標題:
[甜品]
南瓜批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:09 AM
標題:
南瓜批
公仔箱論壇( h$ @# V# U3 w7 A- K
批皮材料:
/ O2 Z, O9 {4 C0 f7 r. mtvb now,tvbnow,bttvb
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
# p3 c. f0 Z( t: ]# b' }& w- t
中筋粉.....250克
?! [5 i: K+ c5 [! i5.39.217.76
鹽.....1/2茶匙
/ P, L+ A7 x! X! `2 x- j. f
糖.....3茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! l2 ~1 L, V$ ?6 E; j
冰凍水.....3至4湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 l" G4 H8 x% b6 p# Q; s6 D
公仔箱論壇( Q. x+ k: B' u a( r! A* M
! l2 F4 L- b& y* z6 [* v
餡料材料:
3 q0 Q: Q1 Q$ q" k2 J公仔箱論壇
南瓜泥.....500克
5 e3 f2 f* _ ?4 xtvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋.....2隻
公仔箱論壇 D5 `7 t+ x3 D' X7 v- {" |: e
蛋黃.....1隻
* A; T- N0 z% c; o9 I0 l9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅糖.....30克
2 t- z$ b4 \- S
白糖.....20克
5.39.217.762 [4 r& t) r! l4 n& |* ?
鹽.....1/4茶匙
公仔箱論壇. i: z C. W1 |& X. I5 |
玉桂粉.....1茶匙
5.39.217.762 n- J$ D: r/ X
薑粉.....1茶匙
i' F. v! H% H! ], ^7 r
雲呢拿香油.....1/2茶匙
8 h! a. h8 `' H* o# w) W5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
公仔箱論壇4 c6 F1 k8 ~6 }/ Y
* z; K) B7 t# Y* D7 X$ M
南瓜批皮做法:
1 H8 |/ F' H5 t+ ?
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
公仔箱論壇+ W/ f, K# g% V4 }) W9 G- n
6 Q3 i! f3 W( _) U, ]$ ?+ z1 V
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
" X' K4 N; H% u% j4 t5.39.217.76
' W$ }6 W* r- w9 y( I% t6 n
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
公仔箱論壇) I1 S L. }3 l; e |5 T
3 _8 n, O8 Z) d, \2 H4 t& W: u& ?公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 x4 Q2 Y' ^: n+ d. g- s
餡料做法:
+ e$ Z: `% r N; [& {1 }公仔箱論壇
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
# T! ]( w: Y K5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 h9 J% t4 Y& T8 S+ u. Y$ Q
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
* @8 y. p* w/ n7 a# ^5.39.217.76
# r& p5 W1 c4 w' y( [tvb now,tvbnow,bttvb
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
( \7 E' X3 D- p9 A2 u公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 N% ]3 L) n0 k; n3 N5 N
南瓜批皮製組合:
" f6 H1 J% [) Z5 j% e公仔箱論壇
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
1 B& F; i G/ \' C; p: z
, m, T6 n7 L$ k5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
" n! _1 k3 m* l4 {! A5.39.217.76
, V0 I+ |+ M/ [9 L$ V7 p* f# v
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
* [/ N3 e( E X: R% m5 K
) \/ Z( k! T! m1 ~% }
9 {6 \* w% i e% P: q0 Y4 U
溫馨提示：
# W. c6 R+ o: @5.39.217.76
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
5.39.217.76% e# V. Y/ A& E- q9 t
5.39.217.76! z7 k! u8 m5 w! C/ |+ K6 n
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
tvb now,tvbnow,bttvb% A+ Y0 P2 ?' C. H8 J0 x
5.39.217.76' T/ q8 q0 d3 T' F5 q' y+ |. E& W
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
( F+ u( `$ n( E2 r' u
5.39.217.76* ~1 k5 A. \$ G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
