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標題: [甜品] 【自家製】班蘭戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-30 04:39 PM     標題: 【自家製】班蘭戚風蛋糕

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  J% U& G0 q0 v) a5.39.217.76材料:(8吋空心圓型蛋糕模)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 b* a4 J. O1 `; Y: N+ a; B$ n3 ]
雞蛋.....6隻
% @; A: P; K7 E) \! w. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....120g(分兩次蛋白、蛋黃各60g)& {8 M$ K9 M  n$ P, |/ D. T
低筋麵粉.....120g
6 c) m; L6 ?: j$ D, i* g/ V椰漿.....40g
+ ?" x' `! a0 S+ X1 N6 @2 p6 n$ i班蘭香油.....2g(半茶匙)
4 V6 H; j: B8 b( |: r. q  E; Ftvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g * l( B/ V' q/ F6 L

& ~% \1 M7 c  f- j. w; }1 N( U* O做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, @7 ?+ M7 K9 _( l7 F
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% x) F7 w+ N3 u0 W' ~  c
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中;tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 _( K. {* M. a" Y3 t) Y' w" s
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡,分3次加入共60g砂糖打至企身備用;
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋;
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻(此時非常杰身) ,再加入椰漿和班蘭香油拌勻;tvb now,tvbnow,bttvb, d8 r$ s+ x! c7 m

$ |1 ], M2 v% U9 A0 s; ~5.39.217.766. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內,以切拌勻法輕手拌勻至融合,再加入半份蛋白霜輕手拌勻,最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合;
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7. 把少量的(6)與牛油溶液先拌勻,才加到大份量的(6)中(如圖)輕手攪拌;將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;
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* J2 t( c5 B) n5 I8 ]4 }% V- qtvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐,先以180度焗30分鐘,再調低至170度焗多25-32分鐘(可插入竹籤測試,若沒有粉漿黏住即已全熟),便可取出(小心熱)並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮,全個放在涼架上侍涼,即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕,先以180度低架焗20分鐘,再轉150度焗20-30分鐘至熟(中途可插入竹籤測試,若沒有粉漿黏住即已全熟)即可取出倒扣放涼。(因光波爐沒有底火,所以底色較淺)
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9 M0 d8 S6 d9 h2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買,因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深,左為烘焙店1茶匙效果,右為為印尼店半茶匙效果:
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