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標題: [食肆地點] 和味夏日盛宴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-1 07:25 AM     標題: 和味夏日盛宴

鮨光日籍師傅沼田和浩以新鮮鱧魚和鮎魚設計成「初夏鱧•鮎盛宴」($880/位,2位起),當中鮎魚刺身(見圖)以西方「冷煙熏」方法製作,用櫻木煙熏魚肉,再以昆布吸乾多餘肉汁和水分,魚肉鮮甜熏香。鹽燒鮎魚屬傳統和式吃法,鮎魚加鹽燒至金黃,皮脆肉嫩而肉汁豐富。鮎魚照燒御飯以獨特方法炮製,鮎魚沾上天婦羅粉,再加上麻油和照燒汁煎至香脆,配上紫蘇葉乾,讓人胃口大開。  公仔箱論壇8 j; G" V& a; ~5 T( G" q) `

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