標題:
[中式食譜]
香菇藕片什錦
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-2 04:58 PM
標題:
香菇藕片什錦
材料:
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蓮藕100公克、白果50公克、馬蹄(荸□)6粒、西芹150公克、紅蘿蔔60公克、甜豆50公克、乾香菇(泡軟)10朵、素干貝及素甜不辣各150公克。
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調味料:
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A--薑絲1大匙(15公克)。
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B--素沙茶醬1大匙(15公克)、酒1大匙(15公克)、鹽1/3茶匙、糖少許、水80c.c.、麻油適量。
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C--太白粉水約2大匙(30公克)。
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作法:
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1.蓮藕去皮切片再修飾後泡白醋水(避免變褐色),馬蹄切片、西芹切斜片、紅蘿蔔切片、甜豆掐頭尾、香菇泡軟,備用。素干貝及素甜不辣切片,備用。
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2.將甜豆及西芹放入滾水川燙約4至5秒撈起、泡冰水備用,再將素料及其它材料分別放入滾水川燙備用。
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3.熱鍋入油炒香A料薑絲後將薑絲鏟走不用,放入香菇、蓮藕、素干貝及素甜不辣拌炒至香味出來,再加入B料拌炒1分鐘,最後用C料太白粉水芶芡,熄火即可。
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說明:
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香菇含抗癌的物質,可以提高機體抑制癌症腫瘤的能力,雖然不能代替抗癌的物質,卻是能輔助治療的保養好食材。而經陽光曝曬的乾香菇,可增加維生素D含量,幫助鈣質吸收。此外,香菇含有20多種人體無法自行合成的必需胺基酸,且有含量豐富的B群可促進胺基酸重新組合,幫助人體機能正常運作。
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