標題: [食肆地點] 禁言禪食食知其味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-6-15 05:30 AM     標題: 禁言禪食食知其味


/ |: G2 u9 r' Y9 `  {" ~& Ptvb now,tvbnow,bttvb隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
# d& a% H  _; E; u3 e公仔箱論壇
! ~1 n  l$ @! E& R' }【飲食籽：清恬淡食】5.39.217.76. U: |6 W$ m: I2 f$ R: I
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
  w/ x6 h, K& ^. q0 R1 L公仔箱論壇公仔箱論壇# }, }! r; t2 g0 y; a; _  c0 C
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。公仔箱論壇5 Q2 u, t" [- F- d8 T1 h, h1 F

" e+ r& f4 F. [( h5.39.217.76       
$ D! E2 G6 S% S' }( R) ?定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。tvb now,tvbnow,bttvb" D2 l" w6 ~8 c9 w3 u, n( }% Q

! g7 H! H( o* t0 \5 y
! i) g6 H3 r+ n/ V* k頌缽聲再響起，代表禪食開始。' H! X* k* Q4 R

/ X& s. d! O1 I/ ~. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 F: Q( E0 L$ `
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 k9 K6 c& p8 L: u; H6 _5 ]

/ H' D" N4 Z& m% [2 N0 f( atvb now,tvbnow,bttvb細味當下　有助專心致志               
9 d. n1 O& G- D1 Y( k: x  E; S/ c5.39.217.76這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
* U$ D' z! L& x1 m% L; ^; Y公仔箱論壇+ r) `- A( W/ ?5 [, M4 Q( Q: m
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 5.39.217.766 x- |0 T+ l& c! B) g- |) r

. `- S3 p: F0 u$ ?0 V5.39.217.76: i* V. I( j! B- ]  C% h5 L
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
. A3 ^% Z, P/ c  j- S$ s  ^* d1 z
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" B, g: k3 W' H" ]3 u. T* m  r
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
9 W& l: c/ l2 ]4 d" E" ?2 @5.39.217.76
5 d* m* G6 z3 p+ Dtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇7 ]2 `# ~7 d7 c$ ?6 x2 Y
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
0 ?8 L4 C& x9 I! t$ q* wtvb now,tvbnow,bttvb
2 [+ w8 l: M1 D$ T7 \7 b調和身體　感受五味紛陳               
6 @, ~0 H) A) X5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
& W; h: p' K& k* Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& i$ x7 ]. e- Q' _
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
! G  c$ C; l6 H+ n* J5.39.217.76
: \+ {$ O" m9 ]7 Etvb now,tvbnow,bttvb
6 c5 G% L! R! }# Vtvb now,tvbnow,bttvb前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
" z2 E/ l' {2 ]: N' u" }( M; l6 G

0 h1 w- r+ u3 ^. h, D. Q5.39.217.76梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
- b& b2 Z) @& p2 `; L( D2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p( R! E) ~+ b# I: v公仔箱論壇
' a* h  J' A) s5 c2 Q最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。公仔箱論壇% }+ }- k. U( A8 R. x+ U
5.39.217.76  [1 c# y& x6 N

, ^+ J* ^7 }. l2 V5.39.217.76辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
- F. r7 F. |% s: \; P% n
0 B! O6 a& C7 y, d8 X3 L! B公仔箱論壇        ! L/ [# F) r' r% r0 G
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
0 M0 o' J- L$ ?) utvb now,tvbnow,bttvb
" t6 X* J$ s1 y, ^( b/ N, u公仔箱論壇1 S3 x5 K  A! r) R; J( {- X
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. k0 u& u. p

4 V+ `4 B) O; Z% I' Y1 y* G% o& {公仔箱論壇邊吃邊看　喜與食物談情
9 Y! X4 f2 q% C, _9 c; n5.39.217.76禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。公仔箱論壇5 R4 F8 s. U% {; R. t7 M* c  H* I; u

1 `6 @& `: C) c0 L2 l7 o# Gtvb now,tvbnow,bttvb禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 N7 F) P' W  e3 g5 D# h; m3 ?* v* m
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' n/ ~3 S) \

3 L1 ]8 _' t& F+ `# L& p' f! J( a特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
6 {/ R" W5 y! u2 Jtvb now,tvbnow,bttvb, i: o' _0 q) \" b+ _! o
; C, i) T8 H+ b, N
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, P6 s3 h1 ^5 N/ a! V

* M1 L$ h% c3 ^/ @0 P公仔箱論壇1 X% x8 Y: ~/ L; i; C: |8 [
全部時令食材均購自崇光、city'super。
/ p2 X# t9 d& q1 H! f8 n% z$ b& D  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 I0 r! Q  m3 L0 P
       
& b& u% a0 d3 j# E1 s% b浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
3 p6 C! o) L3 }* m- k
6 G+ e* S5 q1 U. G7 W0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後有感　原「味」無瑕               
: |2 h0 Q# m6 r; {公仔箱論壇
; R! b/ y  Y8 A( d* ?+ i
) u+ @. d6 Y. r/ m" v( d6 z# tIris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
% r" D8 d3 K) x# i9 ERita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。tvb now,tvbnow,bttvb% l) k8 o$ z1 V; u9 S+ N7 p

6 |. p! u; @; A1 T* J8 _) F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 \% ]( Q5 E7 T+ B
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。  {6 p' t4 ?8 Y# v
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。% U9 e: D  X5 w6 l& J1 S. o2 z

3 o( ^; {6 E7 `* y8 u$ ]2 m/ q        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 d' ^( X( _4 q5 h" m
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。2 M" ~/ D" \& e7 O

: i* }1 N2 N! m" F/ H6 E一念禪食tvb now,tvbnow,bttvb$ D* s# U, q. t- A+ m& w% W
灣仔摩理臣山道柏餘中心tvb now,tvbnow,bttvb0 [) Z* [9 _& E3 t8 P# S( d
收費每位$180起

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0