標題:
[食肆地點]
窮人食材變上品 四大油渣麵選
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-4 05:28 AM
標題:
窮人食材變上品 四大油渣麵選
油渣麵，是六七十年代流行的平民小食。它從前只存活於街頭巷尾。木頭車上一個大鍋，白濁的湯內，除了粗麵條外，還有九肥一瘦的豬油渣。昔日花生油屬貴價貨，生活窮苦的香港家庭，買不起花生油，便想到買下欄的豬肉肥膏回家炸油炒菜。剩下的豬油渣亦不浪費，其渣滓有少許油脂，可以令麵條更滑，甚至可以沾砂糖當零食吃，配上湯底與上海粗麵，便創造出油渣麵這個獨特小食。
" ~. b, L6 d9 [ B7 ~9 N# A5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) t; _3 Z I5 d9 R2 L! {
" D7 `0 o8 t. b0 F, K5.39.217.76
四十年老字號，豬油渣以炸香的半肥瘦腩肉做成，選用上海粗麵，特別找廠家訂做，有點咬口，不會煮得過久而太腍。湯底清，以豬骨、冬菇等熬成，不油膩，加入冬菇及大量冬菜去提味。推介的還有自家製辣椒油，夠辣也有辣椒香，也可以一整瓶的買回家。$27（大）
$ M8 {$ l* `+ y+ ~& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B8 W+ x) P) z0 H. l% T
英記油渣麵
5.39.217.769 W# \2 F) N* o w. L
大角嘴菩提街
% v) K b, O' \7 }tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( A& t5 n" x, D5 S
% R; r$ @+ _+ i5.39.217.76
位於廣東道的小店，開業十多年。食物選擇眾多，有老火湯、炒蜆、蒸飯等，古靈精怪。麵條雖未至超水準，但合格有餘，自家炸的豬油渣及辣菜甫是精髓，前者看似略為淺色，卻炸得脆口，帶肉的鹹香，後者則炒得香辣，少少一點已辣到味蕾有點麻痹，深得街坊心。$28
公仔箱論壇9 S: C6 `. K) L, Z4 k' |
: o, q, y, X4 F5 T/ t# O* ]+ F
恆達油渣麵
% e |, ]4 P6 L7 ^0 z
油麻地廣東道
tvb now,tvbnow,bttvb4 c j7 r% X- y0 h% a' H# Z
, i' h! F( S. {; U, }# ztvb now,tvbnow,bttvb
5 K# `# N+ e" D1 m% \6 ~/ E' \tvb now,tvbnow,bttvb
老闆是醉瓊樓第二代，其油渣麵做法講究。油渣麵分大中小辣及不辣，辣度由自家炒製辣菜甫調控。一般食肆會將油渣麵放在豬骨湯中略煮，令湯汁的豬肉香更濃，另放在麵上，保留脆口感。湯以蘿蔔水、蘿蔔塊、蠔油冬菇片煮，啖兩口，甜甜清清的，無比舒暢。令從前只是貧窮副產品的油渣麵，變得矜貴多了！$26
. r, W7 z% M8 I" U: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D! P5 H/ @( s6 Z- ?5.39.217.76
老三油渣麵王
公仔箱論壇4 o/ T* D0 Q) ^# o
土瓜灣新山道
% i5 H( f: ]/ V1 P; v9 A) ?7 x5.39.217.76
q4 ]* k4 Z4 r. z: }) d# V$ y公仔箱論壇
* |" Y9 b9 [ ?* Z$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油渣麵老字號之一，本以賣豬肉起家，揀新鮮豬肉自然手到拿來，他們挑選正宗五花腩肉，並盡量把油炸乾，令油渣較乾身，減低油膩感覺，再加上以豬骨熬製幾小時的入味湯底，啖啖滋味，但價錢略貴。$36
2 f+ x* f" ~; D( }2 O5.39.217.76
公仔箱論壇! p. P8 K4 O9 P6 P9 C
周記油渣麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) D) W* A3 @- ]3 J$ W3 y
深水埗福榮街
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
