標題:
[中式食譜]
梅膏醬排骨
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-7 06:57 AM
標題:
梅膏醬排骨
材料：
1 d* M5 ?6 `' g+ h- ~
一字排骨.....400克
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雞蛋黃.....1隻
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生粉.....20克
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梅膏醬.....3湯匙
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柑桔油.....1湯匙
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糖.....1茶匙
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薑片.....1塊
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醃料：
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鹽.....1茶匙
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紹酒.....1湯匙
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做法：
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1.一字排骨切粒，用清水沖淨，以廚紙吸乾水分，用醃料醃一小時。
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2.加入蛋黃拌勻，逐件排骨沾上生粉。
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3.燒熱油，把排骨炸至金黃，取出盛起，以廚紙吸去表面油分。
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4.鑊中留少許油爆香薑片，加入梅膏醬、柑桔油、糖和80毫升清水。
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5.放入排骨略煮，至醬汁收稠即成。
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柑桔油和梅膏醬於潮州雜貨店有售。
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