香港人嗜吃酸辣美食,無論米或川菜,都大受歡迎。主打貴州菜的黔館,開業半年,經常大排長龍,菜式用上約十種自製辣醬炮製,辣味層次豐富。餐廳近日推出絲娃娃、金字塔怪嚕炒飯等新菜式,香辣美味,充滿地道風味。* Y |( f' p8 d; n0 v$ g
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一般外省菜館開業,多是行內前輩希望發揚家鄉美食,怎料來到黔館,老闆娘卻是個二十四歲的年輕女生Clio,原來她自小從貴州來港讀書,思念家鄉菜,卻發現香港少有正宗貴州菜館,只能吃川菜代替,但她認為兩者分別甚大,因貴州菜(又稱黔菜)以十多種不同辣醬烹煮,較川菜更有辣味層次。她長大遠赴英國倫敦修讀商學,並立志從商,畢業後吸取爸爸在貴州經營多家酒吧的經驗,決定回港大展拳腳,開設主打貴州菜的黔館,並請來在家鄉任大廚的親戚主理菜式,調味料由貴州運港,以確保菜式原汁原味。7 Y- Z: `5 V B