標題: [甜品] 南瓜批 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-1 07:09 AM     標題: 南瓜批


! v9 H4 I; f* S公仔箱論壇批皮材料:5 J; m: I$ T/ ?5 s
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
! J/ |: {& W2 \中筋粉.....250克
1 ?9 ^1 A7 B5 s$ Z8 H9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙, A2 Q& I; n& h3 t
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 a6 d* \8 z  c- q' d' {
冰凍水.....3至4湯匙5.39.217.767 M4 D# P6 |' j: `* {
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9 X" [- z2 t+ e1 O' [$ `! \" O餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! g$ N( ]& n6 @5 \4 l0 Q
南瓜泥.....500克
- o& M4 S1 H' k! n! l1 I& J/ T5.39.217.76雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 B6 h& C; r$ S
蛋黃.....1隻公仔箱論壇) R9 @. Q  A7 R" B
紅糖.....30克  P# y. ?, [4 M2 o/ D2 x
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 C) F5 t/ a) R+ `4 ^9 V3 F& m
鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇$ L  S  e9 H* B2 o+ o  J
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇' ?2 {7 M( M" \: E
薑粉.....1茶匙
" q0 S( \" D2 I% q3 R5.39.217.76雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇. X1 l+ o" v' \$ ^( r# a  d
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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; ?! \) N( J) ]5.39.217.76南瓜批皮做法:公仔箱論壇* C, r% \9 t6 l
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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4 X& `, s% }1 g' S. u5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb* D+ X! l' @$ T9 W8 C# y% ]3 J! V
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餡料做法:5.39.217.76. C, M& i) `$ {) f: V' v
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇  e* D7 A6 |3 g6 y
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 v2 k4 t7 ~% ]% H4 A  K5 {
1. 預熱焗爐至 180C/350F.7 q9 w! \* x' y& n7 J
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" p, Z5 L9 o5 z. D/ B/ h4 j
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb  o+ f+ C1 c+ p' R: _

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4 v& N+ {5 B  i  B$ `( N1 A5.39.217.76溫馨提示：5.39.217.76. \2 s. c: \, J, @' L
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb3 _& p9 v6 m! H6 L. k$ U  I( `' I
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5.39.217.76, P1 @! |9 E4 s; P7 _
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 n# u* q  z7 s  X

, F$ V7 q/ J0 r4 y* T0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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