時成金黃色的湯後,配上加入蝦粉做的直身幼面而成。湯一點也不稠,但蝦味好濃,鮮甜又回甘。麵很滑,但不屬於彈牙款式,味道像蝦籽麵,非常可口美味。; g+ |' @7 e, Q
# P% a. B  \+ @# o+ ?
東大:嫩滑可口 拌生雞蛋吃tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ c5 K  |+ x5 r% n
吃罷,我的眼光被一個六呎高的大隻光頭佬吸引。他是德島拉麵名店東大的代言人兼合夥人,新崎人生。他還有一個身份,就是摔角選手。他說四國以烏冬聞名,但其實德島拉麵在當地亦很受歡迎,可惜離開德島就吃不到,於是一知道札幌拉麵館對家鄉的拉麵有興趣,二話不說就來了。德島拉麵以醬油加糖煮三小時的豬腩肉取代傳統的叉燒,吃時拌入生雞蛋。為貫徹德島味道,只有芽菜、葱和雞蛋選用北海道產,其餘材料全由德島隔日運來。豬腩肉鬆化甜美、麵沾了蛋汁變得更嫩滑可口,切得稍粗的葱花增強口感,美味。# t# j9 r  M% \) a9 ?7 w( v& Q

4 W, c* P0 E# Wtvb now,tvbnow,bttvb誠屋:牛骨濃湯 自家製蒜油       
3 L; L( h0 X, f+ k# U二樓的誠屋來自大阪心齋橋,但風味與關西傳統的清爽風格截然不同,湯稠、味道濃。創辦人吉田知博本來從事牛肉飯生意,但後來發現競爭太大,於是發明了牛骨湯拉麵。他的湯很濃稠、用直身幼面,與博多風格如出一轍,因為他自學做拉麵時,讀的是一風堂出版的拉麵書。諗頭多且手腳勤快的他,不只親自動手為店中餐牌的照片photoshop、過膠,連拉麵,他也準備了蒜油、赤味噌,增加食味和趣味。他建議先呷啖原味的牛湯,牛油味濃且質感像牛奶一樣香滑,然後拌入自家製的蒜油,蒜香沖擊增加食慾,最後拌勻微辛的赤味噌,味道富層次感,牛味不減,絕對值得食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( `  U& t# p1 X; z
公仔箱論壇$ ~) k' B, L, V' B
其他麵店質素都好,風味完全不同,各店家卻對代表着自己家鄉的拉麵一樣執着。如札幌人氣店國民食堂的店主怕兼顧不了兩間店,索性把本店結束,直接以拉麵館作大本營。這份執着與堅持,大概就是日本人總可把別國發明的,如中國傳入的拉麵,在自己國家發揚光大的秘訣吧。
& K- \( d5 `8 a8 d
" C' G$ |6 w2 Q  Z9 C9 t+ Y/ G. ~薄野拉麵館
/ M7 m# U  V& g; W. q9 V5.39.217.76北海道札幌中央區南6 G  t$ J. D9 K

9 ?& k4 U/ I7 q: W: r$ ~5.39.217.76        5.39.217.767 d8 |- t; Z4 `7 z* t; |/ \
東大       
5 O" }5 o2 b1 f  ^+ a1 k公仔箱論壇地區風格:四國德島拉麵
: [4 ]: I6 K, s9 v( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底:豚骨、雞骨
( i4 y  a+ @' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料:生雞蛋、甜味醬油豬腩肉、筍乾、芽菜、葱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& a# R$ S, y2 k/ L. n( W- U
味道:湯很稠,有點漿口,麵彈牙,沾了蛋汁後非常滑溜,豬腩肉既甜且鹹,十分美味。8 q/ I. O6 e7 i& U' ]
價錢:980日圓(約$62)公仔箱論壇; J$ T/ c( `$ \; v7 g7 O( V9 E

5 ~0 S( y+ ]+ t        公仔箱論壇: b5 `' L3 f( j7 X
麵組       
( ?, w: a/ ?- E3 C. s  o5.39.217.76地區風格:宮城縣岩沼市味噌拉麵公仔箱論壇. a4 ~0 ~% `8 H+ o- [. C  h
湯底:豚骨、雞骨、魚介tvb now,tvbnow,bttvb8 T9 L, k# e: t* ~+ \) S- O
配料:叉燒、芽菜、紅蘿蔔、筍乾、葱4 D1 ^8 o( f) Y3 u
味道:湯十分濃厚得有點漿口,微辣,餘韻帶蔬菜的鮮甜味。tvb now,tvbnow,bttvb! H; }: x% P8 Y' C
價錢:800日圓(約$51)
  W0 V( i3 [& J& S4 j$ M公仔箱論壇公仔箱論壇' n' r* C. x5 s, S( ]
        5.39.217.763 k+ F- g5 u; O# i
豚骨一燈       
1 G- f" ~4 b1 s1 H  c. B( ?地區風格:東京沾麵
  z9 z4 G- s& {" H0 ~  ?公仔箱論壇湯底:豚骨、魚介tvb now,tvbnow,bttvb2 c# E- K! S$ r- M
配料:叉燒、魚介粉、葱、蛋、紫菜公仔箱論壇2 x  S" d4 g1 m8 Q$ r% ]0 k% S
味道:麵身偏硬、充滿小麥香氣,豚骨、魚介汁魚味很濃重,與濃味的麵很配。
& L7 H/ b- W# P+ P+ d) m價錢:1,050日圓(約$67)5.39.217.76# G' x  `# ~+ e! @3 ^
5.39.217.76; F5 N" E  [$ v( g
       
. C: X; F. x( |  N) C  x公仔箱論壇蝦金       
! _, b; b% j7 Y$ y/ `5.39.217.76地區風格:東京築地(自創)
/ N4 H( ^* A6 u+ h6 r9 \湯底:甜蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- W+ k* {5 x" J1 C" a1 J2 _" h$ A, v4 W
配料:雞胸肉、櫻花蝦、蛋、葱
* }5 n5 c" j* P! @/ j3 v6 S5.39.217.76味道:蝦味濃郁、鮮甜美味。
3 a) j7 x: J  Y& X! M價錢:780日圓(約$50)tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 F7 Y. s5 K0 N
. Y9 n. J3 Z. ~
       
* q; z- t; X7 L2 h5 Y8 [! h8 m博多達磨       
; O, S4 t! c' X7 T1 b  H" [地區風格:九州福岡博多拉麵
7 R3 ~% f- \% Y/ K! F/ Z4 u% z5.39.217.76湯底:豚骨
$ f0 y: R# X5 D& C配料:燒豬面肉(本店與拉麵館獨有)、紫菜、葱0 c) h( i% h7 D- k
味道:湯充滿豚骨味。麵很幼滑,燒過的豬面肉帶點焦香,口感一流。
+ ?: d9 w9 A" L5 \  b公仔箱論壇價錢:1,000日圓(約$64)公仔箱論壇% [7 _& G4 o& B6 ]8 L$ E
3 D3 X8 s+ B2 c" w- z1 {& P

# T- W  i/ w! P, o1 z: T) K" q誠屋5.39.217.76: w  j/ N+ B9 L  U5 Y
地區風格:大阪(自創)、接近博多風格) O4 M4 i, D2 n, j4 [1 [
湯底:牛骨
' ?! e- `8 W6 ]: A" a( }配料:叉燒、黑木耳、芽菜、葱3 F" Y- I: H' B
味道:湯像博多風味一樣濃稠,牛油味香濃,伴爽脆的黑木耳、芽菜能減輕油膩感,牛魔王必定喜歡。
% S+ t# O# b  o% E, ~# [: m5.39.217.76價錢:830日圓(約$53)
3 S6 n6 s" P/ ]! J) Y* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 a" M6 _. j* f$ K7 H3 ]
       
: K# x4 j* o5 O1 c7 Y% _7 d: _* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民食堂        公仔箱論壇% J4 O/ Q1 T" d/ w+ p, Q! r
地區風格:札幌味噌拉麵
# x( Q3 ]- [' @) F0 l# g& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底:雞骨
. w+ V4 j: D, D8 M7 T0 g1 c公仔箱論壇配料:叉燒、三葉草、麵麩、蛋、紫菜、筍乾、葱
* p) R: Q- ^8 r$ O/ A8 C味道:雞味濃郁,可惜偏油,配上京都料理常用的三葉草同吃,配搭很清新。麵質有咬口,似刀削面般厚身。公仔箱論壇" H" U! s2 }4 Q, F
價錢:800日圓(約$51)
8 n; u7 `2 V; C) n- P% Y' ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ o. L9 X. n- J. k

% u) T( Q; k3 d5 n5.39.217.76吉備        5.39.217.76; _8 I7 U, ]/ q5 U! L  N! T
地區風格:東京支那(醬油)拉麵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 Q- D& T) a
湯底:雞骨
: ~  M' ~. c# c) W+ U4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料:叉燒、紫菜、筍乾、葱
+ l8 C# b6 S: R2 [9 i( ?! otvb now,tvbnow,bttvb味道:以煮叉燒的醬油調味,湯汁有香濃的豬油香卻半點不油,非常清爽,麵少曲,增加吸湯能力,彈牙。
6 \8 e4 s% j/ A( B6 u8 P價錢:700日圓(約$45)5.39.217.76. ]4 g* M9 b: _+ Q4 x; X

/ O2 g0 g! b" ?- Z2 [3 Z5.39.217.76公仔箱論壇5 W8 m0 ^) m+ e
菜菜兵衞*       
: n) a) v7 V& i' h: N) N) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地區風格:凾館鹽味拉麵
* G" f! V& _  z公仔箱論壇湯底:雞骨公仔箱論壇' M2 W# e3 F6 [5 }
配料:叉燒、筍乾、葱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 x2 @" Y8 p, [; l: B! p9 g
味道:不帶半點油脂,味道異常濃厚,麵質滑溜,筍尖很嫩,一咬就開。
- I$ {1 @+ C% o( ], j& R- L價錢:850日圓(約$54)
+ Q6 h1 ?  V& e7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*短期開業,期間限定。
8 P/ H1 C4 E$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P" u, z. E$ Q- P7 c
0 |& r' ~$ n9 D: S  {5 \tvb now,tvbnow,bttvb亞吳屋       
" ^; T) F4 {1 j公仔箱論壇地區風格:四國德島
' i2 {) p, x* F4 k; x! K1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底:燒飛魚、魚貝乾、雞骨: j/ n/ `* C) Q0 i. V1 G) g
配料:叉燒、芽菜、筍乾、葱
+ H+ M7 L( b- ^味道:濃烈的魚味、湯頭帶鹹鮮,麵很彈牙有咬口。
; {" U$ \" s  n0 ~2 i$ B+ K5.39.217.76價錢:730日圓(約$46)
) \2 t- J: g. L( y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ N$ Z+ y, v5 n& p" B

- u( E* N& i; g3 U6 T1 P1 }公仔箱論壇拉麵廠每天都生產約3,000個麵餅,為全日本2,000多間拉麵店提供不同款式的麵。
2 q! o9 u+ g* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- p( v3 P$ {+ M: t
【全日本唯一】製麵廠龍頭 自設農地種小麥       
" R3 ^2 H4 N4 c% k& y0 P* Q5.39.217.76札幌製麵所開業只有10年,卻吸引不少拉麵名店,如東京的豚骨一燈、札幌的赤星、名古屋的歌志軒等逾2,000間食店向他們取貨,原因只有一個,就是創辦人山村卓也對品質的堅持。約1,000呎的工場,只有一部把麵粉、水、鹼水和雞蛋攪拌的機器,以及兩部把麵團




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0