標題: [食肆地點] 愛上大坑小店情緣 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-21 07:07 AM     標題: 愛上大坑小店情緣

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我們都喜歡緬懷舊日的好。
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1 X4 }6 y2 p# m7 ]4 B像大坑，人們總是一窩蜂想起舊房子老食堂，惦記炳記大牌檔的奶茶香，順興的滑蛋叉燒飯……「梗係舊時好，舊時街坊特別親密，人情味特別濃厚。」住了57年的老街坊強伯如是說。
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+ A, z5 g: f7 e2 N3 y+ ?# ~4 _但新，又是不是一定不如舊？
0 @2 V8 e- F0 h9 D9 b: W公仔箱論壇大坑，這幾年新的食店越開越多，逐漸形成了搵食新陣地。店面，大多只有三、四百呎，全是小本經營，大多是老闆一人身兼數職，所以，這兒的店很有個性，或者，味道不一定能打動每個人的味蕾，可是，誠意肯定是外頭連鎖式食店不能媲美的。5.39.217.76; E+ ]! Y$ P9 `" e7 t6 R( T4 E
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在奮力留住舊味道的同時，這些生力軍正努力地創造自己的特色，延續大坑的美食情緣，怎能不支持呢？
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6 x9 F8 j& @, }& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _6 [% y+ M: G公仔箱論壇Pop it主廚，在大坑工作兩年
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. L5 a0 `! l0 A4 q5.39.217.76「越來越多不同的酒吧食肆，全部很有個性的。
  {* H2 {  b9 @# M* y公仔箱論壇公仔箱論壇: K# C' E: d% A/ ^  q
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（左起）Jeffrey、Ruby　公仔箱論壇) a# W" u4 g4 Z+ s
經營NOCTE約四個月tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ j7 o% C* B/ G5 [

! C4 @- j' Y( e# Otvb now,tvbnow,bttvb多元文化       
- ^. Z9 ?* {$ ^「甚麼國籍的人都有機會遇上，這兒的接受能力高，可容納不同文化。」tvb now,tvbnow,bttvb. K( h* ]' t; V9 D0 w* d) c
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0 ?! A6 c; `: j# ^  C) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）Kethena、Ricky、Jess　
9 o9 m5 M. x9 ^) {2 ]公仔箱論壇半年前開設:jrinktvb now,tvbnow,bttvb9 l9 H" m1 O' j  L/ [' S2 s
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低調寧靜       
5 |" y5 w0 ^: n0 R7 a! z& H「沒有旺角和銅鑼灣的喧鬧，尋常日子就是寧靜，很舒服。」公仔箱論壇$ b; _- q2 }/ G/ P' m4 D
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$ K3 g" t# Q) c4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。May　
! ~( w8 X# O6 M6 B, F家住跑馬地，經常來大坑，剛開了Bakers Corner餅店
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靜中帶旺        公仔箱論壇8 ~* }1 ]+ O0 F7 v+ s% W
「平日很寧靜舒服，可以專心做餅。」 5 U3 z2 {% T" q- N9 _5 w: K

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; H, a9 ^0 s3 y/ |1 m, ]* l5 }3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）Meiling、Ethan　3 E1 [, z" y2 E2 b7 s9 s$ j  k
Loooop店主，剛進駐，了解中
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夠Stylish       
  z4 T) N( K: z2 p0 q* U% t* f3 O「大坑多新餐廳，很多有個人風格，食客消費力強。」
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9 H# }0 r. M8 ^; I（左起）John、Tracy、Chloe、Pinky、Hei　
, t' ~' f: {% [2 l: W1 W9 _Le Loup合夥人，流連大坑半年
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( H" P9 j3 ^! \) z; Y  l9 {勝在優雅       
4 y- s8 R3 L. f0 P# Y公仔箱論壇「大坑人總是從容不迫的，環境很悠閒舒適。」0 P0 R4 x- Z5 G- p4 G1 o

  S# _8 B" V. o/ }8 N  Z公仔箱論壇[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150621/large/fb502p.jpg]tvb now,tvbnow,bttvb: i& p3 m$ Z" U- r

7 Z/ T# z# x4 e: ?; ?+ ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: E  @% G% |, d
劉志強　. V7 I* {+ C) s1 b
強記菜檔，第二代老闆，大坑為家57年
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% Q' \$ j- O% ~# s鄰里有情        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( r( U8 l6 c$ Y6 E
「以前有人情味得多，但現在鄰里關係仍算不錯，大坑人一定幫大坑人。」( s, R3 @  Q4 E. ]
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Isabella　
; G3 |4 q" a7 `# U: |! a素食．微調店主，兩年前搬入大坑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( Q, [; b5 d! Y) S7 M7 \
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人人斯文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& Q, g, h% u4 e5 L3 s; A4 m
「在大坑總會遇上明星或者模特兒，而且多數人的行為舉止都特別斯文。」tvb now,tvbnow,bttvb" M3 y+ O1 b+ ^  t
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) M9 `. y6 M4 E, J' g5 b$ [5.39.217.76法式西多士用煎代替炸，又配上不同新鮮水果，美味又健康，這種營養餐天天食也願意　$108
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健康餐　營養師主理公仔箱論壇; d- t1 V5 s$ X4 i0 U
大坑，就是有種包容的能力。所以，冷巷裏可以有很港式的大牌檔車仔麵，橫街上亦可以有很高檔的日本菜意大利菜等。但像NOCTE以健康餐打正旗號的卻只此一家。
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9 {1 H- V. m  ^. Btvb now,tvbnow,bttvb千萬別被健康又營養餐嚇怕，以為這裏的食物會很寡很難吃。在政府醫院擔任營養師的小伙子譚健安（Jeffrey），認為香港很多所謂重視健康的人都走火入魔，「極端到無油無鹽無糖甚至無肉，吃得痛苦。所謂營養餐，可以好正又好味。」才二十出頭的Jeffrey認真地說。他在澳洲念營養學，一直喜歡下廚，一向怕吃沒有味道和一味講求健康的菜式，所以他跟兩好友開餐廳前，決定做健康菜式，讓人吃出一種被寵愛的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, h# ]; b5 A
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Jeffrey的營養餐，從不提卡路里，每道菜的配搭都經過精密計算，引入味道佳但沒有反式脂肪的食材，菜式端上桌，款款色彩繽紛，味道也保留食材的原味，叫人吃得開心。但畢竟打着健康旗號，如果在競爭太大的銅鑼灣開店未必做得住，最後選了大坑做試金石。「租金相對平宜，距離銅鑼灣卻不遠，最重要是這區多中產人士，接受新事物能力較大。」就算家住大埔，Jeffrey還是選擇大坑，希望營造像巴塞隆拿的小店氣氛，可令大家晚晚光顧，次次吃得滿足又健康，也為此，小店才改名Nocte，即拉丁文中夜晚的意思。5.39.217.761 \  W2 I6 b9 c3 p

- p; @" @& r. B, X9 V公仔箱論壇NOCTE
0 c: N) G" X( _* f% q公仔箱論壇大坑華倫街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" @* z3 A& O2 u5 i8 r
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" o6 t6 D" ~3 \' N; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海鮮　九重塔保鮮5.39.217.767 X, A$ U, M% {
韓國的九層塔清蒸海鮮（採用蒸氣方式蒸煮海鮮），可以說是這陣子最流行的美食。不過，吃過的都知道，不少所謂即場蒸，都是事先在廚房蒸至六、七成熟，再放在客人的桌上翻蒸，海鮮應有的鮮味早已煙消雲散了。浣紗街新開的九重鮮，趕上蒸海鮮熱潮的水尾，卻有本事晚晚爆場，因為店內由蒸爐、枱凳到餐具等等全部直接從韓國運來，是名正言順由生到熟，全是在人客面前蒸，沒有前期加工，所以才能留得住每層海鮮的鮮味。不過，對於吃慣蘸醬油伴吃的港人或者會認為除了鮮味，便沒其他味道了。好在鍋底的豬腳粥真的百吃不厭，特別是吸收了九重塔上各種海鮮流下的汁液，味道不鮮才怪。美中不足的是，大概因為店在一樓，沒有窗口，密室似的空間感覺略為侷促。來大坑，個人喜歡就是透過一道道落地玻璃、又或索性坐在街邊，邊吃邊看看行人路上的一道道風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; Y  f% _1 N/ J; V
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足足九層塔，要大班朋友一起吃才好玩。每位$258，兩位起
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有韓國海鮮，亦有本地海產，最緊要新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb4 l# @9 F) ]; D" e3 [
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九重鮮. K$ Q  v* S/ O. e. Q) j
大坑浣紗街浣紗閣
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打卡熱點　原隻龍蝦卷        5.39.217.76" ]9 Y6 q, ?' n: i5 U
主打熱狗的Pop it可以說是近期大坑最火紅、人人愛打卡的食店，一室的黑和白，是入型入格的美國風情。店內提供12款熱狗選擇，熱狗腸用上只此一家的牛肉腸，是老闆特別託人在美國找回來，因為腸仔比一般的短（只有五吋左右），所以連包也要特別訂製，口味除了最基本的美式熱狗（American Classic）和港人熱愛的Cheesy Dog，還有一些較特別的如Sichuan Dog（四川）、GOO LO（即咕嚕），但最受歡迎的一定是Lobster Roll龍蝦卷，採用波士頓龍蝦，每日即煮即拆，而且全部人手原隻拆肉，非常新鮮彈牙，為了保留最原本的龍蝦鮮味，連配料和醬汁都刻意下淡一點，故吃每一口都是龍蝦，口口是鮮和甜，好吃到不得了。唯一問題是貴，一個賣二百多元，真的好貴，不能經常吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: |- Z8 A4 R  E% e1 C  N7 c% O8 Q8 ]
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還有，我最欣賞的，是搬了來大坑三、四年的幕後老闆，因為愛上這區守望相助的深厚鄰里情，決定盡量採用區內的食材店，自己做生意之餘，也幫人家一把。例如熱狗包是區內麵包店供應，馬鈴薯來自有60年歷史的強記菜檔，目的就是為了大坑店幫大坑店。「這兒個個人都好隨和，超級有人情味，我雖然搬來不算很長時間，但感覺像住了很久，相信香港沒甚麼地方能找到這感覺了。」從三藩市回流、不願上鏡的老闆娘說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" L5 z5 U% K+ z9 ]
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7 T/ k! d; o+ w! xtvb now,tvbnow,bttvbLobster Roll　$256
4 ~2 X7 y* e6 a- U5.39.217.76原隻拆肉龍蝦十分彈牙鮮美，必試。tvb now,tvbnow,bttvb* |6 `2 p8 c5 c+ ~

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每日只入二十多隻龍蝦，所以手快至有得吃。
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3 L9 o+ X' T& H" V& v7 p. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \" a  r* f7 `. l7 A2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內有一系列美國搜羅回來的辣椒醬，嗜辣者必興奮。公仔箱論壇) P7 S( Z/ \5 M5 m3 s9 ^! |4 O
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Pop it5.39.217.76/ l2 I# O; F' t- N/ p/ L; C
大坑新村街tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 P. @+ M8 H. z( C/ R
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* I  o! M( V9 ^, M6 J' S( [( h4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與「狼」共桌　主打法瑞菜       
: B$ K' W9 J* h5 [一條大坑有三條新村街，打直又打橫，所以不是靠那一道雕了花的白色大閘，很難認得Le Loup。Le Loup是法文中狼的意思，叫狼，因為這麼小小的一間店有股東14人，人多，手腳亂，用狼是比喻團結，是股東之間對自己的囑咐，也是對香港的祝福。
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言歸正傳，這14個朋友合作開一間Bistro格局的餐廳，一開始就是因為大家都是饞嘴一族，常常希望找個地方可以方便一班朋友分享美食，而因為其中兩個發起人一個愛瑞士菜一個愛法國菜，餐廳就找來有二十多年西餐經驗的師傅，專賣這兩國的特色菜。選擇大坑開店，源於其中一個女生在大坑長大，有情意結，造就這個供朋友聚會的小店落戶於此，價錢親民，因為主要招呼朋友和區內居民，也因此，位置不起眼也不介意。
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白酒香蒜忌廉煮法國藍青口　$98
# ~7 H9 k# U" c9 Q# Y3 l5.39.217.76忌廉汁做得好，蘸麵包吃一流。' w' M$ N. C& A
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, N) k. Y2 k) n$ I6 I- q黑松露菌意大利飯　$138
/ O' M7 N( G$ H0 Z3 b/ O1 i8 ]tvb now,tvbnow,bttvb意大利黑松露菌味香撲鼻，最喜歡米煮至八成熟，不過軟不過硬，好味。公仔箱論壇2 y  z/ [. C" D! @! Y. g! Y" E1 E

/ }; Q( b+ b/ ^3 L* P5.39.217.76        0 ]( T& o! M9 V. x' \% x* r/ t# @1 @( R
因為餐廳名叫狼，特意擺放狼裝飾。/ O8 w1 X3 V( D! i

6 z0 E0 u( C/ }0 a; R) Jtvb now,tvbnow,bttvbLe Loup
. t( ], Y9 x: h( [6 v公仔箱論壇大坑新村街公仔箱論壇* h0 Z! F- s% C& k# q" G- V) A

7 I" ~/ U/ {- {- }% L( u+ ~公仔箱論壇
- }# q+ r8 T/ I9 }. W. {/ M5.39.217.76型格茶舖　茶葉玩配搭        tvb now,tvbnow,bttvb% w/ @  U1 m" [5 w. g9 O2 l- O
位於轉角位的:jrink，是我很喜歡的小天地，店以賣茶為主，牆上一列逾80款的茶罐，有白茶、烏龍、綠茶、紅茶，全是老闆胡瑋玲（Jess）從世界各地搜羅，有些是大家耳熟能詳的茶名，有些名字古怪，例如Midnight in Paris、Lost in Thai、Elephant Dream等等，單看名字根本無法估計當中的味道，「它們都是我按不同茶葉的特性調配出來的味道，獨一無二。」年紀輕輕的Jess說，因為愛喝茶，所以就算自己不是專家，也膽粗粗開舖。她的茶，因花過心思，故茶味都令人有耳目一新的感覺。她還刻意買來Alpha Dominche的Steampunk4.1蒸氣虹吸式咖啡機，令泡茶時可保持茶溫，放在店中央，配搭得入型入格。住在九龍，特意來大坑開店，不愛上鏡的Jess笑說因為大坑夠低調，可以舒服泡茶。喝茶，本來就應很悠閒的，如果店子開在大街上，便沒有現在的悠閒自在了。讀設計出身的Jess，為不過三百多呎店舖，設計得空間感十足，令人一坐下就想賴着不走，特別在炎熱天氣下，這兒是唞唞氣的好地方。
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- N, Y+ z$ y+ Z" ptvb now,tvbnow,bttvb:jrink的環境舒適，是可以hea足一日的地方。- K' s& a" m  [  B. y

6 R% z/ [1 S1 I, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U8 E$ d" W6 I5 |. g% A白茶plain lemonade　$52
8 Q- G, L3 k- R  s2 h' b  K4 k公仔箱論壇入口帶檸檬清香，適合炎熱的盛夏。
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大坑安庶庇街
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, j7 y* ?1 `; _tvb now,tvbnow,bttvb
, ?" p% j0 |) Q* O5.39.217.76       
, A7 W2 [* R6 n1 d鳳梨曲奇一打　$98
4 Q, ]# a3 }. l8 n( b) K7 E用新鮮鳳梨煮熔再用曲奇皮包好焗至金黃，吃一粒便停不下來。
% [% H4 D- D; t5 `- T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" ~& {7 a) l6 {: o# P" u# k0 k/ h* i
限時限量　手做鳳梨曲奇       
6 o3 E# A: D( G. _8 I5 Q! g在新村街的盡頭，有一間髹了粉紫色的小店，名字叫Bakers Corner，外表像東京小區的小餅店，只是我來了四天都摸門釘，要不是一回在:jrink嘆茶，可能我跟Bakers Corner的主理人張文寶（May）就此擦身而過。本來過着少奶奶生活的May，一直很喜歡整餅，甚至赴瑞士幾個月，只為學整餅。她之前做的曲奇和蛋糕，大多是送給朋友，後來跟同樣喜歡整餅的女友人說起，三個女人一時興起，就決定開間小餅店，當萬事俱備，兩個拍檔卻以私人理由放棄了。「洗濕了頭，租約又簽好，我也只好硬着頭皮堅持下去。」May很無奈的說，小店人手不足，一雙手根本做不來，所以店只能開周四至日，其他的日子，有時放假，有時留在店裏做預訂貨，就是不會也不能天天打開門做生意。May的拿手好戲是以新鮮鳳梨做曲奇，入口是陣陣鳳梨香，卻沒有一般鳳梨酥的甜膩。可是只得一對手，味道再好都未能大量製造。只是，在大坑居住的友儕間，這轉角粉紫色小店，已是買餅聖地。: Y8 Q; T' i7 `" v) v

* K0 V/ {5 v* |5 L) s% W2 W8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bakers Corner
$ o( ]) x6 J# Y3 U大坑新村街6 D  p5 h+ }2 P3 m
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0 }8 A5 m- b/ B: |9 s7 v: F' }意大利素飯餐　$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 @  F7 B6 k" l4 [. m
飯帶微微的酸和甜，開胃之選。' p9 h+ e- O1 D8 r" f+ M( W# Q
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西式素食　趙增熹係fans        5.39.217.76/ h# J$ G6 B0 \- J3 m2 j, D
開業年多的素食．微調，是不少明星光顧的西式素食小店。店主袁淑茵（Isabella）笑笑口說趙增熹幾乎每周來一次。經營西式素食但Isabella說自己一直未能食素，因為街外沒有令她能下決心吃素的餐廳，本來開中式糖水店的她為了健康，才心生開西式素食店的念頭。在大坑住了兩年，她發現大坑很多食肆，卻沒有一間主打素食，而大坑人很多都是追上潮流又追求健康，於是決定開素食．微調，希望令自己和更多人吃素。「每次吃完素都好舒服，只是香港大部份的中式素菜很油膩，令人錯以為素就是這樣。」所以她做的西式素食只強調用新鮮的蔬果，再配以西式煮法，將素食變奏。像意大利素飯，五顏六色煞是吸引，吃下是蔬菜的甜美，當天天大魚大肉時，這一口清甜的素飯，煥然一新。
3 Q% P8 }  M) f5 N公仔箱論壇公仔箱論壇  \9 K4 H: i5 e! y# F
素食．微調公仔箱論壇1 P9 v* _' p) Y5 {5 g5 c
大坑銅鑼灣道
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可愛雪糕　連紙都食得
+ m# J3 O$ x- \公仔箱論壇在浣紗街口，最近天天都有一大堆年輕人集結，為的是一嚐連紙都食得的雪糕。老老實實，雪糕味道不特別好吃，但賣相就真的天下無敵，特別是以米紙打印的可愛公仔，又企鵝又太空人又心心花花，全部帶有童畫氣息，是相機先食的最佳對象，少男少女小朋友都肯定被迷住。開這店的蔣兆鵬（Ethan），從小就很喜歡吃雪糕，但又覺得吃完棄掉雪糕包裝紙浪費，於是想到現在由紙到裝飾都可以吃下肚的雪糕，最有誠意之處是所有東西，由曲奇杯、棉花糖到米紙都是一手一腳自製，全是心機之作，而選上大坑，就是看中了其格調stylish，形象跟他的雪糕很夾。
3 W4 S% W. d) W! A' e9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z8 x* B/ W/ R7 i; Q5.39.217.76可能因為開業不久，雪糕又要逐個做，等候時間嫌稍長。加上店子位於十字路口，人流不斷，在夏天攝氏三十幾度的高溫下等了又等，確實有點難耐，好幾次我帶着小孩等到不耐煩想離開之際，又見Ethan和拍檔埋頭苦幹，最終還是留下來繼續等。5.39.217.76" K; w4 \. B: b9 |# O8 ?4 d8 ?* P( @
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XOXO　$53
! |3 P0 S1 s( b  l, [9 p/ F1 x7 ^tvb now,tvbnow,bttvb心心花花米紙圖案配蘸了焦糖的士多啤梨，外形靚絕。
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Blue Moon　$50
1 i# M. s0 N- ltvb now,tvbnow,bttvb帶點藥水味的粉藍雪糕配略為燒過的棉花糖，如夢似幻。
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棉花糖包着朱古力雪糕，再用火燒一燒，賣相吸引。7 s/ e" ?$ Q0 T, }3 [- S* o, a
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大坑浣紗街

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