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標題: [甜品] 【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-25 05:41 PM 標題: 【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機）

材料：（約500g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 i/ p4 ~' a) A
淡忌廉.....360g! E. g/ ~! q; H
黑芝麻醬.....120gtvb now,tvbnow,bttvb, c2 ^% q4 ?$ U7 b. O
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 `, Z7 X2 Z3 Z
熟黑芝麻粉.....12gtvb now,tvbnow,bttvb5 I* ~. y% _/ V* C$ P) e

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做法：
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；tvb now,tvbnow,bttvb* {. R2 l9 A1 U; |. d6 N$ l( b& M, p6 R

2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: Q! o) |) Z6 M

3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；5.39.217.767 @) ]6 h1 y( y  x* F

4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；

5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; _! T) }3 |, y( L/ Z; }: D
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 {% C, G# Y. o" C  p  b
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。' m9 i. K3 a. d/ Q( m

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