! D8 m8 W; a, r5 ?+ n" W7 Btvb now,tvbnow,bttvb商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。- B* a- `9 f( ~) y Y* y
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Amai Hime $1285.39.217.76: I* E9 X, m6 V/ G* s; V
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淺水灣海灘呈彎月形,Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。" H8 ?/ \" l ~5 x1 J3 J1 S
! [: U' U0 M. aShoku Bar& Restauranttvb now,tvbnow,bttvb3 V E# {7 G6 X s7 ` t6 R
淺水灣海灘道The Pulse 0 T7 P1 i' V+ P' s! j! i, Ttvb now,tvbnow,bttvb4 `) o/ Q) Q) G6 d$ X
新派美國菜 滑板直衝天花 # I* ]/ Y/ i p2 X- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。落地玻璃旁的八米高牆身上,紅的橙的黃的藍的,一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花,當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這,叫不羈。 + @8 J2 Y6 q0 K/ y5.39.217.76 ; c) A. `$ m: w4 y0 j* e甫踏入大門,吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson,還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這,叫任性。 5 R+ B3 P8 D$ [0 i3 e) v1 P, _8 f: e
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈;那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照;在盡頭處,還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中,忽然一陣香氣傳來,方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。 ' N: ? \8 q; u) w1 btvb now,tvbnow,bttvb2 K& R b0 ^' k4 L7 O
美國流行快餐文化,應離不開漢堡薯條?不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘,掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材,在天時地利人和下,炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子,先將大西洋東北部水域帶子煎香,再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米(Couscous),鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他,Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒,再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成,拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃,最能嚐出當中的甜酸鮮香層次,令人欲罷不能。 1 `: \0 ~- [( S( x5 |0 @5.39.217.76 * ?. ]* m- @5 j5 W- G4 U9 F1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 T6 I+ _4 O: j$ v; j: O# ~
餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧,車廂內還貼滿了不同貼紙,搞鬼又有型。 ' @6 ]/ Y: w8 Y# U公仔箱論壇 & ]' g. c! o. B3 j/ L( g公仔箱論壇 5.39.217.76# o2 z- Q1 a0 ~2 N% r7 c0 R
Hand chopped beef tartare $140tvb now,tvbnow,bttvb: e3 t6 R4 s; @( O, k: |. B3 ?
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑,Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。 $ e9 F: l% t- K8 n0 ptvb now,tvbnow,bttvb 1 c, h) ]1 A) G# U5 M0 y5.39.217.76/ y+ a& }# s* h s
Pan seared diver scallops $2106 [/ v+ p1 R2 g
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚,煎香後配腰果碎及古斯米,滑嫩中見爽脆。 ; W3 w6 x2 a# Z- X0 d& ttvb now,tvbnow,bttvb% S: Q$ ~! W$ E2 D
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Pan roasted duck breast $706 X# T T! M1 F- c2 ? E+ e
鴨胸皮煎得香脆,伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉,兩者同樣惹味吸引。 : G& Q* n- y/ m7 p4 H7 t8 N9 l) n6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( b" |. q0 `: h7 U) `. ?' U
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由中環法國餐廳Bibo班底打造,環境設計也同出一轍,以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。tvb now,tvbnow,bttvb$ R& I1 m% v' s) K& ~
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Hotshot 0 y _: B% ~8 }2 ^- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淺水灣海灘道The Pulse: f4 ], @) W& [8 N$ w/ k) I" J
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熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table ' M. z5 g6 K0 j# x+ wLimewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一,餐廳分用餐區及酒吧,兩者均用上大量木材為原料,配上金屬喉管和鎢絲燈膽,還有從舊郵輪拆下的大燈,一派地中海風情,而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食,並以Farm to Table(從農場到餐桌)為理念,以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove,18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程,在香港君悅酒店實習時備受賞識,隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝,亦曾於不同的酒店及餐廳工作,吸取了不同國家的烹調技巧,故菜式帶點fusion風味,就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅,將炸魚做成finger food再配上牛油果醬,香脆又清新。 5 ^/ t5 p* Y, A1 M0 V2 n公仔箱論壇 * h% t6 d$ p5 ?/ |, s. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式出色,雞尾酒亦不遑多讓,大部份雞尾酒以水果為主,很配合海邊的清新感覺,就像簡單的一杯芒果沙冰,芒果味很重,入口很甜很香滑,最特別是加入了basil,帶點清新感覺,似躺在沙灘中進行日光浴,讓人極之享受。% r/ m5 {$ _9 S
+ A( {* F) o7 H* W8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 M0 G3 V* u8 @0 v& ^, K5.39.217.76越式炸魚墨西哥薄餅 $135公仔箱論壇2 l- B8 a0 }" v6 ^# d+ v" q& S* g
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化,配上牛油果醬及墨西哥薄餅,惹味5.39.217.76; ~: F: F* u0 e h: _ P' h; I
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Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" p" \( b: P2 z+ w
以新鮮芒果打成的沙冰,質地很濃稠,甜甜的芒果香。 - D" ]0 M+ G1 }, v公仔箱論壇$ [& ?4 w. w Y, n( K
, U/ t' q* C6 m! ?% l" Gtvb now,tvbnow,bttvb炭燒全條海鱸魚 $310 8 C! ]9 H. {' D5 h) d9 Dtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味,並以蕉葉包好,慢火燒20分鐘,魚肉嫩滑又富肉汁,伴上小蘿蔔,非常醒胃。4 u$ J' K; A Q/ {" f' d1 t, F/ T
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自家製西班牙油條 $90 + l6 P1 q: k# ]6 j即叫即製西班牙油條,很鬆脆,蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕,很清新。公仔箱論壇) Y) T( ^% J& v2 L: M i8 i