標題:
[中式食譜]
臘香蘿蔔炆魚鬆
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-7 06:54 AM
標題:
臘香蘿蔔炆魚鬆
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材料：
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白蘿蔔約.....1斤
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紅蘿蔔.....1條
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鮮肉臘腸(切片).....1條
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白蘑菇(切片).....6粒
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乾蔥(切片).....2粒
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薑.....2片
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唐芹(切段).....少許
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魚鬆材料：
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鯪魚肉.....200克
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蝦米.....1湯匙
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蔥.....少許
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鹽.....2茶匙
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豉油.....1湯匙
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胡椒粉.....少許
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醬汁：
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蠔油.....2湯匙
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水.....1杯
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鹽.....適量
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糖.....1茶匙
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麻油.....少許
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生粉水.....適量
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做法：
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1.鯪魚肉加鹽，順時針方向攪至起膠，加入其他調味和配料，放進油鑊前成魚餅後再切成條狀備用。
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2. 將紅/白蘿蔔切成幼條。
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3.下油燒熱鑊，將乾蔥薑片爆香，放入臘腸片炒至油份溢出，再放入蘑菇和蘿蔔條，略炒至軟身。
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4.加入魚鬆和醬汁料，蓋上鑊蓋炆至蘿蔔軟身入味後，最後加入唐芹，以生粉水埋芡即可上碟。
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