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標題: [中式食譜] 香蒜熟抽皇煎大蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-16 02:05 PM 標題: 香蒜熟抽皇煎大蝦

材料:
大花蝦1斤、蒜蓉1湯匙、乾蔥3粒(切蓉)、薑蓉1茶匙、蔥花3湯匙5.39.217.765 ?; \. B+ ~9 o, S9 b

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調味醃料(大花蝦)： tvb now,tvbnow,bttvb. e, @$ b7 R9 R4 P& A* _* z9 b5 {9 t; _
食鹽1/3茶匙、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 5.39.217.76' d2 O- Y( l: Z0 |0 D5 M. b& l( r
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汁料： 0 R: o1 u$ `# q4 V0 |5 s
上湯3湯匙、魚露2茶匙、熟抽2湯匙、茄汁1湯匙、紹酒1湯匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法: 6 g7 ~1 p  G% s, m- a  d
1. 大花蝦剪去鬚爪，從背部剪開、去腸，與醃料拌勻醃5分鐘備用。

2. 在蝦表面撒上一些生粉，下鑊煎至香黃，取出隔油備用。公仔箱論壇$ z* W7 @- E, N6 X+ A5 g7 N4 y
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3. 下蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉充分煎香，放回大蝦炒合。
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4. 加入汁料焗煮一會，炒勻至收汁，撒上蔥花後上碟即成。

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