標題:
[中式食譜]
蒜香肉末蒸茄子
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-5 02:11 PM
標題:
蒜香肉末蒸茄子
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材料：
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豬肉碎.....160克
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蒜頭.....1瓣
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豆豉.....1茶匙
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茄子.....1/2隻
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糖..... 1/2茶匙
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紹興酒.....1茶匙
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辣椒.....1隻
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油.....1茶匙
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醃料：
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生抽.....1茶匙
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生粉.....1茶匙
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胡椒粉.....1/2茶匙
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做法：
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1. 豬肉碎用醃料醃好。
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2. 蒜頭去衣，剁碎成蒜蓉。
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3. 豆豉洗淨，瀝乾；辣椒洗淨，瀝乾，切粒。
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4. 茄子洗淨，瀝乾，切幼條，排列於碟上。
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5. 燒熱易潔鑊，下油，爆香蒜蓉和豆豉，放入豬肉碎和辣椒粒炒香，再放入1/3碗水，煮至豬肉碎乾身，加入紹興酒和糖，煮至肉碎熟透，熄火，放於茄子上。
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6. 燒滾水，將(5)隔水蒸5分鐘，取出。
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