標題:
[甜品]
【自家製】班蘭戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-6-30 04:39 PM
標題:
【自家製】班蘭戚風蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb! l0 s, r0 p* s% C! F
7 r1 h5 T. ?$ m2 r# U. ?
材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
0 N) Z% W, x) c' a' O2 O3 m: t
雞蛋.....6隻
8 T6 a9 x7 V, q
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
, v1 T& |7 D7 h4 ?0 t) H
低筋麵粉.....120g
% X% R) G+ Z' U, W4 Z# q8 V4 `8 k- C) l公仔箱論壇
椰漿.....40g
+ B, e# a( a! C- \% b0 }2 d6 `5.39.217.76
班蘭香油.....2g（半茶匙）
5 ~3 I6 G- I% U' Y) `4 P
無鹽牛油.....50g
9 g1 F- I+ C+ q& _% H& Z5.39.217.76
公仔箱論壇9 L2 s6 W9 I. k. A
做法：
5 f7 k* ~& I5 f* T4 x$ n! ]
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
/ K |4 k( ?# v' O. u5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k* O6 U& |1 Y. `) h' I1 J
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 W0 |! J. f* z* Y+ F+ U# |
# X$ g! X! n0 [2 W H) E
3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
! M* F1 {! Q3 J) y. Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 c4 e6 o" n) h% t公仔箱論壇
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
! r5 u0 s' u- u6 X9 u: _ G7 @5.39.217.76
8 t4 R$ x; K* \9 S, u0 i0 |7 I, a2 ytvb now,tvbnow,bttvb
5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
$ ?3 Q$ j) ~& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T" o# U) h. J4 [
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
9 o+ b$ E1 m D" K0 K- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* Z) k1 n' p2 _
7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
) j: G8 E+ |& {' o3 d, i3 ftvb now,tvbnow,bttvb
% q5 U( s* W% }3 C" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
9 O V+ z, \" d5.39.217.76
公仔箱論壇& V# l f1 G" {$ \* P! |
# E ~4 ]6 L! V5 c0 [5.39.217.76
1 e& N% E2 Q/ w3 ytvb now,tvbnow,bttvb
- v4 z/ Y; U6 q# ^, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. E( V: N8 h( o9 D$ q) w( Q( \7 R
* F, e2 \3 F1 c. d* p0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y4 h! K9 O M% \公仔箱論壇
5 N' t ~1 L1 Q公仔箱論壇
- w! V8 d2 r& d2 j5.39.217.76
; e, R& H+ f) B, k
5.39.217.766 T1 \ k M& X7 s* q# D7 D* _5 l
- h, I% j; N( |, t+ h* n公仔箱論壇
) k5 V2 a9 x5 O+ X8 b I
P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
5.39.217.769 e* @6 n; O& l9 W) d. ]
tvb now,tvbnow,bttvb; G5 y0 N, s O
5.39.217.76! Y. p# m/ N i3 f5 t" `$ _
+ y. _. h5 Y8 [, |7 ?9 ?* R: ?9 Z( C% ?
P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
公仔箱論壇7 p8 U5 q( b/ x1 I! G
0 N6 I8 D$ c0 n5.39.217.76
7 I' R7 H( F% i0 e* ~1 ^; X: j; h
公仔箱論壇3 c1 ^/ c' ~' f" C$ W
g8 E6 v6 g$ W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb! l0 s, r0 p* s% C! F
; e, R& H+ f) B, k
5.39.217.76! Y. p# m/ N i3 f5 t" `$ _
公仔箱論壇3 c1 ^/ c' ~' f" C$ W