標題:
[中式食譜]
白芋炒牛肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-7 06:54 AM
標題:
白芋炒牛肉
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材料：
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牛肉.....半斤(切片)
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白芋莖
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洋蔥.....半個(切塊)
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椰漿.....3湯匙
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碎花生米.....1湯匙
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蒜末.....1湯匙
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油.....3湯匙
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調味料
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魚露.....1湯匙
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糖.....1茶匙
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辣椒.....1隻(去籽切碎)
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香茅.....半條(切碎)
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咖喱粉.....1茶匙
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做法：
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1. 牛肉和調味料拌勻。
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2. 白芋取長莖，去皮斜切塊狀。
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3.油燒熱，爆香蒜末，倒入牛肉快炒5分鐘，再加入白芋和洋蔥炒至熟，起鍋前放入椰漿和花生即可。
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Tips
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芋莖不能生食，某些成分或引致中毒，口腔麻痺，刺激咽喉緊鎖，皮膚過敏而痕癢、腫脹。來自越南的魚露就像中國菜的醬油，是越南人眼中的「調味之王」，除了甜品外，每道菜餚都會用上少許魚露添加食味。
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