標題:
[中式食譜]
炆BBQ排骨
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:08 AM
標題:
炆BBQ排骨
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材料:
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一字排骨.....500克
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BBQ 醬.....2湯匙
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茄汁.....2湯匙
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紅酒醋.....2茶匙
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橙皮(只橙色部分).....3至4條 (每條1cm x 3cm)
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鮮榨橙汁.....3/4 量杯
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乾紅辣椒.....1條
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做法:
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1.用熱水泡軟乾紅辣椒，切碎備用。
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2.把排骨切至可平放入鍋子的大小。把所有材料拌和排骨拌勻，蓋好，放入雪櫃，醃至少 6小時，最好過夜。
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3.拿排骨出雪櫃置 10分鐘。排骨連醃料轉放入一厚底深鍋，倒進剛可蓋過排骨的水量。加蓋，用大火煮滾後，轉小火，炆至排骨軟稔。約 2至 2? 小時。打開鍋蓋，轉大火，煮至汁收乾一大半，直至濃稠。即成。趁熱享用。
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溫馨提示：
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由於各家所用的爐火和廚具質料不同。請自行調節烹調時間。
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有需要時，中途可酌量加滾水。最後汁料是要煮至濃稠的，就很惹味，而且顏色光澤。
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要選購甜橙。最好先試試味，夠甜才丟進去煮啊。
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