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標題: [食肆地點] 銅鑼灣Fusion菜 擦出創意火花 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-16 05:06 AM     標題: 銅鑼灣Fusion菜 擦出創意火花

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法式慢烤脆皮豬腩(未定價):乳豬經低溫慢煮六小時再燒至香脆,入口卜卜脆,肉質濕潤嫩滑,醬汁有法式燒汁、青蘋果汁等,充滿新鮮感。       
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銅鑼灣最近有間樓上新店Donkey & Sheep,直譯是驢仔與綿羊。如此有趣的名字,其實是取自兩位老闆姓氏的同音(勞、楊)。驢仔同綿羊撞在一起,到底會產生甚麼火花?公仔箱論壇8 z% T" ~0 `! ?! |
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兩位老闆從事飲食業多年,接觸過不同菜系,今次合作開餐廳,決定主打Fusion菜,以法國菜為基本,再加以改良。主理的兩位大廚亦有來頭,曾在米芝蓮餐廳St. Betty工作,根基紮實,烹調態度認真,堅持用靚食材,加上無限創意,設計出來的菜式甚有看頭。
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擺脫傳統口味
$ X/ }1 Q- M' Ztvb now,tvbnow,bttvb像他他牛便選用美國Prime Grade西冷,口感鮮嫩,傳統會配上蛋黃,這裏則改用溫泉蛋,與牛肉撈勻後特別香滑,牛肉可更拌以白蘭地、辣根等調成的cocktail sauce,入口嘗到微微酒香,塗在多士上吃,作為前菜十分開胃。同樣是法式style的熔岩哥頓布,則改良自地道法國菜Chicken Cordon Bleu,雞肉包住滿滿的煙肉、車打和mozzarella芝士,比一般用的瑞士芝士更香濃,加上先焗後炸,外層卜卜脆,咬下去是半融芝士,如魔鬼般吸引!其他菜式也很有創意,如冬蔭功芝士煙肉焗薯,加了冬蔭功汁的香料味,非傳統口味般單調。
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雖是小店,老闆們很努力做好每一個細節,即使是咖啡,也選用了四個不同地方的優質咖啡豆,並在瑞士烘焙,味道香醇濃郁。而幾款花茶則是特別請專人調製,像「紅粉菲菲」混合了玫瑰、迷迭香、歐薄荷、檸檬草等,味道清香,最重要是有養顏美容功效。驢仔與綿羊的火花,的確有看頭!' k9 P0 N; V+ A- Q

+ ^7 E" c% o1 e$ m; Gtvb now,tvbnow,bttvbDonkey & Sheep
% e6 P( J* ^; B4 {' h( utvb now,tvbnow,bttvb地址:銅鑼灣耀華街百樂中心tvb now,tvbnow,bttvb5 N& B" f6 K: I0 j: Z+ ^7 J
平均消費:$200
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7 T0 g; [1 G% c. L熔岩哥頓布($148):雞肉捲上煙肉、車打芝士和mozzarella,外層香脆口感豐富。        公仔箱論壇* b+ Y( {6 m0 {* J* ?5 }+ d/ O

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. [# O& z: A9 o1 W; q' d5.39.217.76他他牛配法式多士及溫泉蛋($118):將溫泉蛋刺穿,蛋漿混合西冷牛肉他他,香滑鮮味。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% P: I& Q$ `/ g4 k

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冬蔭功芝士煙肉焗薯($38):美國新薯釀入煙肉和mozzarella芝士,淋上冬蔭功醬汁吃好惹味。        公仔箱論壇5 C- D0 i4 o- e$ X! ~" |+ |
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餐廳走清新簡約路綫,牆身鋪上綠油油假草皮。                               
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